人參
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| 人參 Rén Shēn |
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| 別名 | 棒錘、山參、園參、參葉、人銜、鬼蓋、土精、神草、黃參、血參、地精、百尺杵、海腴、金井玉闌、孩兒參、棒棰、人街、玉精 |
| 功效作用 | 補(bǔ)氣，固脫，生津，安神，益智。用于氣短喘促，心悸健忘，口渴多汗，食少無(wú)力，一切急慢性疾病及失血后引起的休克、虛脫。 |
| 英文名 | Ginseng, Ginseng Root |
| 始載于 | 《神農(nóng)本草經(jīng)》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 肺經(jīng)、脾經(jīng) |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘、苦 |
人參，多年生草本植物，喜陰涼、濕潤(rùn)的氣候，多生長(zhǎng)于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中。由于根部肥大，形若紡錘，常有分叉，全貌頗似人的頭、手、足和四肢，故而稱為人參。古代人參的雅稱為黃精、地精、神草。人參被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”（人參、貂皮、鹿茸）之一，是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材。
目錄 |
基本信息
中文名：人參
拼音名：Renshen
別 名：棒棰、山參、園參、人銜、鬼蓋(《本經(jīng)》)，土精、神草、黃參、血參(《吳普本草》)，地精(《廣雅》)，百尺杵(《本草圖經(jīng)》)，海腴、金井玉闌，孩兒參(《綱目》)，棒棰(《遼寧主要藥材》)。
英文名： Ginseng，Ginseng Root
拉丁文名：Radix Ginseng
拉丁植物名：Panax ginseng C. A. Mey
中文科名：五加科
來(lái)源：為五加科植物人參的根?！ ?/p>
植物人參
物種概況
瀕危種。人參為第三紀(jì)孑遺植物，也是珍貴的中藥材，以“東北三寶”之稱馳名中外，在我國(guó)藥用歷史悠久。長(zhǎng)期以來(lái)，由于過(guò)度采挖，資源枯竭，人參賴以生存的森林生態(tài)環(huán)境遭到嚴(yán)重破壞，因此以山西五加科“上黨參”為代表的中原產(chǎn)區(qū)即山西南部、河北南部、河南、山東西部）早已絕滅。目前東北參也處于瀕臨絕滅的邊緣。目前，東北的野生人參也極罕見，因此，保護(hù)本種的自然資源有其特殊的重要意義。
人參已列為國(guó)家珍稀瀕危保護(hù)植物，長(zhǎng)白山等自然保護(hù)區(qū)已進(jìn)行保護(hù)。其它分布區(qū)也應(yīng)加強(qiáng)保護(hù)，嚴(yán)禁采挖，使人參資源逐漸恢復(fù)和增加。東北三省已廣泛栽培，近來(lái)河北、山西、陜西、湖北、廣西、四川、云南等省區(qū)均有引種?！ ?/p>
植物形態(tài)
多年生草本；主根肉質(zhì)，圓柱形或紡錘形，須根細(xì)長(zhǎng)；根狀莖（蘆頭）短，上有莖痕（蘆碗）和芽苞；莖單生，直立，高40～60厘米。葉為掌狀復(fù)葉，2～6枚輪生莖頂，依年齡而異：l年生有3小葉，2年生有5小葉1~2枚，3年生2~3枚，4年生3～4枚，5年生以上4～5枚，最多的6枚；小葉3～5，中部的1片最大，卵形或橢圓形，長(zhǎng)3～12厘米，寬1～4厘米，基部楔形，先端漸尖，邊緣有細(xì)尖鋸齒，上面沿中脈疏被剛毛。傘形花序頂生，花??；花菩鐘形，具5齒；花瓣5，淡黃綠色；．雄蕊5，花絲短，花藥球形；子房下位，2室，花柱1，柱頭2裂。漿果狀核果扁球形或腎形，成熟時(shí)鮮紅色；種子2，扁圓形，黃白色。
史書記載，人參壽命為400年左右，但在采收中，參齡達(dá)200歲的就很罕見了，能生長(zhǎng)百年左右也不容易。
生境分布
多生長(zhǎng)在北緯40~45度間，1月均溫-23~5℃，7月均溫20~26℃，耐寒性強(qiáng)，可耐-40℃低溫，生長(zhǎng)適宜溫度為15~25℃，積溫2000~3000℃，無(wú)霜期125~150天，積雪20~44厘米，年降水量500~1000毫米。土壤為排水良好、疏松、肥沃、腐殖質(zhì)層深厚的棕色森林土或山地灰化棕色森林土，pH值5.5~6.2。多生于以紅松為主的針闊混交林或落葉闊葉林下，郁閉度0.7~0.8。人參通常3年開花，5～6年結(jié)果，花期5～6月，果期6~9月。
地理分布：吉林、遼寧、黑龍江、河北（霧靈山、都山）、山西、湖北?！ ?/p>
植物栽培
生物學(xué)特性 喜寒冷、濕潤(rùn)氣候，羽強(qiáng)光直射，搞寒力強(qiáng)。種子可陰干貯藏，種胚有形態(tài)后熟和生理后熟特性；前者要求20-10℃變溫，后者需要2-4℃低溫，需時(shí)各為3-4個(gè)月，沒(méi)有完成后熟的種子不能發(fā)芽。對(duì)土壤要求嚴(yán)格，宜在富含有機(jī)質(zhì)，通透性良好的砂質(zhì)壤土、腐殖質(zhì)壤土栽培，忌連作。
栽培技術(shù) 用種子繁殖為主。催芽，將1份種子混攔3份河沙，裝入催芽箱中，置于室內(nèi)或室外適當(dāng)場(chǎng)所催芽，注意經(jīng)常檢查翻倒，控制好溫度和溫度播種，吉林撫松常于6月下旬播干籽（上年采收干藏種子），集安等地于8月初播當(dāng)年采收末未經(jīng)曬干的種子，也可于春、秋季播催芽種子。以5cm×（4-5）cn點(diǎn)播，覆土3-4cm。移栽，春栽或秋栽。春栽于4月中、下旬、宜于越冬芽萌發(fā)前栽完；秋栽于10月中、下旬，宜于土壤封凍前栽完。隨起，隨栽，一般按行株距（15-30）×（6-12）cm，平栽或斜栽，覆土5-9cm。搭棚分全蔭棚、又透棚、單透棚或雙透大棚等蔭棚種類，可根據(jù)氣候、土質(zhì)及地勢(shì)條件選擇。
田間管理 畦面覆蓋，出苗后，蓋碎稻草或半腐熟落葉，松土除草，一般每年進(jìn)行3-5次，防止土壤板結(jié)，消除雜草病株，培土扶苗。追肥，開溝根側(cè)施有機(jī)肥，葉面噴施過(guò)磷酸鈣或微量無(wú)素。調(diào)陽(yáng)，伏前做好扶苗，插花（用青樹枝插在參畦邊擋陽(yáng)）和掛面簾（用透光花簾掛在參棚上擋陽(yáng)）。疏花摘蕾，留種田，開花初期疏掉1/3-1/2花序中部花蕾；生產(chǎn)田，開花前全部摘蕾。越冬防寒，封凍前畦面培土或覆蓋落葉，厚5-15cm。參畦四財(cái)或風(fēng)口處搭設(shè)防風(fēng)障，以防凍害。
藥材人參
藥材來(lái)源
為五加科植物人參Panax ginseng C. A. Mey的干燥根。
栽培者為“園參”，野生者為“山參”。多于秋季采挖，洗凈；園參經(jīng)曬干或烘干，稱“生曬參”；鮮根以針扎孔，用糖水浸后曬干，稱“糖參”；山參經(jīng)曬干，稱“生曬山參”,蒸制后，干燥，稱“紅參”。紅參：用高溫蒸汽蒸2小時(shí)直至全熟為止，干燥后除去參須，再壓成不規(guī)則方柱狀。功效：溫補(bǔ)。白參：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，然后曬干。功效：性溫和?！ ?/p>
采制
園參：9-10月間采挖生，長(zhǎng)期5-6年以上者，除去莖葉和泥土，加工成不同的商品。野山參：5-9月間采挖，將根和須根撥出去凈泥土。
藥材性狀
生曬參 主根呈紡錘形或圓柱形，長(zhǎng)3～15cm，直徑1～2cm。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，并著生多數(shù)細(xì)長(zhǎng)的須根，須根上常有不明顯的細(xì)小疣狀突起。根莖（蘆頭）長(zhǎng)1～4cm，直徑0.3～1.5cm，多拘攣而彎曲，具不定根和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質(zhì)較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環(huán)紋棕黃色，皮部有黃棕色的點(diǎn)狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。
生曬山參 主根與根莖等長(zhǎng)或較短，呈人字形、菱形或圓柱形，長(zhǎng)2～10cm。表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋，支根多為2 條，須根細(xì)長(zhǎng)，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習(xí)稱“珍珠疙瘩”。根莖細(xì)長(zhǎng)，上部具密集的莖痕，不定根較粗，形似棗核?！ ?/p>
藥材鑒別
區(qū)別一支人參的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是：蘆（頭）圓長(zhǎng)，皮老黃，紋細(xì)密，體形美，鞭條須、珍珠節(jié)多等；完全具備這些條件的，是罕見的珍品。
(1) 本品橫切面：木栓層為數(shù)列細(xì)胞。皮層窄。韌皮部外側(cè)有裂隙，內(nèi)側(cè)薄壁細(xì)胞排列較緊密，有樹脂道散在，內(nèi)含黃色分泌物。形成層成環(huán)。木質(zhì)部射線寬廣，導(dǎo)管單個(gè)散在或數(shù)個(gè)相聚，斷續(xù)排列成放射狀，導(dǎo)管旁偶有非木化的纖維。薄壁細(xì)胞含草酸鈣簇晶。
生曬參粉末淡黃白色。樹脂道碎片易見，含黃色塊狀分泌物。草酸鈣簇晶直徑20～68μm，棱角銳尖。木栓細(xì)胞類方形或多角形，壁薄，細(xì)波狀彎曲。網(wǎng)紋及梯紋導(dǎo)管直徑10～56μm。 淀粉粒甚多，單粒類球形、半圓形或不規(guī)則多角形，直徑4～20μm，臍點(diǎn)點(diǎn)狀或裂縫狀；復(fù)粒由2～6分粒組成。
(2) 取本品粉末1g，加氯仿40ml，加熱回流1小時(shí)，棄去氯仿液，藥渣揮干溶劑，加水0.5mkl拌勻濕潤(rùn)后，加水飽和的正丁醇10ml，超聲處理30分鐘，吸取上清液，加3倍量氨試液，搖勻，放置分層，取上層液蒸干，殘?jiān)?a href="/w/%E7%94%B2%E9%86%87" title="甲醇">甲醇1ml使溶解，作為供試品溶液。另取人參對(duì)照藥材1g，同法制成對(duì)照藥材溶液。再取人參皂甙Rb<[1]>、Re、Rg<[1]>對(duì)照品 ，加甲醇制成每1ml各含2mg 的混合溶液，作為對(duì)照品溶液。照薄層色譜法（附錄Ⅵ B）試驗(yàn)，吸取上述三種溶液各1～2μl,分別點(diǎn)于同一硅膠G薄層板(厚500μm)上，以仿-醋酸乙酯-甲醇-水(15:40:22:10)10℃以下放置的下層溶液為展開劑，展開，取出，晾干，噴以10％硫酸乙醇溶液，在105℃加熱至斑點(diǎn)顯色清晰，分別置日光及紫外光燈(365nm)下檢視。供試品色譜中，在與對(duì)照藥材色譜相應(yīng)的位置上，分別顯相同顏色的斑點(diǎn)或熒光斑點(diǎn)；在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，日光下顯相同的三個(gè)紫紅色斑點(diǎn)，紫外光燈(365nm) 下，顯相同的一個(gè)黃色和兩個(gè)橙色熒光斑點(diǎn)?！ ?/p>
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
4．1．重金屬及砷鹽 譜尼限量指標(biāo)
4．1．1．重金屬總量 ≤20.0 mg/kg
4．1．2．鉛（Pb） ≤5.0 mg/kg
4．1．3．鎘（Cd） ≤0.3 mg/kg
4．1．4．汞（Hg） ≤0.2 mg/kg
4．1．5．銅（Cu） ≤20.0 mg/kg
4．1．6．砷（As） ≤2.0 mg/kg
主要成分
從紅參、生曬參或白參中共分離出30余種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside) -RX（注：X＝0、a1、a2、a3、b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2）,尚有假人參皂甙(Pseudoginsenoside saponin)F11等。皂甙為人參生理活性的物質(zhì)基礎(chǔ)。原人參二醇(Protopanaxadiol)和原人參三醇(Protopanaxatriol)是人參皂甙中的原存在形式，在分離甙元時(shí)，由于稀酸的作用，分子側(cè)鏈部分的羥基和烯鍵環(huán)合而成人參二醇（Panaxadiol）和人參三醇(Panaxatriol)，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
人參含少量揮發(fā)油。近年報(bào)道,揮發(fā)油中的主成分，低沸點(diǎn)部分為β-欖香烯(β-Elemene)；高沸點(diǎn)部分為人參炔醇(Panaxynol)；揮發(fā)性成分中亦含人參環(huán)氧炔醇(Panaxydol)、人參炔三醇(Panaxytriol)、人參炔(Ginsenyne)B、C、D、E以及α-人參烯(α-Panasinsene)、β-人參烯(β- Panasinsene)、γ-欖香烯(γ-Elemene)、α-古蕓烯(α-Gurjunene)、β-古蕓烯(β-Gurjunene)、α-新丁香三環(huán)烯(α-Neodovene)、β-新丁香三環(huán)烯(β-Neodovene)、α-芹子烯(α-Selinene)、β-芹子烯(β-Selinene)、γ-芹子烯(γ-Selinene)、石竹烯(Caryophyllene)等。
有機(jī)酸及酯類有：檸檬酸(Citric acid)、異檸檬酸(Isocitric acid)、延胡索酸(Fumaric acid)、酮戊二酸、油酸(Oleic acid)、亞油酸(Linoleic acid)、順丁烯二酸(Cis-butendicarboxylic acid)、蘋果酸(Malic acid)、丙酮酸(Pyruvic acid)、琥珀酸(Succinic acid)、酒石酸(Tartaric acid)、人參酸(Panax acid)、水楊酸(Salicyclic acid)、香草酸(Vanillic acid)、對(duì)羥基肉桂酸(p-Hydroxycinnamic acid)、甘油三酯(Triglyceride)、棕櫚酸(Palmitic acid)、三棕櫚酸甘油酯(Palmitin)、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
含氮化合物有：吡咯烷酮、膽堿（Choline）、三磷酸腺苷(Adenosine triphosphate)、腺苷(Adenosine)、氨、多肽及精氨酸、賴氨酸、甘氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸等17種氨基酸。
糖類有：果糖(Fructose)、葡萄糖(Glucose)、阿拉伯糖(Arabinse)、鼠李糖(Rhamnose)、葡萄糖醛酸(Glucuronic acid)、甘露糖(Mannose)、木糖(Xylose)；蔗糖(Sucrose)、麥芽糖(Maltose)；棉子糖(Raffinose)及人參三糖(Ginsengtrisaccharide)A、B、C、D。人參尚含38.7％的水溶性多糖和7.8%～10.0%的堿溶性多糖。
維生素類有：維生素(Vitamine)B1、維生素B2、維生素B12、維生素C；煙酸(Nicotinic acid)、葉酸(Folic acid)、泛酸、生物素(Biotin)及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇(β-Sitosterol)、豆甾醇(Stigmasterol)、胡蘿卜甙(Daucosterol)、菜油甾醇(Campesterol)、人參皂甙P[Sitosteryl-O- (6-O- fatty acyl)-glucopyranoside]及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉(zhuǎn)化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶；麥芽醇(Maltol)、廿九烷(Nonacosane)；山柰酚(Kaempferol)、人參黃酮甙(Panasenoside)及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進(jìn)一步利用。
藥理作用
1. 對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用
人參能調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮過(guò)程和抑制過(guò)程的平衡。通過(guò)人參對(duì)動(dòng)物腦電活動(dòng)影響的研究，結(jié)果表明：其對(duì)興奮和抑制兩種神經(jīng)過(guò)程均有影響，但主要加強(qiáng)大腦皮層的興奮過(guò)程。由于同時(shí)作用于抑制過(guò)程，故使抑制趨于集中，使分化加速且更完全。人參可調(diào)節(jié)神經(jīng)功能，使緊張?jiān)斐晌蓙y的神經(jīng)過(guò)程得以恢復(fù)。人參皂甙 Rb 類有中樞鎮(zhèn)靜作用，Rb1、Rb2、Rc 混合皂甙具有安定作用；Rg 類有中樞興奮作用。人參皂甙對(duì)中樞的影響為小劑量興奮，大劑量抑制。人參水浸劑5g/kg腹腔注射能明顯減少小鼠的自發(fā)活動(dòng)。人參水浸劑亦能對(duì)抗可卡因、士的寧及戊四氮所致驚厥，并能降低驚厥死亡率。有報(bào)告指出，人參粗制中性皂甙既有鎮(zhèn)靜安定作用，亦有鎮(zhèn)痛、肌松和降溫作用。
人參對(duì)學(xué)習(xí)記憶的影響有雙向性及成分依賴性。大鼠口服人參浸膏20mg/kg，連續(xù)3天，易化了大鼠Y-迷宮實(shí)驗(yàn)中30分鐘學(xué)習(xí)獲得和24小時(shí)記憶保留，但是劑量加大至100mg/kg，則學(xué)習(xí)記憶不但沒(méi)有改善，反而損害了某些學(xué)習(xí)記憶指標(biāo)。人參提取物可防止應(yīng)激所致的小鼠學(xué)習(xí)能力的下降。有報(bào)告認(rèn)為，人參提取物對(duì)樟柳堿和戊巴比妥鈉造成的記憶獲得不良有拮抗作用，亦能改善環(huán)己酰亞胺和亞硝酸鈉造成的記憶鞏固障礙及40％乙醇造成的記憶再現(xiàn)缺陷。用人參莖葉皂甙200mg/kg、100mg/kg、50mg/kg 給小鼠腹腔注射，可明顯對(duì)抗樟柳堿的作用和改善小鼠的記憶，增加腦內(nèi)的RNA，但對(duì)DNA和蛋白質(zhì)含量無(wú)明顯影響。
人體實(shí)驗(yàn)證明：人參能提高工作能力，減少疲勞，并認(rèn)為這是其興奮中樞的結(jié)果。其作用強(qiáng)度超過(guò)苯丙胺，但無(wú)苯丙胺的缺點(diǎn)。服用人參，可提高思維能力和勞動(dòng)效率。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明：人參能顯著延長(zhǎng)小鼠游泳的持續(xù)時(shí)間。先用各種方法使小鼠體力衰竭，然后給服人參，證明人參能明顯加速其體力的恢復(fù)，增加運(yùn)動(dòng)能力。人參可使興奮過(guò)程的疲憊性降低，表現(xiàn)為神經(jīng)興奮過(guò)程的靈活性加強(qiáng)，使神經(jīng)疲憊程度降低，從而可消除各種無(wú)力綜合征，顯示抗疲勞作用。亦有報(bào)告認(rèn)為，人參抗疲勞作用的機(jī)制可能與其升高血脂和促進(jìn)蛋白質(zhì)、RNA 合成有關(guān)。研究表明人參皂甙 Rg1 的抗疲勞作用顯著，中性皂甙（Rb1、Rb2、Rc等）無(wú)抗疲勞作用。分離出人參皂甙后剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發(fā)運(yùn)動(dòng)，顯示抗疲勞作用。人參能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經(jīng)濟(jì)，防止乳酸與丙酮酸的堆積，并使其代謝更加完全。人參亦可阻止大鼠長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)動(dòng)引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。
研究表明：人參具有中樞擬膽堿活性和擬兒茶酚胺活性，能增強(qiáng)膽堿系統(tǒng)功能，增加 Ach 的合成和釋放，同時(shí)提高中樞M-膽堿受體密度。
實(shí)驗(yàn)證明：人參能促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成、RNA 的合成及 DNA 的合成。人參易化記憶的作用可能主要與腦內(nèi)核酸和蛋白質(zhì)合成有關(guān)。Rg1 能使腦內(nèi)蛋白質(zhì)含量顯著增加，而 Rb1 則無(wú)此作用。有報(bào)告認(rèn)為，人參莖葉皂甙能顯著增加小鼠腦內(nèi) RNA 含量。人參莖葉皂甙、二醇組皂甙及三醇組皂甙對(duì)小鼠腦內(nèi)γ-氨基丁酸的正常水平無(wú)明顯改變，但對(duì)異煙肼所引起的腦內(nèi)γ-氨基丁酸水平降低有非常明顯的對(duì)抗作用。
人參對(duì)腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人參制劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時(shí)減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，并可使葡萄糖的利用從無(wú)氧代謝途徑轉(zhuǎn)變?yōu)橛醒醮x。人參亦可使大腦皮層中自由的無(wú)機(jī)磷增加25％。人參果皂甙能提高腦攝氧能力。人參總皂甙、人參根總皂甙對(duì)腦缺血/再灌注損傷均有保護(hù)作用?？傊?，人參能使動(dòng)物大腦更合理地利用能量物質(zhì)葡萄糖，氧化產(chǎn)能，合成更多的ATP供學(xué)習(xí)記憶等活動(dòng)之用。
2. 提高機(jī)體的適應(yīng)性
人參可改變機(jī)體的反應(yīng)性，與刺五加、北五味子等相似，具有“適應(yīng)原”樣作用，即能增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種有害刺激的反應(yīng)能力，加強(qiáng)機(jī)體適應(yīng)性。作為機(jī)體功能的調(diào)節(jié)劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對(duì)物理性的（寒冷、過(guò)熱、劇烈活動(dòng)、放射線）、生物學(xué)性的（異體血清、細(xì)菌、移植腫瘤）、化學(xué)性的（毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等）種種刺激引起的應(yīng)激反應(yīng)均有保護(hù)作用，能使紊亂的機(jī)能恢復(fù)正常，有人稱其為適應(yīng)原性物質(zhì)（一種增強(qiáng)人體非特異性抵抗能力的物質(zhì)）。狗在大量失血或窒息而處于垂危狀態(tài)時(shí)，立即注入人參制劑，可使降至很低水平的血壓穩(wěn)固回升，延長(zhǎng)動(dòng)物存活時(shí)間，乃至促進(jìn)動(dòng)物恢復(fù)健康。人參能防止腎上腺由 ACTH 引起的肥大和強(qiáng)的松引起的萎縮；防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機(jī)能亢進(jìn)和6-甲基硫氧嘧啶導(dǎo)致的機(jī)能不足；能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖；對(duì)皮下注射牛奶引起的白細(xì)胞增多可使之下降，對(duì)痢疾內(nèi)毒素引起的白細(xì)胞減少則使之升高。長(zhǎng)期服用人參的家兔，可防止由靜脈注射疫苗引起的發(fā)熱反應(yīng)。對(duì)維生素B1、維生素B2 缺乏引起的癥狀及過(guò)敏性休克，有某些良好影響等。但無(wú)明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。其作用原理，可能與人參對(duì)機(jī)體在“應(yīng)激過(guò)程”中的反應(yīng)，特別是對(duì)神經(jīng)-垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)的影響有關(guān)。有報(bào)告指出，人參莖葉皂甙腹腔注射可明顯減少小鼠在高溫（46℃）和低溫（-9℃）條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用；與人參根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給藥連續(xù) 3 天，對(duì)燙傷性休克有保護(hù)作用。由于人參能加強(qiáng)機(jī)體對(duì)有害因素的抵抗力，因此，對(duì)許多傳染病的治療，具有重要意義。
3. 對(duì)心血管系統(tǒng)的作用
a. 對(duì)心臟功能的作用：人參對(duì)多種動(dòng)物的心臟均有先興奮后抑制、小量興奮，大量抑制的作用。其對(duì)心臟的作用與強(qiáng)心甙相似，能提高心肌收縮力。大劑量則減弱收縮力并減慢心率。實(shí)驗(yàn)表明：紅參的醇提取液和水浸液對(duì)離體蛙心，可使其收縮加強(qiáng)，最后停止于收縮期；對(duì)犬、兔、貓?jiān)谖恍?，亦可使其收縮增強(qiáng)，心率減慢。這些作用主要是直接興奮心肌所致。對(duì)動(dòng)物大量失血而發(fā)生急性循環(huán)衰竭（心率慢、心力弱），人參可使心跳幅度異常加大，心率顯著增快。人參皂甙具有較強(qiáng)的抗氯化鋇誘發(fā)的大鼠心律失常作用，對(duì)所產(chǎn)生的心動(dòng)過(guò)速有較強(qiáng)的糾正作用，能使心律恢復(fù)到正常水平。有報(bào)告指出，人參果或人參根皂甙可對(duì)抗腎上腺素導(dǎo)致的實(shí)驗(yàn)性心律失常。人參皂甙對(duì)心肌細(xì)胞內(nèi)cAMP及cGMP含量具雙向調(diào)節(jié)作用，故維持cAMP和cGMP的平衡也是對(duì)抗在應(yīng)激狀態(tài)下心律紊亂的一個(gè)因素。人參莖葉總皂甙對(duì)兔實(shí)驗(yàn)性竇房結(jié)功能損傷有保護(hù)作用。
人參對(duì)心臟功能的影響主要是增加心肌收縮力，減慢心率，增加心輸出量和冠脈血流量。研究認(rèn)為，人參強(qiáng)心作用的機(jī)制可能與其抑制Na+，K+-ATP 酶活性，促進(jìn)兒茶酚胺釋放或提高心肌cAMP/cGMP 比值等有關(guān)。亦有報(bào)告指出，人參的強(qiáng)心作用，與心肌的環(huán)核苷酸代謝有關(guān)。人參可使培養(yǎng)心肌細(xì)胞cAMP含量升高。人參地上部分總皂甙能使蟾蜍心肌的cAMP含量增加，使cGMP顯著減少，使cAMP/cGMP比值顯著升高。
b. 對(duì)心肌的作用：人參對(duì)心肌有保護(hù)作用。人參皂甙能降低小鼠在嚴(yán)重缺氧情況下大腦和心肌的乳酸含量，能恢復(fù)缺氧時(shí)心肌cAMP/cGMP 比值，并具有保護(hù)心肌毛細(xì)血管內(nèi)皮細(xì)胞及減輕線粒體損傷的作用。從人參莖葉、蘆頭、果及主根等部位所提取的皂甙，對(duì)異丙基腎上腺素造成的大鼠心肌壞死，均有明顯的心肌保護(hù)作用，可使病損減輕，尤以人參果皂甙作用為佳。人參不同部位皂甙與心得安有相似的作用效果。人參蘆頭總皂甙能促進(jìn)體外培養(yǎng)乳鼠心肌細(xì)胞的DNA合成，對(duì)缺糖缺氧損傷性培養(yǎng)的心肌細(xì)胞有一定的保護(hù)作用。研究認(rèn)為，人參總皂甙抗心肌缺血和再灌注損傷的機(jī)制，是促進(jìn)心肌生成和釋放前列腺素，抑制血栓素A2 的生成，并通過(guò)抗氧自由基和抗脂質(zhì)過(guò)氧化作用而保護(hù)心肌細(xì)胞。
c. 對(duì)血管的作用：人參對(duì)血管的作用，一般認(rèn)為其為血管擴(kuò)張藥，但亦有小劑量收縮，大劑量擴(kuò)張或先收縮后擴(kuò)張的報(bào)告。人參對(duì)血管的作用因血管種類不同或機(jī)體狀態(tài)而表現(xiàn)不同。人參對(duì)兔耳血管和大鼠后肢血管有收縮作用。但對(duì)整體動(dòng)物冠狀動(dòng)脈、腦血管、眼底血管有擴(kuò)張作用。靜脈注射總皂甙能降低犬后肢血管和腦血管阻力，但卻能增加大鼠腎血管阻力。人參皂甙Rg1、Re對(duì)犬血管亦呈擴(kuò)張作用，效果分別為罌粟堿的1/20和1/50，Rc、Rb2 的作用很弱，而Rb1無(wú)效。人參影響血管功能的有效成分和作用機(jī)制的研究表明：人參皂甙Rb1和 R0 對(duì)血管的擴(kuò)張作用是非選擇性的，而Rg1僅選擇性對(duì)抗 Ca++ 引起的血管收縮，其作用機(jī)制尚有待進(jìn)一步研究。有人認(rèn)為，人參對(duì)不同類別、不同生理狀態(tài)下血管的不同的調(diào)節(jié)作用可能是人參雙向調(diào)節(jié)血壓的原因。
d. 對(duì)血壓的作用：大多數(shù)的資料表明：動(dòng)物在正?；?a href="/w/%E9%AB%98%E8%A1%80%E5%8E%8B" title="高血壓">高血壓狀態(tài)，人參有降低血壓的作用，但亦有使血壓升高的報(bào)道。人參對(duì)麻醉動(dòng)物的血壓，小劑量升壓，大劑量降壓。治療量對(duì)病人血壓無(wú)明顯影響。人參的升壓作用可能與腎、脾體積縮小、內(nèi)臟血管收縮有關(guān)。而降壓則是由于釋放組胺所致。麻醉犬對(duì)人參的降壓作用有快速耐受現(xiàn)象。人參皂甙 Rb1、Rb2、Rc、Rd、Re、Rf 對(duì)血壓有先微升后下降的雙向作用，以Rg1最強(qiáng)，Rb1 大劑量時(shí)升壓。但是其對(duì)血壓的作用不受阿托品、苯海拉明、酚唑啉和心得安的影響。人參醚提取物40mg/kg 靜脈注射，可使氟烷輕度麻醉的犬心率減慢，中心靜脈壓降低。值得注意的是：靜脈注射人參浸膏，能使呼吸已經(jīng)停止、血壓下降、反射完全消失的貓從瀕死狀態(tài)復(fù)蘇。
一般認(rèn)為，人參降壓作用的機(jī)制是：人參有擬膽堿作用；紅參乙醚提取物開始出現(xiàn)的短暫降壓作用，與組胺釋放有關(guān)，而后出現(xiàn)的持久降壓作用，屬其他原因；人參可導(dǎo)致血管內(nèi)Ca++ 減少，其降壓作用是人參對(duì)血管平滑肌作用的結(jié)果，人參皂甙 Rb1具有持久降壓作用；由于切除動(dòng)物大腦或用神經(jīng)節(jié)阻滯劑后均可消除人參的降壓作用，故人參的降壓作用，可能有中樞神經(jīng)及反射機(jī)制的參與。
e. 對(duì)耐缺氧能力的作用：人參或其提取物，能顯著地提高動(dòng)物耐缺氧的能力，使耗氧速度減慢，存活時(shí)間延長(zhǎng)，并能使心房在缺氧條件下收縮時(shí)間延長(zhǎng)。紅參提高耐缺氧的能力比生曬參強(qiáng)。人參提高機(jī)體耐缺氧能力的作用機(jī)制可能與降低心肌耗氧量，增加冠脈血流量，增加紅細(xì)胞內(nèi)2,3-DPG 含量，調(diào)節(jié)心肌的環(huán)核苷酸代謝及糖代謝等因素有關(guān)。實(shí)驗(yàn)證明：10％人參提取液給小鼠腹腔注射，能顯著提高小鼠耐常壓缺氧能力，亦能提高小鼠耐亞硝酸鈉中毒缺氧的能力。人參果皂甙能明顯減少動(dòng)物的耗氧量，增強(qiáng)小鼠在低壓和常壓缺氧條件下的耐受力，明顯延長(zhǎng)腦循環(huán)障礙性缺氧和組織中毒性缺氧時(shí)小鼠的生存時(shí)間，這與人參根的作用一致。人參尚有降低心肌耗氧量或增加冠脈血流量的作用，此與提高機(jī)體的耐缺氧能力亦有一定關(guān)系。人參總皂甙使小鼠在缺氧時(shí)，組織中乳酸含量降低，心肌中 cAMP及cGMP含量降低，cAMP/cGMP比值接近正常。人參總皂甙對(duì)缺氧缺糖心肌細(xì)胞可防止無(wú)氧酵解，促進(jìn)糖原合成，而對(duì)缺氧、缺糖心肌細(xì)胞起保護(hù)作用。
f. 對(duì)造血功能的作用：人參或其提取物對(duì)骨髓的造血功能有保護(hù)和刺激作用，能使正常和貧血動(dòng)物紅細(xì)胞數(shù)、白細(xì)胞數(shù)和血紅蛋白量增加。對(duì)貧血病人也能使紅細(xì)胞數(shù)、血紅蛋白和血小板增加。當(dāng)外周血細(xì)胞減少或骨髓受到抑制時(shí)，人參增加外周血細(xì)胞數(shù)的作用更加明顯。人參是通過(guò)增加骨髓 DNA、RNA、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)的合成，促進(jìn)骨髓細(xì)胞有絲分裂，刺激造血功能的。
g. 對(duì)血小板功能的作用：人參具有抑制血小板聚集的作用。給健康成人空腹口服紅參粉1.5g，服后1和3小時(shí)抽血測(cè)定血小板聚集，結(jié)果與服藥前相比，其對(duì)花生四烯酸、ADP、凝血酶和腎上腺素等誘發(fā)的血小板聚集有顯著的抑制作用，同時(shí)由花生四烯酸和凝血酶誘導(dǎo)的血小板丙二醛的生成也受到抑制。比較紅參和白參的70％甲醇提取物在體外對(duì)兔血小板聚集的抑制作用，結(jié)果紅參提取物的作用較白參提取物強(qiáng)。通過(guò)對(duì)人參抑制血小板聚集作用機(jī)制的研究發(fā)現(xiàn)，人參皂甙能興奮血小板膜上的腺苷酸環(huán)化酶并抑制磷酸二酯酶的活性，使血小板內(nèi) cAMP水平顯著提高。由于人參皂甙在體內(nèi)抑制ADP、花生四烯酸和膠原誘發(fā)的血小板聚集的時(shí)效曲線和使血小板內(nèi)cAMP水平升高的時(shí)效曲線是一致的，因此人參皂甙使血小板內(nèi)cAMP水平升高,可能是人參皂甙抑制家兔血小板聚集的機(jī)制之一。人參皂甙顯著升高血小板內(nèi)cAMP含量，但不影響cGMP含量。實(shí)驗(yàn)提示,人參對(duì)血小板環(huán)氧酶或TXA2合成酶有直接作用，人參抑制血小板功能與PG代謝有關(guān)。研究結(jié)果表明：人參或人參皂甙對(duì)血小板確有抑制作用。其作用機(jī)制可能與阻滯PG代謝，提高血小板內(nèi) cAMP含量及Ca++ 拮抗等作用有關(guān)。
h. 降血脂和抗動(dòng)脈粥樣硬化作用：人參特別是人參皂甙 Rb2 能改善血脂，降低血中膽固醇、甘油三酯、升高血清高密度脂蛋白膽固醇，降低動(dòng)脈硬化指數(shù)，對(duì)于高脂血癥、血栓癥和動(dòng)脈硬化有治療價(jià)值。
人參皂甙對(duì)正常動(dòng)物的脂質(zhì)代謝有促進(jìn)作用，能使膽固醇及血中脂蛋白的生物合成、分解轉(zhuǎn)化、排泄加速，最終可使血中膽固醇降低，而當(dāng)動(dòng)物發(fā)生高膽固醇血癥時(shí)，人參皂甙均能使其下降。人參莖葉皂甙和人參多糖對(duì)高脂血癥大鼠亦有降血脂作用。紅參粉、人參皂甙 Rb2、Rc、Rg1、Rb1，特別是 Rb2 使血中高密度脂蛋白膽固醇升高，有較好的抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。人參皂甙亦有預(yù)防實(shí)驗(yàn)性動(dòng)脈粥樣硬化的作用。人參皂甙 Rb2 對(duì)高膽固醇飼料喂養(yǎng)的大鼠，能使其總膽固醇、游離膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇降低，高密度脂蛋白膽固醇升高，動(dòng)脈硬化指數(shù)改善，一次腹腔注射即有效果，多次用藥作用更顯著。研究證明人參皂甙 Rb2 對(duì)膽固醇有異化作用和促進(jìn)排泄作用，對(duì)甘油三酯則促進(jìn)其轉(zhuǎn)入脂肪組織中。
人參對(duì)健康人及高血脂病人均有降血脂作用。對(duì)5名健康人和6名高脂血癥患者口服紅參粉1周后，血清膽固醇無(wú)明顯降低，但血清高密度脂蛋白膽固醇明顯增加，動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)顯著下降。對(duì)高甘油三酯血癥患者，也能使血清甘油三酯明顯降低。
4. 抗休克作用
人參能減輕豚鼠血清誘發(fā)的過(guò)敏性休克，而延長(zhǎng)其生存時(shí)間。對(duì)燙傷性休克小鼠，能明顯延遲其死亡。對(duì)失血性和窒息性垂危狀態(tài)中的狗，有促進(jìn)恢復(fù)正常生命活動(dòng)的作用。對(duì)失血性急性循環(huán)衰竭動(dòng)物，人參能使心搏振幅及心率顯著增加。在心功能衰竭時(shí)，強(qiáng)心作用更為顯著。預(yù)先給予人參果皂甙可使出血性休克犬存活時(shí)間明顯延長(zhǎng)，能防止失血性休克心肌細(xì)胞的肌膜、核膜、線粒體的損傷，有保護(hù)休克動(dòng)物心、腦、腎和肝的作用。人參果皂甙和人參蘆頭皂甙對(duì)失血性休克亦有保護(hù)心、肝和肺等組織的作用。人參提取物（紅參、糖參、20%乙醇滲漉，1:1濃縮）有抗胰島素休克作用，而人參總皂甙有促進(jìn)胰島素休克作用。參麥注射液（人參、麥冬）治療小鼠及大鼠實(shí)驗(yàn)性內(nèi)毒素休克有良效，使腹瀉、發(fā)熱癥狀減輕，外周血象及網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能改善。提示其是一個(gè)良好的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)功能激活劑。
5. 對(duì)肝臟的作用
人參能增加肝臟代謝各物質(zhì)的酶活性，使肝臟的解毒能力增強(qiáng)，從而增強(qiáng)機(jī)體對(duì)各種化學(xué)物質(zhì)的耐受力。實(shí)驗(yàn)表明：人參能增加肝內(nèi)乙醇脫氫酶的活性，可縮短乙醇對(duì)家兔和狗的麻醉時(shí)間，使家兔血中乙醇水平很快降低。有報(bào)告指出，人參既能增強(qiáng)肝臟的解毒功能，亦有抗肝損傷的作用。人參果皂甙對(duì)四氯化碳引起的肝損傷轉(zhuǎn)氨酶血癥有減輕作用。亦有報(bào)道，人參皂甙除能降低四氯化碳引起家兔血清谷草轉(zhuǎn)氨酶活性的升高外，對(duì)其他毒物，如硫代乙酰胺引起家兔肝組織的變化，人參皂甙亦可使之減輕。對(duì)人參皂甙的抗肝毒作用和某些結(jié)構(gòu)-功效關(guān)系的研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，紅參很可能比白參有更強(qiáng)的抗肝毒活性。
人參對(duì)乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續(xù)時(shí)間和加快恢復(fù)正常的時(shí)間，還能降低血清中 GOT、GPT、ALP 和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關(guān)的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時(shí)將乙醇代謝所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)乙醛迅速地排出體外，還由于過(guò)量的氫參與皂甙合成從而有效地保護(hù)乙醇中毒的肝臟。
6. 對(duì)內(nèi)分泌系統(tǒng)的作用
a. 對(duì)垂體、腎上腺皮質(zhì)的作用：一般認(rèn)為人參本身不具有皮質(zhì)激素作用，但亦有人提出它能興奮腎上腺皮質(zhì)。研究表明：人參對(duì)垂體-腎上腺皮質(zhì)系統(tǒng)有刺激作用，其有效成分是人參皂甙。各種人參皂甙因其化學(xué)結(jié)構(gòu)不同，使其刺激作用亦有所不同。人參皂甙的作用部位在垂體水平以上，人參皂甙并非直接作用于垂體前葉分泌 ACTH 的生化過(guò)程，其作用必須通過(guò)第二信使 cAMP 才能實(shí)現(xiàn)。
人參能使正常和切除一側(cè)腎上腺大鼠的腎上腺肥大；使豚鼠尿中17-酮類固醇含量降低；使大鼠嗜酸性粒細(xì)胞增多，腎上腺皮質(zhì)中維生素C及膽固醇減少，尿中ACTH增加。在低壓缺氧狀態(tài)等應(yīng)激條件下，人參能使大鼠腎上腺中維生素C含量不減低。人參能提高小鼠耐受高溫低溫的能力，但摘除腎上腺后，這一效應(yīng)消失。
人參中多種人參皂甙能增加腎上腺皮質(zhì)激素分泌活性，其中以人參皂甙Rb最強(qiáng)。α-受體拮抗劑酚妥拉明、β-受體阻斷劑心得安、神經(jīng)阻斷劑六甲雙胺及催眠藥戊巴比妥鈉腹腔注射均不能拮抗給大鼠腹腔注射人參皂甙7mg/100g 30分鐘后所引起的血漿中皮質(zhì)酮水平的升高。人參皂甙刺激腎上腺皮質(zhì)能使血漿內(nèi)皮質(zhì)酮水平升高。長(zhǎng)期給予人參皂甙后，可使大鼠腎上腺重量增加。人參皂甙主要作用于腎上腺皮質(zhì)，使皮質(zhì)增生變厚。由于皮質(zhì)激素分泌增加，因此在腎上腺重量增加的同時(shí)亦能使胸腺萎縮。
有報(bào)告認(rèn)為，人參皂甙刺激腎上腺皮質(zhì)激素分泌增加的機(jī)制是：人參皂甙刺激腎上腺皮質(zhì)功能是通過(guò)釋放垂體ACTH，而ACTH 對(duì)腎上腺皮質(zhì)的刺激又必須通過(guò)第二信使cAMP才能實(shí)現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)證明：腎上腺內(nèi)cAMP濃度的增加與人參皂甙的劑量有關(guān)。給大鼠腹腔注射人參皂甙，劑量在5mg/kg以上時(shí)，給藥組動(dòng)物腎上腺內(nèi)cAMP濃度明顯高于對(duì)照組。與此同時(shí)，大鼠血漿中17-羥皮質(zhì)類固醇濃度亦明顯升高，而腎上腺內(nèi)皮質(zhì)激素則呈減少趨勢(shì)，此可能系皮質(zhì)激素釋放入血的結(jié)果。從而進(jìn)一步證明給大鼠腹腔注射人參皂甙后，其血漿中ACTH的變化與皮質(zhì)酮的變化相平行。
有報(bào)告指出，人參皂甙的作用部位在垂體或垂體以上部位。對(duì)于切除腦垂體的大鼠，人參對(duì)血中 ACTH 和腎上腺內(nèi)cAMP含量的影響則不存在。人參二醇和人參皂甙Rd對(duì)大鼠有升高腎上腺cAMP水平的作用，但人參皂甙Rb2 和人參三醇無(wú)效，垂體切除術(shù)可解除Rd和人參二醇對(duì)腎上腺cAMP含量的影響。
人參對(duì)小鼠有抗利尿作用，且在去勢(shì)、切除垂體或腎上腺后顯著減弱，認(rèn)為人參作用于垂體后葉通路上。人參根及莖葉的20％醇提取物的抗利尿作用與劑量間有近似正比關(guān)系，去垂體或松果體或用戊巴比妥鈉麻醉動(dòng)物仍然不失抗利尿效果，但可為螺旋內(nèi)酯所拮抗，可以認(rèn)為此作用是促進(jìn)腎上腺皮質(zhì)分泌鹽皮質(zhì)激素所致；亦發(fā)現(xiàn)在抗利尿作用出現(xiàn)前有血鉀明顯升高，推測(cè)血鉀升高可能是刺激醛固酮分泌的結(jié)果。
b. 對(duì)性腺的作用：實(shí)驗(yàn)證明：人參具有促性腺作用，對(duì)雄性和雌性動(dòng)物都具有刺激性腺的效果。出生后6～7周的雌性小鼠用朝鮮人參醇浸液后，其交尾期延長(zhǎng)，停交期縮短，子宮、卵巢重量增加，黃體激素增多；小鼠去勢(shì)后給予人參，其交尾期可再出現(xiàn)。亦有報(bào)告，人參醇提取物能使去勢(shì)大鼠前列腺及精囊重量增加。用人參后睪丸內(nèi)脫氧核糖核酸及蛋白質(zhì)的生物合成增加，副睪精子數(shù)多，活動(dòng)力旺盛。人參根皂甙和人參莖葉皂甙分別以 30mg/kg劑量，肌肉注射給藥，可明顯增加老化大鼠（24月齡以上）血漿中雌二醇的含量。人參果皂甙150mg/天，2個(gè)月為一個(gè)療程，可明顯增加男性老年患者血漿中睪酮的水平，降低血漿中雌二醇的含量，使雌二醇/睪酮的比值下降。因此人參果皂甙對(duì)許多雌二醇/睪酮升高有關(guān)的疾病均可收到一定的效果。
7. 對(duì)物質(zhì)代謝的影響
a. 對(duì)糖代謝的影響：實(shí)驗(yàn)證明：人參對(duì)正常血糖及因注射腎上腺素和高滲葡萄糖引起的高血糖病均有抑制作用。對(duì)雄性大鼠的四氧嘧啶性糖尿病，有控制血糖水平的作用，但不能阻止其發(fā)病和死亡。對(duì)小鼠的四氧嘧啶糖尿病，亦有效果。對(duì)狗實(shí)驗(yàn)性糖尿病高血糖，有一定的抑制作用，但不能完全糾正其代謝障礙。亦有報(bào)告指出，人參的不同皂甙單體都能對(duì)抗腎上腺素、ACTH 和胰高血糖素的作用而增強(qiáng)胰島素對(duì)糖代謝的影響。
實(shí)驗(yàn)表明：人參提取物、人參多糖、人參多肽、人參莖葉多糖、人參非皂甙部分均有降血糖作用，可用于糖尿病的治療。人參提取物對(duì)四氧嘧啶性糖尿病有降低血糖值、減少酮體、促進(jìn)糖吸收的作用。人參多肽30mg/kg和60mg/kg給家兔靜脈注射，可明顯降低血糖和肝糖原含量。人參莖葉多糖 50mg/kg和100mg/kg給小鼠腹腔注射或靜脈注射，可明顯對(duì)抗腎上腺素和四氧嘧啶的高血壓。人參多糖50mg/kg～200mg/kg給小鼠腹腔或皮下注射引起血糖和肝糖原含量降低，腎上腺切除術(shù)不影響其作用。人參多肽50mg/kg、10mg/kg和200mg/kg給大鼠一次靜脈注射或小鼠多次皮下給藥，能降低正常血糖和肝糖原。同時(shí)對(duì)腎上腺素、四氧嘧啶及葡萄糖引起的高血糖均有抑制作用，并能增強(qiáng)腎上腺素對(duì)肝糖原的分解。
對(duì)人參降糖機(jī)制的研究發(fā)現(xiàn)，人參多肽降血糖作用除了其促進(jìn)糖原分解或抑制乳酸合成肝糖原作用外，主要由于刺激了琥珀酸脫氫酶和CCD的活性使糖的有氧氧化作用增強(qiáng)的緣故。人參多糖亦可使丙酮酸含量增加，并抑制乳酸脫氫酶活性使乳酸減少。人參多糖還可增強(qiáng)琥珀酸脫氫酶和細(xì)胞色素氧化酶的活性。人參能刺激小鼠游離胰島釋放胰島素，并能使胰島素合成量明顯增加，對(duì)鏈脲酶素造成的糖尿病小鼠的血糖、胰島素、胰高糖素水平無(wú)明顯影響。人參總皂甙可以刺激分離的大鼠胰島釋放胰島素，并可促進(jìn)葡萄糖引起的胰島素釋放。
給正常人及糖尿病人一次頓服紅參粉3～6g或皂甙成分，血糖出現(xiàn)降低趨勢(shì)；血中胃泌素增加；皮質(zhì)酮值在糖尿病人有下降而在正常人有上升趨勢(shì)；兒茶酚胺值有下降趨勢(shì)。兒茶酚胺能激活細(xì)胞膜上的腺苷酸環(huán)化酶，使cAMP升高，促進(jìn)糖原異生，紅參能使兒茶酚胺含量降低，從而限制了糖原異生，導(dǎo)致對(duì)糖代謝的調(diào)節(jié)。
人參對(duì)糖代謝有雙向調(diào)節(jié)作用，既能使葡萄糖性的高血糖癥的血糖降低，又可使胰島素引起的低血糖癥的血糖升高。
b. 對(duì)蛋白質(zhì)代謝的影響：實(shí)驗(yàn)證明：人參及其皂甙對(duì)機(jī)體各組織的RNA和蛋白質(zhì)合成均有促進(jìn)作用；對(duì)細(xì)胞分裂活躍的組織如骨髓、睪丸，不但促進(jìn) RNA 和蛋白質(zhì)的合成，且能促進(jìn)DNA的合成及神經(jīng)纖維生長(zhǎng)的作用。人參可使雌大鼠蛋白質(zhì)合成加強(qiáng)；亦能矯正雌鼠因饑餓而出現(xiàn)的肝DNA減少，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成。人參莖葉皂甙對(duì)小鼠肝腎組織RNA 和蛋白質(zhì)合成均有增加作用。有報(bào)告認(rèn)為，人參增強(qiáng)RNA、蛋白質(zhì)等的生物合成，似都是通過(guò)體內(nèi)某些中間環(huán)節(jié)，可能包括雌二醇、生長(zhǎng)激素、睪丸酮等在內(nèi)的物質(zhì)來(lái)實(shí)現(xiàn)的。
c. 對(duì)脂質(zhì)代謝的影響：人參皂甙可促進(jìn)脂質(zhì)代謝，促進(jìn)大鼠膽固醇及血中脂蛋白的生物合成，但當(dāng)動(dòng)物高膽固醇血癥時(shí)，人參及其皂甙均能使其降低。有人證明，人參皂甙 Rb1、Rc、Rg1、Rd 和 Re 等可使 14C-醋酸鹽滲入大鼠血清和肝中，血清中膽固醇的量較對(duì)照組為高。最近發(fā)現(xiàn)，在高脂飲食后，大鼠肝中膽固醇含量很高，14C-醋酸鹽滲入率低，如在高脂飲食前給予Rb1，則能扭轉(zhuǎn)上述高脂飲食的影響，但是否通過(guò)腎上腺皮質(zhì)激素的分泌而起作用，尚有待繼續(xù)研究。有實(shí)驗(yàn)證明：紅參粉用于高膽固醇食物喂飼的高脂血癥大鼠，可降低其血中總膽固醇、甘油三酯、非酯化脂肪酸；升高高密度脂蛋白膽固醇，并降低血小板黏附性。提示人參既能抑制高膽固醇血癥的發(fā)生，亦能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的形成。
8. 抗衰老作用
實(shí)驗(yàn)證明：人參具有推遲細(xì)胞衰老，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命的功能。用人參花飼養(yǎng)蜜蜂，可明顯延長(zhǎng)壽命10～15天左右。紅參對(duì)肝細(xì)胞RNA 的合成均有明顯的促進(jìn)作用，而且其作用與劑量成正比。實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，紅參注射液能使增生活躍、代謝功能增強(qiáng)、DNA復(fù)制率增高。
人參調(diào)整衰老過(guò)程和預(yù)防早衰的主要成分是人參皂甙，其主要作用是刺激功能低下的生理系統(tǒng)，使其生理生化反應(yīng)趨于正常，并阻止由于各種原因引起的惡性循環(huán)，以達(dá)到延年益壽目的。人參的抗氧化作用是人參抗衰老作用的重要環(huán)節(jié)之一。人參皂甙、人參莖葉皂甙和人參多糖可抑制多種因素誘發(fā)的動(dòng)物肝、腦、肺等組織的脂質(zhì)過(guò)氧化，消除陰離子自由基。人參總甙、人參二醇在體外可消除二甲基亞砜在有氧條件下產(chǎn)生的超氧離子自由基，人參總甙作用強(qiáng)于人參二醇。人參皂甙能顯著抑制小鼠腦、肝組織中的脂質(zhì)過(guò)氧化，提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶含量和過(guò)氧化氫酶活性，并對(duì)大鼠大腦皮質(zhì)和肝臟中脂褐素生成有顯著的抑制作用。人參莖葉、蘆頭皂甙對(duì)中、老年大鼠均有明顯抑制肝勻漿和血清脂質(zhì)過(guò)氧化作用。并在老年小鼠實(shí)驗(yàn)中得到同樣效果。
人參皂甙能明顯提高陽(yáng)虛動(dòng)物cAMP水平，降低 cGMP水平，cAMP/cGMP比值上升，能有效地增加陽(yáng)虛動(dòng)物肝內(nèi)枯否細(xì)胞的數(shù)量。人參莖葉皂甙則有改善神經(jīng)內(nèi)分泌整合功能的作用。人參莖葉皂甙亦有提高腎陽(yáng)虛大鼠催乳素分泌的效應(yīng)，這一結(jié)果支持衰老是一種生理性腎陽(yáng)虛狀態(tài)的觀點(diǎn)。
9. 對(duì)免疫功能的影響
人參皂甙和人參多糖對(duì)正常動(dòng)物網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)吞噬功能有刺激作用。人參皂甙或人參花皂甙能顯著增強(qiáng)小鼠腹腔滲出細(xì)胞對(duì)雞紅細(xì)胞的吞噬活性。實(shí)驗(yàn)證明：人參莖葉皂甙能明顯提高小鼠對(duì)感染的抵抗力，降低死亡率，對(duì)機(jī)體有明顯的保護(hù)作用。人參多糖或其他成分，對(duì)正常動(dòng)物的網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)亦有刺激作用。人參多糖腹腔注射或灌胃，均能促進(jìn)小鼠巨噬細(xì)胞的吞噬功能。有報(bào)告指出，人參根總皂甙25～100mg/kg，或人參多糖100～200mg/kg灌胃，對(duì)環(huán)磷酰胺所致小鼠巨噬細(xì)胞吞噬功能的抑制、溶血素形成抑制和遲發(fā)型超敏反應(yīng)抑制均有恢復(fù)正常的作用。紅參的70%甲醇提取物和人參蜂王漿對(duì)正常小鼠網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能亦有刺激作用。
人參在升高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞吞噬率和吞噬指數(shù)的同時(shí)，也增加其細(xì)胞面積。巨噬細(xì)胞面積的增加，使受體數(shù)及靶細(xì)胞接觸面積增加，因而提高了吞噬功能。研究證明，人參使巨噬細(xì)胞內(nèi)cAMP含量顯著下降，cGMP含量顯著升高，這可能與人參增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬功能的機(jī)制有關(guān)。
人參皂甙是免疫增強(qiáng)劑，亦是免疫調(diào)節(jié)劑。人參使各種抗原刺激后的動(dòng)物抗體產(chǎn)生明顯增加。給正常小鼠注射人參皂甙后，能增強(qiáng)低劑量抗原免疫后的一次抗體反應(yīng)，對(duì)二次抗體反應(yīng)無(wú)影響，加大劑量也無(wú)作用。人參皂甙能促進(jìn)豚鼠鉤端螺旋體抗體的產(chǎn)生。亦能促進(jìn)流感病毒特異抗體的產(chǎn)生。
研究表明：人參皂甙能提高小鼠T、B淋巴細(xì)胞對(duì)相應(yīng)分裂原的反應(yīng)性。人參較低濃度對(duì)淋巴細(xì)胞增殖無(wú)明顯影響，較高濃度時(shí)有明顯抑制作用。實(shí)驗(yàn)證明：在體外大劑量人參能抑制淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)。人參在體外有類固醇樣作用，可加強(qiáng)氫化考的松對(duì) T 淋巴細(xì)胞介導(dǎo)的免疫的作用。
10. 抗腫瘤作用
人參中含有的多種皂甙、人參多糖及人參揮發(fā)油具有抗腫瘤作用。紅參中人參皂甙能使癌細(xì)胞再分化、誘導(dǎo)逆轉(zhuǎn)為非癌細(xì)胞。人參莖葉總皂甙可抑制體外培養(yǎng)人胃癌細(xì)胞的生長(zhǎng)速度和分裂能力，增加細(xì)胞內(nèi)糖原含量，降低細(xì)胞內(nèi)粘多糖和酸性磷酸酶活性，起到一定的阻礙胃癌細(xì)胞生長(zhǎng)及增殖的作用。人參花、葉二醇組皂甙在體外亦有一定的抗腫瘤作用。人參地上部分揮發(fā)油成分能使體外培養(yǎng)的胃癌和肝癌細(xì)胞數(shù)減少、生長(zhǎng)受到抑制、死亡癌細(xì)胞數(shù)目增加。
長(zhǎng)期口服紅參浸膏可減少烏拉坦、N-甲基-N-亞硝基-N-硝基胍、黃曲霉素等化學(xué)物質(zhì)對(duì)大、小鼠的致癌作用。長(zhǎng)期口服朝鮮紅參粉能減低用 DMBA、烏拉坦、AFF、MNNG和黃曲霉素等致癌物接觸的動(dòng)物中腫瘤發(fā)生率，并能抑制其生長(zhǎng)。人參皂甙對(duì)小鼠肉瘤 S180 有抑制作用。實(shí)驗(yàn)表明：人參可明顯減慢癌前病變或早期癌的發(fā)展速度，保護(hù)癌旁肝組織尤其是線粒體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)等亞微結(jié)構(gòu)，減少癌前病變的發(fā)生，從而明顯延長(zhǎng)癌鼠生存期。體外試驗(yàn)表明：人參花、葉二醇組皂甙能明顯抑制小鼠腹水型網(wǎng)狀細(xì)胞肉瘤（ARS）細(xì)胞的DNA合成。人參莖葉皂甙、花皂甙和人參多糖對(duì)S180亦有明顯的抑制作用。人參多糖還能抑制小鼠艾氏腹水癌細(xì)胞增殖，延長(zhǎng)S180小鼠存活時(shí)間。人參須糖漿對(duì)二甲基奶油黃誘發(fā)的大鼠肝癌有預(yù)防和控制作用。
11. 其他作用
人參皂甙有多方面的抗嗎啡耐受和成癮作用。肝臟中有一種嗎啡6-脫氫酶，此酶能催化嗎啡轉(zhuǎn)化為嗎啡酮。人參皂甙能抑制嗎啡 6-脫氫酶，有效地阻斷嗎啡酮的生成，并且提高肝中谷胱甘肽的水平，解除嗎啡對(duì)腦內(nèi)釋放神經(jīng)遞質(zhì)的抑制，防止嗎啡的耐受性和成癮性，緩解戒斷癥狀療效顯著。同時(shí)對(duì)嗎啡的鎮(zhèn)痛作用無(wú)影響。
不同濃度的人參提取濃縮液對(duì)福氏痢疾桿菌、乙型溶血性鏈球菌、產(chǎn)紫青霉菌均有抑制作用。較高濃度對(duì)金黃色葡萄球、大腸艾希桿菌、炭疽桿菌、肺炎球菌、黑色曲霉菌、產(chǎn)黃青霉菌有抑制作用。人參莖葉皂甙對(duì)單純皰疹病毒Ⅰ型感染細(xì)胞有保護(hù)作用。實(shí)驗(yàn)證明：人參莖葉總皂甙對(duì)細(xì)胞的保護(hù)作用主要是明顯抑制病毒復(fù)制，而不是直接殺傷病毒。人參提取物對(duì)感染森林病毒的動(dòng)物有保護(hù)作用，具有增強(qiáng)干擾素誘導(dǎo)產(chǎn)生的抗病毒能力。
人參堿溶性多糖部分對(duì)鹽酸/乙醇誘導(dǎo)的胃黏膜損傷有顯抑制作用，其抑制率分別為57.3％和 74.2％；如預(yù)先給予消炎痛，該多糖部分對(duì)胃黏膜的保護(hù)作用不被消除。
人參皂甙有促進(jìn)鼠和猴腎皮質(zhì)細(xì)胞DNA的合成、促進(jìn)腎臟代償性生長(zhǎng)的作用。實(shí)驗(yàn)提示，臨床上隨意增加人參的用量不一定都能達(dá)到相應(yīng)提高療效的目的?！ ?/p>
相關(guān)資料
參須：以紅參須為多見，性能與紅參相似，但效力較小而緩和。
生曬參：性較平和，不溫不燥，既可補(bǔ)氣、又可生津，適用于扶正祛邪，增強(qiáng)體質(zhì)和抗病能力。
白參（糖參）：多選用身短、質(zhì)較次的高麗參，用沸水燙煮片刻，浸糖汁中，然后曬干。
白參（糖參）的功效：性最平和，效力相對(duì)較小，適用于健脾益肺。
野山參：無(wú)溫燥之性，大補(bǔ)急救回陽(yáng)。
藥性論述
性味歸經(jīng)：性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經(jīng)?！?/p>
功效：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。
主治：勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽(yáng)痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之證。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，3-10g，大劑量10-30g，宜另煎兌入；或研末，1-2g；或敷膏；或泡酒；或入丸、散。
用藥禁忌：實(shí)證、熱證而正氣不虛者忌服。反藜蘆、畏五靈脂、惡皂莢，應(yīng)忌同用?！?/p>
臨床應(yīng)用：
1．元?dú)?a href="/w/%E8%99%9A%E8%84%B1" title="虛脫">虛脫證。本品能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，為拯危救脫要藥。適用于因大汗、大瀉、大失血或大病、久病所致元?dú)馓摌O欲脫，氣短神疲，脈微欲絕的重危證候。單用有效，如獨(dú)參湯（《景岳全書》）。若氣虛欲脫兼見汗出，四肢逆冷者，應(yīng)與回陽(yáng)救逆之附子同用，以補(bǔ)氣固脫與回陽(yáng)救逆，如參附湯（《正體類要》）。若氣虛欲脫兼見汗出身暖，渴喜冷飲，舌紅干燥者，本品兼能生津，常與麥冬、五味子配伍，以補(bǔ)氣養(yǎng)陰
2．肺脾心腎氣虛證。本品為補(bǔ)肺要藥，可改善短氣喘促，懶言聲微等肺氣虛衰癥狀。治肺氣咳喘、痰多者，常與五味子、蘇子、杏仁等藥同用，如補(bǔ)肺湯（《千金方》）?！ ?/p>
藥方選錄
⑴治營(yíng)衛(wèi)氣虛：臟腑怯弱，心腹脹滿，全不思食，腸鳴泄瀉，嘔吐逆：人參(去蘆)、白術(shù)、茯苓(去皮)、甘草(炙)各等分。上為細(xì)末，每服二錢，水一盞，煎至七分，通口服，不拘時(shí)，入鹽少許，白湯點(diǎn)亦得。常服溫和脾胃，進(jìn)益飲食，辟寒邪瘴霧氣。(《局方》四君子湯)
⑵治胃虛冷，中脘氣滿，不能傳化，善饑不能食：人參末二錢，生附子末半錢，生姜一分(切碎)。上三味和勻，用水七合，煎至二合，以雞子一枚取清，打轉(zhuǎn)，空心頓服。(《圣濟(jì)總錄》溫胃煮散)
⑶治三、二年間肺氣上喘咳嗽，咯唾膿血，滿面生瘡，遍身黃腫：蛤蚧一對(duì)(全者，河水浸五宿，逐日換水，洗去腥，酥炙黃色)，杏仁(去皮尖、炒)、甘草(炙)各五兩，知母、桑白皮、人參、茯苓(去皮)、貝母各二兩。上八味為末，凈磁合子內(nèi)盛。每日用如茶點(diǎn)服。(《衛(wèi)生寶鑒》人參蛤蚧散)
⑷治陽(yáng)虛氣喘，自汗盜汗，氣短頭運(yùn)：人參五錢，熟附子一兩。分為四帖，每帖以生姜十片，流水二盞，煎一盞，食遠(yuǎn)溫服。(《濟(jì)生方》)
⑸治心氣不定，五臟不足，恍惚振悸，差錯(cuò)謬忘，夢(mèng)寐驚魘，恐怖不寧，喜怒無(wú)時(shí)，朝差暮劇，暮差朝劇，或發(fā)狂眩：遠(yuǎn)志(去苗及心)，菖蒲各二兩，人參、白茯苓(去皮)各三兩。上為細(xì)末，煉蜜丸如梧桐子大，朱砂為衣。每服七丸，加至二十丸，溫米飲下，食后臨臥日三服。(《局方》定志丸)
⑹治消渴引飲無(wú)度：人參、瓜蔞根各等分，生為末，煉蜜為丸，梧桐子大，每服三十丸，麥冬湯送下。(《仁齋直指方》玉壺丸)
⑺治消渴引飲：人參為末，雞子清調(diào)服一錢，日三、四服。(《綱目》)
食用保健
美容價(jià)值
人參自古以來(lái)?yè)碛小鞍俨葜酢钡拿雷u(yù)，更被東方醫(yī)學(xué)界譽(yù)為“滋陰補(bǔ)生，扶正固本”之極品。人參含多種皂甙和多糖類成分，人參的浸出液可被皮膚緩慢吸收、對(duì)皮膚沒(méi)有任何的不良刺激，能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚的水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺，長(zhǎng)期堅(jiān)持使用含人參的產(chǎn)品，能增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞獲得新生。同時(shí)人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素的還原性能，使皮膚潔白光滑。它的美容效用數(shù)不勝數(shù)，是護(hù)膚美容的極品。人參加在洗發(fā)劑中能使頭部的毛細(xì)血管擴(kuò)張，可增加頭發(fā)的營(yíng)養(yǎng)，提高頭發(fā)的韌性，減少脫發(fā)、斷發(fā)、對(duì)損傷的頭發(fā)具有保護(hù)作用。人參內(nèi)服不僅強(qiáng)身也會(huì)起到抗老及護(hù)膚美容作用。將人參直接浸入50%甘油，10日用甘油搓臉，或?qū)⑷藚⒓宄蓾庵?，每日往洗臉?biāo)挂稽c(diǎn)，用含人參的甘油搓臉或人參水洗臉，能讓皮膚相當(dāng)滋潤(rùn)?！ ?/p>
保健食譜
人參營(yíng)養(yǎng)飯
材料：大米3杯，新鮮人參2根，大棗5粒，栗子4粒，紅豆5大匙，黑豆3匙，水3杯。
烹飪方法：新鮮人參洗凈后按適度切塊。大米洗凈放在水里泡30分鐘后瀝干水分。大棗去籽后切絲，栗子切厚塊。紅豆和黑豆泡水待軟。紅豆煮開后用比較適宜。往鍋里放米和準(zhǔn)備好的材料后倒水做飯。待米湯開后用微火燜好。
人參炒蝦仁
材料：新鮮人參2根，大蝦4只，洋蔥1/4個(gè)，大辣椒1/4個(gè)，黃辣椒1/3個(gè)，色拉油1大匙，醬油1 1/2大匙，糖稀1/2大匙，精鹽少許
烹飪方法：新鮮人參洗凈后切絲。大蝦放鹽水里洗凈，去皮、去頭后切丁。洋蔥和大辣椒適當(dāng)切塊。炒鍋置火上，待熱后放色拉油，開鍋放洋蔥、大辣椒炒一會(huì)，放水參和醬油、糖稀炒熟。大蝦和蔬菜營(yíng)養(yǎng)豐富，人參炒蝦是全家人可享受的營(yíng)養(yǎng)餐?！ ?/p>
食用服法
中國(guó)食用人參的歷史悠久，對(duì)它的神奇功效也是推崇倍至，據(jù)史書記載：人參對(duì)人體有“補(bǔ)五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。它的食用方法很有講究：
（一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時(shí)即可服用。
（二）嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡(jiǎn)單服用方法。
（三）磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個(gè)人體質(zhì)而定，一般每次~1.5克。
（四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。
（五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶?jī)?nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）燉煮食品。人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身?！ ?/p>
服用宜忌
1、人參不可濫用。人參是一種補(bǔ)氣藥，如沒(méi)有氣虛的病癥而隨便服用，是不適宜的。體質(zhì)壯實(shí)的人，并無(wú)虛弱現(xiàn)象，則不必進(jìn)服補(bǔ)藥，妄用本品。如誤用或多用，往往反而導(dǎo)致閉氣，而出現(xiàn)胸悶腹脹等癥。有些人認(rèn)為人參是一種補(bǔ)品，以為吃了對(duì)身體總有好處，這是錯(cuò)誤的想法。無(wú)論是紅參或是生曬參在食用過(guò)程中一定要循序漸進(jìn)、不可操之過(guò)急，過(guò)量服食。另外，一定要注意季節(jié)變化，一般來(lái)說(shuō)：秋冬季節(jié)天氣涼爽，進(jìn)食比較好；而夏季天氣炎熱，則不宜食用。
2、服用人參后忌吃蘿卜(含紅蘿卜、白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。古醫(yī)書講蘿卜“下大氣，消谷……”?，F(xiàn)代研究蘿卜消食利尿，與古代觀點(diǎn)相同，人參大補(bǔ)元?dú)馐瞧渥钪饕δ?。這兩者，一個(gè)大補(bǔ)氣，一個(gè)大下氣，正好抵消。故有此一忌。
3、 忌飲茶。服人參后，不可飲茶，免使人參的作用受損。
4、 無(wú)論是煎服還是燉服，忌用五金炊具?！ ?/p>
保存方法
人參因含有較多的糖類、黏液質(zhì)和揮發(fā)油等，所以容易出現(xiàn)受潮、泛油、發(fā)霉、變色、蟲蛀等變質(zhì)現(xiàn)象。人參的貯藏方法有幾種：
①常規(guī)保存法：對(duì)確已干透的參，可用塑料袋密封以隔絕空氣，置陰涼處保存即可。
②吸濕劑干燥法：在可密閉的缸、筒、盒的底部放適量的干燥劑，如生石灰、木炭等，再將人參用紙包好放入，加蓋密閉。
③低溫保存法：這是較理想的方法。人參在收藏前要曬干，最佳的暴曬時(shí)間以上午9時(shí)到下午4時(shí)間，但人參不宜長(zhǎng)時(shí)間暴曬，同時(shí)供藥用的人參已達(dá)到一定的干燥程度。一般只需將人參在午后翻曬1~2小時(shí)即可。待其冷卻后，用塑料袋包好扎緊袋口，置于電冰箱冷凍室里，就能保存較長(zhǎng)時(shí)間。
人參文化
百草之王
人參為東北特產(chǎn)之一，在中國(guó)醫(yī)藥史上，使用人參的歷史十分久遠(yuǎn)。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，良醫(yī)扁鵲對(duì)人參藥性和療效已有了解；秦漢時(shí)代的《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為藥中上品。明代著名中醫(yī)學(xué)者龔居中在《四百味歌擴(kuò)》中列為第一條：“人參味甘，大補(bǔ)元?dú)?，止渴生津，調(diào)營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)”，成為無(wú)數(shù)中醫(yī)入門的第一句背誦歌訣?！ ?/p>
參看
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給人參條目的留言--140.206.84.222 2013年12月6日 (五) 11:24 (CST) 留言：孩兒參是指太子參，不是人參，兩者不同的。 | |
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