天冬氨酸
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天冬氨酸（Aspartic Acid）又稱天門(mén)冬氨酸，是一種α-氨基酸，其化學(xué)式為HOOCCH2CH(NH2)COOH。天冬氨酸的L-異構(gòu)物是20種蛋白胺基酸之一，即蛋白質(zhì)的構(gòu)造單位。它的密碼子是GAU和GAC。
它與谷氨酸同為酸性氨基酸。天冬氨酸普遍存在于生物合成作用中。
天門(mén)冬氨酸化學(xué)名稱為L(zhǎng)-（+）-氨基丁二酸，分子式為C4H7NO4分子 量為133.10，本品為白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末；味微酸；在熱水中溶解，在水中微溶,在乙醇中不溶，在稀鹽酸及氫氧化鈉溶液中易溶。L-天門(mén)冬氨酸為 酸性氨基酸之一，屬非必需氨基酸，在體內(nèi)由谷氨酸轉(zhuǎn)氨給草酰乙酸而得，分解則通過(guò)脫氨基生成草酰乙酸或經(jīng)天冬氨酸酶的作用脫氨生成丁烯二酸CTA循環(huán)。它 是生物體內(nèi)賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸等氨基酸及嘌呤、嘧啶堿基的合成前體。它可作為K+、Mg+離子的載體向心肌輸送電解質(zhì)，從而改善心肌收縮功能，同時(shí)降低氧消耗，在冠狀動(dòng)脈循環(huán)障礙缺氧時(shí)，對(duì)心肌有保護(hù)作用。它參與鳥(niǎo)氨酸循環(huán)，促進(jìn)氧和二氧化碳生成尿素，降低血液中氮和二氧化碳的量，增強(qiáng)肝臟功能，消除疲勞
基本性質(zhì)
作為一類化學(xué)物質(zhì)，天冬氨酸的通式?jīng)Q定了它們具有一些共有的基本性質(zhì)。首先，天冬氨酸是小分子物質(zhì)，分子量沒(méi)有超過(guò)1000。另外，天冬氨酸熔點(diǎn)在230℃以上，沒(méi)有確切的熔點(diǎn)，熔融時(shí)分解并放出CO2；都能溶于強(qiáng)酸和強(qiáng)堿溶液中；天冬氨酸均溶于水，難溶于乙醇和乙醚。能與酸結(jié)合成鹽，也能與堿結(jié)合成鹽。從天冬氨酸的結(jié)構(gòu)可以看出，由于天冬氨酸的分子中有不對(duì)稱的碳原子，所以具有旋光性。同時(shí)由于空間的排列位置不同，組成蛋白質(zhì)的天冬氨酸，屬L型。
生物合成作用
對(duì)于哺乳動(dòng)物，天冬氨酸是非必需的，因其可由轉(zhuǎn)氨基作用從草酰乙酸制造。對(duì)于植物和微生物，天冬氨酸是數(shù)種氨基酸的原料，包括4種必不可少的：蛋氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、賴氨酸。從天冬氨酸到那些氨基酸的轉(zhuǎn)化由天冬氨酸轉(zhuǎn)換為其“半醛”開(kāi)始。天冬酰胺是來(lái)自天冬氨酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用產(chǎn)生的 ：
HO2CCH(NH2)CH2CO2H+ GC(O)NH2 HO2CCH(NH2)CH2CONH2+ GC(O)OH （GC(O)NH2和GC(O)OH 分別指谷氨酰胺和谷氨酸）
主要用途
天門(mén)冬氨酸在醫(yī)藥，食品和化工等方面有著廣泛的用途。
在醫(yī)藥方面，可以用于治療心臟病，肝臟病，高血壓癥，具有防止和恢復(fù)疲勞的作用，和多種氨基酸一起，制成氨基酸輸液，用作氨解毒劑，肝功能促進(jìn)劑，疲勞恢復(fù)劑。
在食品工業(yè)方面，是一種良好的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，添加于各種清涼飲料；也是甜味素（阿斯巴甜）- 天冬酰苯丙氨酸甲酯的主要原料。
在化工方面，可以作為制造合成樹(shù)脂的原料。亦可作為化妝品的營(yíng)養(yǎng)性添加劑等。
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