婦幼食養(yǎng)
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婦幼食養(yǎng)(health preserving with proper diet for women and children)，針對(duì)婦女不同時(shí)期的生理特點(diǎn)及特殊需求以及小兒發(fā)育成長(zhǎng)的需要，合理調(diào)配飲食使之得到滿足的養(yǎng)生方法。
女性因有月經(jīng)、妊娠、產(chǎn)育等生理階段，在飲食養(yǎng)生時(shí)，除應(yīng)符合食養(yǎng)的一般要求外，還應(yīng)根據(jù)婦女各個(gè)階段的生理特點(diǎn)，確定相應(yīng)的食養(yǎng)原則。
目錄 |
經(jīng)期食養(yǎng)
婦女月經(jīng)生理主要關(guān)系到腎、肝、脾三臟，及精、氣、血。在飲食調(diào)養(yǎng)上，宜以補(bǔ)腎健脾、養(yǎng)血疏肝為原則。青春期少女腎中精氣初盛，機(jī)體發(fā)育尚未完全成熟，應(yīng)以補(bǔ)腎益精為主，可選用海參、麻雀肉、烏骨雞、冬蟲(chóng)夏草、烏賊魚(yú)、枸杞子、淡菜等，膳食如海參羊肉湯、枸杞燉烏雞、淡菜燉麻雀等。
肝主藏血、主疏泄，下注血海而為月經(jīng)。中年婦女，因經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳，數(shù)傷于血，而致肝失所養(yǎng)，肝氣易于郁結(jié)，因此在經(jīng)期前宜疏肝為主，經(jīng)期后宜養(yǎng)肝為主。疏肝解郁的食物有陳皮、砂仁、玫瑰花、白梅花、茉莉花、麥芽、薄荷、佛手、柚等，可配制成陳皮兔、薄荷茶、陳皮粥、玫瑰花茶、茉莉花茶等。補(bǔ)養(yǎng)肝血的食物有烏賊魚(yú)、阿膠、海參、豬肝、紅棗、芝麻、枸杞、木耳等，可制成烏賊魚(yú)燉烏雞、阿膠枸杞膏、紅燒海參、豬肝大棗湯、紅棗粥等膳食。雖然月經(jīng)是正常的生理現(xiàn)象，但畢竟每次月經(jīng)失血總量約50～80毫升，所以在經(jīng)期的保健飲食中，可增加補(bǔ)血的食物，如胡蘿卜、紅莧菜、菠菜、大棗、桂圓、蛋類、蝦皮、豬肝、貝類、奶制品、豆制品等，膳食如芝麻肝、木耳紅棗羹、糖漬紅棗、首烏煮雞蛋、炒莧菜、桂圓紅棗粥等。此外，經(jīng)血遇熱則行、遇寒則凝，所以經(jīng)期應(yīng)忌食生冷或寒性食物，如螃蟹、海螺、蚌肉、冰鎮(zhèn)冷飲等，以及辛辣刺激食物如辣椒、大蔥、韭菜、肉桂、干姜等。
妊娠期食養(yǎng)
飲食調(diào)養(yǎng)對(duì)妊娠期婦女具有非常重要的意義。由于妊娠母體臟腑經(jīng)絡(luò)之血注于沖任經(jīng)脈，以養(yǎng)胎元，故此期婦女多表現(xiàn)為陰虛陽(yáng)亢狀態(tài)，應(yīng)進(jìn)食甘平、甘涼補(bǔ)益食物，避免食用辛辣、腥膻之品。妊娠初期出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲不振等妊娠反應(yīng)者，可進(jìn)食健脾、和胃、理氣類食物，如山藥、山楂、大棗、茯苓、紫蘇葉、生姜、砂仁、蓮子、白術(shù)等。膳食如白術(shù)鯽魚(yú)粥、佛手姜湯、姜汁甘蔗露、山楂糕等。不宜吃油膩、帶腥味或過(guò)甜的食物。懷孕早期胎兒尚未形成，易致胎動(dòng)而墜，可選用一些補(bǔ)腎安胎的食物，如胡桃仁、山藥、栗子、鵪鶉、蓮子、雞肉、海參等，膳食如海參燉肉、枸杞山藥燉雞、胡桃粥、蓮栗糕等。
妊娠后期，由于胎兒逐漸長(zhǎng)大，影響母體氣機(jī)升降，少食脹氣和澀腸類食物。為了保證母子健康，必須注意孕期的飲食營(yíng)養(yǎng)，選用一些健脾養(yǎng)血的食物，如山藥、黨參、大棗、核桃仁、阿膠、烏賊魚(yú)、桑椹、桂圓、豆制品、乳制品、蛋類、魚(yú)類、芝麻、豬肝、海參、蝦、雞等，膳食如淮藥芝麻糊、地黃烏骨雞、枸杞蛋湯、阿膠燉肉、黃精燒海參等。孕期飲食禁忌主要為活血類食物、滑利類食物、大辛大熱類食物以及煙、酒等。
產(chǎn)后食養(yǎng)
婦女產(chǎn)后具有氣血虛弱、瘀血內(nèi)阻，多虛多瘀的生理特點(diǎn)，產(chǎn)后食養(yǎng)宜以補(bǔ)益氣血、活血化瘀為原則，在應(yīng)用時(shí)要根據(jù)產(chǎn)婦的具體情況有所側(cè)重。新產(chǎn)之后，只有氣血充盛，才能促進(jìn)產(chǎn)后恢復(fù)和滿足哺乳需要，此時(shí)應(yīng)選用一些補(bǔ)氣益血的食物，如西洋參、枸杞、豬蹄、鯽魚(yú)、鯉魚(yú)、海參、雞肉、牛肉、淡菜、鱔魚(yú)、豬肝、牛乳、龍眼肉、藕粉、粟米、小米、蛋類、花生、大棗等。膳食如通草鯽魚(yú)湯、阿膠米酒雞蛋湯、花生燉豬蹄、清燉母雞、海參羊肉湯、人參燉雞、小米雞蛋粥、大棗粥、枸杞肝片湯、鯽魚(yú)湯等。新產(chǎn)后胞宮未復(fù)，瘀血內(nèi)阻，選用一些活血化瘀食物，促進(jìn)胞宮恢復(fù)和瘀血排盡，常用的食物有山楂、莙達(dá)菜、韭菜、黑木耳、紅糖、藕、甘薯等，可制成莙達(dá)菜粥、藕汁紅糖飲、排骨燉藕等膳食。
更年期食養(yǎng)
婦女在45～55歲之間，也就是絕經(jīng)前后，由于腎氣漸衰、天癸已竭、氣血皆虛，往往出現(xiàn)一些癥狀，如經(jīng)行紊亂、頭暈耳鳴、心悸失眠、煩躁易怒、烘熱汗出、五心煩熱，甚或情志異常等。此期食養(yǎng)應(yīng)以補(bǔ)腎益氣血為主，可選用枸杞、杜仲、靈芝、大棗、蜂蜜、龜肉、魚(yú)鰾、海參、豌豆、山藥、蓮子、百合、綠豆、核桃仁、芝麻、蘑菇、海帶、木耳、蛋類、瘦肉、魚(yú)類等，膳食如紅燒龜肉、枸杞肉絲、百合大棗粥、枸杞銀耳羹、桂圓蓮子粥等。
兒童食養(yǎng)
兒童時(shí)期的生理特點(diǎn)是生機(jī)蓬勃、發(fā)育迅速，但臟腑嬌嫩、形氣未充，體質(zhì)和臟腑功能均較脆弱，因此對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求較高，食養(yǎng)調(diào)攝不慎即易罹病，兒童食養(yǎng)應(yīng)注重以下兩個(gè)方面。①健脾益氣。脾胃為后天之本，主運(yùn)化水谷和輸布精微物質(zhì)，是小兒生長(zhǎng)發(fā)育所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的根本，只有脾胃功能健運(yùn)，營(yíng)養(yǎng)才能充足。而兒童“脾常不足”，同時(shí)飲食不知自節(jié)，稍有不當(dāng)，就會(huì)損傷脾胃，從而妨礙其對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，所以食養(yǎng)應(yīng)選用健脾胃、助消化之品，如山藥、茯苓、大棗、蓮子、芡實(shí)、扁豆、豇豆、豬肚、鯽魚(yú)、白豆蔻、山楂、麥芽、谷芽、雞內(nèi)金、蘿卜等，膳食如山藥粥、八珍糕、茯苓餅、山楂粥、山楂糕、蘿卜餅等。由于幼兒咀嚼和運(yùn)化功能均未臻成熟，因此食物應(yīng)選用易于消化之品，不宜食用質(zhì)硬、過(guò)于油膩及刺激性食物，在調(diào)味上宜于五味調(diào)和，不耐飲食過(guò)偏，大辛、大熱食物易耗損小兒氣血。此外，生冷或寒涼食物，易克伐脾氣、損傷脾陽(yáng)，小兒應(yīng)避免過(guò)食此類食物。由于小兒饑飽不知自節(jié)，脾胃常易被飲食所傷，出現(xiàn)積滯、厭食等證，故應(yīng)少食多餐，既滿足生長(zhǎng)發(fā)育需要的飲食精微物質(zhì)，又照顧到小兒脾常不足的生理特點(diǎn)。②補(bǔ)腎益精。腎藏精氣，在人的生長(zhǎng)發(fā)育中，腎起著極為重要的作用。小兒腎氣未充，牙齒、骨骼、智力等尚處于發(fā)育中，因此補(bǔ)腎益精對(duì)于促進(jìn)小兒生長(zhǎng)發(fā)育具有重要作用，可選用淡菜、海參、牡蠣肉、黃精、牛奶、蛋類、豬骨、豬肉、牛肉、蜂乳、蜂蜜、泥鰍、魚(yú)類、胡桃仁、黑芝麻、板栗等，膳食如海參燉蛋、牡蠣粥、黃精粥、栗子泥、泥鰍豆腐湯、核桃糊、黑芝麻糊、琥珀核桃等。
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