生豆?jié){中毒
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生豆?jié){中含有毒素，如果加熱不徹底，毒素沒有被破壞，飲用后可導(dǎo)致中毒。
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生豆?jié){中毒的病因
生豆?jié){中的毒素可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙，發(fā)生中毒的主要原因是在飲用前，沒有將豆?jié){加熱透。中毒調(diào)查資料表明，豆?jié){加熱不透的原因主要是，加熱時(shí)攪拌不勻，鍋底部分變稠甚至燒糊，從而影響加熱；豆?jié){在沸騰之前會(huì)起很多泡沫，有人往往誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)煮開而停止加熱。
生豆?jié){中毒的癥狀
豆?jié){中毒的潛伏期很短。一般為 30分鐘至 1小時(shí)。主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉?？砂橛?a href="/w/%E8%85%B9%E7%97%9B" title="腹痛">腹痛、頭暈、乏力等癥。一般不發(fā)熱。
生豆?jié){中毒的診斷
生豆?jié){中毒的檢查化驗(yàn)
中毒癥狀一般較輕，無須做太多檢查。
生豆?jié){中毒的鑒別診斷
應(yīng)與其他食物中毒相鑒別。
生豆?jié){中毒的并發(fā)癥
豆?jié){中毒癥狀不嚴(yán)重，一般無特殊并發(fā)癥。
生豆?jié){中毒的預(yù)防和治療方法
預(yù)防豆?jié){中毒的根本方法就是把豆?jié){徹底煮開后再飲用。需要提醒的是。當(dāng)把豆?jié){加熱到一定溫度時(shí)。豆?jié){開始出現(xiàn)泡沫。此時(shí)豆?jié){還未煮開。應(yīng)適當(dāng)減小火力繼續(xù)加熱至泡沫消失、豆?jié){沸騰。然后再持續(xù)加熱 5～10分鐘。這樣豆?jié){就徹底煮熟了。飲用就不會(huì)發(fā)生中毒。若豆?jié){量較大或較稠。加熱時(shí)一定要不斷地?cái)嚢琛Ｊ蛊涫軣峋鶆?。防止燒糊鍋底。另外。市場上銷售的豆粉。出廠前已經(jīng)過高溫加熱處理。飲用用豆粉沖的豆?jié){不會(huì)中毒。
生豆?jié){中毒的西醫(yī)治療
豆?jié){中毒癥狀不嚴(yán)重。輕者不需治療可自愈。重者或兒童應(yīng)及時(shí)到醫(yī)院治療。
生豆?jié){中毒的護(hù)理
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1.B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對(duì)于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強(qiáng)，以喝熱豆?jié){的方式補(bǔ)充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強(qiáng)，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，還可以達(dá)到減肥的功效。豆?jié){是一種膠體，而非溶液。
生豆?jié){中毒吃什么好？
黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1200毫升(可根據(jù)個(gè)人需要隨意增減)，糖適量。
制作：把浸泡6～16小時(shí)的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。加3～5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
功效：補(bǔ)虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
制作：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用;把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：潤膚，盒肺氣、補(bǔ)虛。
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
制作：將花生與黑豆浸泡6～16小時(shí)，備用;將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補(bǔ)肺盒氣，滋補(bǔ)肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米(可浸泡半個(gè)小時(shí))、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。
功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣。
豆?jié){芝麻黃豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，水1200毫升。
制作：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用;將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用;將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
五豆豆?jié){
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
制法：五種豆類浸泡6～16小時(shí)，備用;將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：降脂降壓、強(qiáng)筋健脾、保護(hù)心血管。
枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí)，備用;將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎、益精明目、增強(qiáng)免疫能力。
紅棗枸杞豆?jié){
用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí);將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用;將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：補(bǔ)虛益氣、安神補(bǔ)腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。
紅棗蓮子豆?jié){
用料：紅棗(去核)15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6～16小時(shí);將蓮子肉泡至發(fā)軟;將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機(jī)，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾;趁熱往杯內(nèi)加入白糖，攪勻即成;不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾胃、清熱解毒。
胡蘿卜豆?jié){
用料：黃豆60克，胡蘿卜1/3根。
制法：將黃豆預(yù)先泡好，胡蘿卜洗凈切塊。將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆?jié){機(jī)打碎煮熟。
功效：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞和病毒細(xì)菌。
核桃芝麻豆?jié){
用料：黃豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
制法：將黃豆洗凈，放入溫水中浸泡6-8小時(shí)，泡至發(fā)軟。將核桃仁與芝麻洗凈，與泡好的黃豆一并放入豆?jié){機(jī)杯體中打碎煮熟。
功效：核桃芝麻豆?jié){有補(bǔ)血滋陰，滋補(bǔ)保健、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)人體免疫力等作用。
燕麥芝麻豆?jié){
用料：黃豆50克，黑芝麻10克，燕麥30克。
制法：將黃豆預(yù)先泡好。將黑芝麻、燕麥和泡好的黃豆洗凈，放入豆?jié){機(jī)杯打碎煮熟。
功效：燕麥含有β葡聚糖，這種纖維素有抗菌和抗氧化的作用。燕麥黑芝麻豆?jié){，可以增強(qiáng)免疫力，加速傷口愈合，還能幫助抗生素發(fā)揮更佳效果。
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