梨
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| 梨 Lí |
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| 別名 | 快果、果宗、玉乳、蜜父 |
| 功效作用 | 生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰。治熱病津傷煩渴，消渴，熱咳，痰熱驚狂，噎膈，便秘。 |
| 英文名 | fruit of Bretschneider pear, fruit of Sand pear, fruit of Ussurian pear |
| 始載于 | 《名醫(yī)別錄》 |
| 毒性 | 無(wú)毒 |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、肺經(jīng) |
| 藥性 | 涼 |
| 藥味 | 酸、甘 |
【名字】梨
【漢語(yǔ)拼音】lí
【注音符號(hào)】ㄌㄧˊ
【釋義】 落葉喬木或灌木，果實(shí)是普通水果，品種很多：～膏。廣～。鴨～。
【拉丁語(yǔ)/學(xué)名】Pyrus spp.
【英文名】 Asian pear, Nashi pear, Japanese pear, Korean pear ，Taiwan Pear, sand pear, apple pear, bapple, papple
科屬分類
界： 植物界 Plantae
門： 被子植物門 Magnoliophyta
綱： 雙子葉植物綱 Magnoliopsida
目： 薔薇目 Rosales
科： 薔薇科 Rosaceae
屬 : 梨屬 Pyrus
秋子梨 Pyrus ussuriensis
白梨 Pyrus bretschneideri
西洋梨 Pyrus communis
砂梨 Pyrus pyrifolia
目錄 |
概 述
我國(guó)是梨屬植物中心發(fā)源地之一，亞洲梨屬的梨大都源于亞洲東部，日本和朝鮮也是亞洲梨的原始產(chǎn)地；國(guó)內(nèi)栽培的白梨、砂梨、秋子梨都原產(chǎn)我國(guó)。根據(jù)“詩(shī)經(jīng)”、“齊民要術(shù)”等古籍記載，我國(guó)梨樹(shù)栽培的歷史在4000年以上。梨樹(shù)是我國(guó)南北各地栽培最為普遍的一種果樹(shù)，據(jù)1995年資料統(tǒng)計(jì)，梨園面積已發(fā)展到859.95萬(wàn)畝，僅次于蘋果和柑橘，在國(guó)內(nèi)名列第三位?！渡钪蒿L(fēng)土記》 物產(chǎn)篇記載 梨 雍正志大小不一 饒陽(yáng)有安平有 魏文帝昭真定郡梨甘若蜜脆若凌可以解煩消？盧毓冀州論云常山好梨蘇頌云紫花梨療心熱青城山邢道人以此進(jìn)唐武宗后求之不可得常山郡有一株緘封以進(jìn)帝多食之歲久木枯不復(fù)有種?！ ?/p>
分布區(qū)域
我國(guó)梨產(chǎn)量最多的省是河北、山東、遼寧、江蘇、四川、云南等。主要梨產(chǎn)區(qū)有山東煙臺(tái)，栽培品種有黃縣長(zhǎng)把梨、棲霞大香水梨、萊陽(yáng)茌梨（慈梨）、萊西水晶梨和香水梨；河北省保定、邯鄲、石家莊、邢臺(tái)一帶，主要品種為鴨梨、雪花梨、圓黃梨、雪青梨、紅梨；遼寧省綏中、北鎮(zhèn)、義縣、錦西、阜新等地主產(chǎn)秋白梨、鴨梨和秋子梨系統(tǒng)的一些品種；安徽省碭山及周圍一帶為酥梨產(chǎn)區(qū)；山西高平為大黃梨產(chǎn)區(qū)，原平則以黃梨和油梨為主載品種；甘肅蘭州以出產(chǎn)冬果梨聞名；四川的金川雪梨和蒼溪雪梨；新疆的庫(kù)爾勒香梨和酥梨，煙臺(tái)、大連的西洋梨也都馳名中外。河南寧陵縣傳統(tǒng)名特產(chǎn)金頂謝花酥梨（見(jiàn)圖）。明弘治年間列為朝廷貢品。這種梨的梗蒂周圍長(zhǎng)有一層金黃色的果斑，謝花即酥脆可口，故名。其特點(diǎn)為顏色金黃，果皮細(xì)嫩，果肉酥脆，味甜汁多，食而無(wú)渣。除直接食用外，還可加工成罐頭，也可釀酒、入藥。
栽培意義
梨果實(shí)供鮮食，肉脆多汁，酸甜可口，風(fēng)味芳香優(yōu)美。富含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及多種維生素，對(duì)人體健康有重要作用。梨果還可以加工制作梨干、梨脯、梨膏、梨汁、梨罐頭等，也可用來(lái)釀酒、制醋。梨果還有醫(yī)用價(jià)值，可助消化、潤(rùn)肺清心，消痰止咳、退熱、解毒瘡的功效，還有利尿、潤(rùn)便的作用。梨木細(xì)致，軟硬適度，是雕刻印章和高級(jí)家具的原料。梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等，具有降低血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的病人，經(jīng)常吃些梨大有益處；能促進(jìn)食欲，幫助消化，并有利尿通便和解熱作用，可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營(yíng)養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。梨具有潤(rùn)燥消風(fēng)、醒酒解毒等功效，在秋季氣候干燥時(shí)，人們常感到皮膚搔癢、口鼻干燥，有時(shí)干咳少痰，每天吃一兩個(gè)梨可緩解秋燥，有益健康。
趙州雪花梨是趙縣特產(chǎn)，趙州雪花梨栽培歷史悠久，可上溯到1700多年以前。早在秦漢時(shí)代始就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝廷。因其果肉潔白如玉，似霜如雪而得名，史載有：趙州御梨有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之說(shuō)。其果實(shí)以個(gè)大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜，與趙州橋齊名天下。趙州雪花梨單果重一般400克左右，最大 1900克，含糖量12－14％，最高可達(dá)16.5％，雪花梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，除鮮食外，也可以加工罐頭、梨汁、梨脯、梨酒、梨膏等各具風(fēng)味的保健食品，可入藥醫(yī)病，有生津、潤(rùn)燥、清熱解毒，化痰止咳等醫(yī)療功效
我國(guó)許多梨產(chǎn)區(qū)其收入已成為農(nóng)民致富的主要門路，成為當(dāng)?shù)貒?guó)民經(jīng)濟(jì)收入的支柱產(chǎn)業(yè)。因此，梨樹(shù)的生產(chǎn)發(fā)展對(duì)提高農(nóng)民生活水平，促進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)發(fā)展具有重要意義?！ ?/p>
栽培特點(diǎn)
梨樹(shù)對(duì)土壤的適應(yīng)能力很強(qiáng)，不論山地、丘陵、沙荒、洼地、鹽堿地和紅壤，都能生長(zhǎng)結(jié)果。在一般栽培管理?xiàng)l件下，可獲得高產(chǎn)。
梨樹(shù)壽命長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)利用年限久，我國(guó)南北各地梨區(qū)，100～150年生的大樹(shù)很多，且枝葉繁茂，結(jié)果累累，有的單株產(chǎn)量可達(dá)1000～1500公斤以上。
梨屬植物中的秋子梨有極強(qiáng)的抗寒能力，其栽培品種多數(shù)可耐-30℃的低溫，如：小香山梨、麻梨、八里香和花蓋等品種。白梨的抗寒力也可到-23～-25℃的低溫。
梨樹(shù)耐澇性特強(qiáng)，據(jù)研究在缺氧的死水中可忍受9天，僅次于葡萄。
苗木繁殖多用嫁接法，常用的砧木有杜梨、山梨、豆梨、砂梨。梨樹(shù)的矮化栽培是果樹(shù)集約化栽培的重要手段，目前，生產(chǎn)上，選用矮化砧較好的是云南榅桲，它具有扦插成活率高，矮化效應(yīng)強(qiáng)的特點(diǎn)；我國(guó)科技工作者選育的K系砧木如：K31、K9、K13、K21、K28均表現(xiàn)出極強(qiáng)的矮化或半矮化特性，與梨的各品種親和能力強(qiáng)，嫁接愈合好，并具生根能力。
梨樹(shù)絕大多數(shù)品種自花不結(jié)實(shí)，即使有些品種自花授粉有一定結(jié)實(shí)能力，但異花授粉可以結(jié)實(shí)更好，因此，梨園配置良好的授粉組合和足夠授粉數(shù)量非常必要的。一般按照主栽品種與授粉品種3∶1，4∶1的比例為宜。
栽植密度應(yīng)考慮地力、品種。一般在土壤深厚肥沃、灌溉方便的平原，樹(shù)體大，栽植應(yīng)稀些，行株距2～4米×5～7米，畝栽株數(shù)23～66株。山地、沙荒、鹽堿地栽植應(yīng)密些，2～4米×3～5米。矮化密植園1.5米×3米～3×4米，畝栽株數(shù)55～148株?！ ?/p>
主要栽培品種
我國(guó)栽培的梨樹(shù)品種，主要分屬于秋子梨、白梨、砂梨、洋梨4個(gè)系統(tǒng)，種類和品種極多，南北各梨區(qū)，都擁有適應(yīng)各地區(qū)栽培的、不同熟期的成套品種。在遼寧、吉林、河北中北部、甘肅隴中及河西走廊等地區(qū)主要栽培種秋子梨。在長(zhǎng)江流域以北，直至河北長(zhǎng)城一帶和遼西地區(qū)以白梨系統(tǒng)的品種為主。其中尤以河北中南部產(chǎn)的雪花梨和鴨梨更為梨中佳品，不但口感細(xì)膩還有很高的藥用保健作用。而長(zhǎng)江流域以南各省、區(qū)、多分布砂梨系統(tǒng)的品種。而洋梨系統(tǒng)的品種主要分布在山東省膠東、遼寧省大連一帶和黃河故道地區(qū)，栽培面積很小。
鴨梨爽口最解膩。鴨梨果實(shí)呈倒卵形，頂部有鴨頭狀凸起。一般鴨梨果皮黃綠色，貯藏后呈淡黃色。套袋栽培的果實(shí)黃白色，也稱為水晶鴨梨或水晶梨。鴨梨糖度較低，清甜爽口，解油膩選它準(zhǔn)沒(méi)錯(cuò)兒。以河北泊頭、山東陽(yáng)信的最有名。
雪花梨?zhèn)€大止肺熱。雪花梨黃綠色，果面較粗糙，果皮有蠟質(zhì)。市面上常見(jiàn)的梨中，它是個(gè)頭最大的，每個(gè)重350—400克左右。它的肉質(zhì)細(xì)脆，汁多味甜，以河北趙縣出產(chǎn)的最為出名。雪花梨有較高的醫(yī)用價(jià)值，具有清心潤(rùn)肺，利便，止咳潤(rùn)燥，醒酒解毒等功效。
酥梨果肉最松脆。酥梨(又稱貢梨)味甜微香，果肉松脆多汁。酥梨果實(shí)近圓柱形，果皮綠黃色，貯后淡黃色，套袋果實(shí)黃白色。以新疆、山西生產(chǎn)的品質(zhì)最好。
香梨甜又香。香梨學(xué)名庫(kù)爾勒香梨，果實(shí)較小，呈紡錘形或倒卵形。果皮綠黃色，陽(yáng)面有紅暈，果皮薄。這種梨糖度高，酥脆無(wú)渣，香味濃。
南果梨，放到軟時(shí)味最濃。南果梨果實(shí)小，果皮綠黃色，陽(yáng)面有紅暈。鮮果脆硬酸甜，如果在室溫下放置15天左右，肉質(zhì)會(huì)變得柔軟易溶于口，汁液特多，風(fēng)味特別濃郁。產(chǎn)于遼寧，以鞍山、遼陽(yáng)等地生產(chǎn)的最著名。
蘋果梨酸甜適口。也叫黃冠梨，果皮呈深黃色，套袋果呈淡黃色，外觀似黃香蕉蘋果，肉質(zhì)松脆多汁，酸甜適口，有香氣。
豐水梨最濃甜。果皮黃褐色，套袋后呈金黃色。果肉細(xì)嫩多汁，味濃甜。它的存放時(shí)間最短，室溫下只能放10天左右。
煙臺(tái)梨汁少質(zhì)面。煙臺(tái)梨學(xué)名五九香，果皮綠黃色。果實(shí)放一段時(shí)間后變松軟，汁較少，味酸甜，適于老人和兒童食用，不耐貯藏。
啤梨肉質(zhì)最細(xì)膩。啤梨是進(jìn)口西洋梨品種的統(tǒng)稱，具體又細(xì)分為青啤梨、紅啤梨、加州啤梨等。啤梨總的特點(diǎn)是果實(shí)放軟以后口感最佳，細(xì)膩柔軟，香甜多汁，果核極小。果肉多為瓢形或葫蘆形，顏色多樣。其中加州啤梨是梨中最甜的品種。
酸梨最酸、肉最粗。酸梨學(xué)名安梨，果皮綠色，貯藏時(shí)間長(zhǎng)時(shí)，果皮變褐色。果肉粗而硬，經(jīng)后熟變軟，果汁多，味酸甜爽口，有香氣，極耐貯藏和運(yùn)輸。
桂花梨 （耐高溫梨）。 抗病、耐高溫，適合南亞熱帶種植，廣西崇左市東門鎮(zhèn)（北回歸線以南100km）可以正常開(kāi)花結(jié)果；高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，可溶性固形物11%~13%，酸甜可口；早熟，初夏6月上旬率先應(yīng)市?！ ?/p>
早期豐產(chǎn)技術(shù)
梨樹(shù)早期豐產(chǎn)技術(shù)，包括采用良種壯苗、科學(xué)設(shè)計(jì)、精心整地、施足底肥、仔細(xì)栽植，加強(qiáng)逐年管理等內(nèi)容。
良種壯苗
實(shí)現(xiàn)梨早期豐產(chǎn)，并取得高效益，首先要選擇在市場(chǎng)上有競(jìng)爭(zhēng)力的名、特、優(yōu)、新品種。各地應(yīng)本著因地制宜，適地適樹(shù)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，適當(dāng)集中的原則選用良種。
健壯的苗木是早期豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。苗木質(zhì)量如何直接影響栽植成活率，．栽植后根系恢復(fù)的快慢，抽枝狀況，對(duì)結(jié)果早晚、樹(shù)勢(shì)強(qiáng)弱、產(chǎn)量高低甚至壽命長(zhǎng)短都有一定的影響。無(wú)論是自育苗木，還是購(gòu)買苗木，都必須堅(jiān)持苗木標(biāo)準(zhǔn)。一級(jí)梨苗標(biāo)準(zhǔn)：側(cè)根長(zhǎng)20厘米以上，根數(shù)4條以上，側(cè)根基部粗度0.45厘米以上， 分布均勻，不偏于一 方，舒展，不卷曲，有較多須根：莖高100厘米以上，接口以上10厘米處的直徑l厘米以上，莖已經(jīng)木質(zhì)化；健壯芽7個(gè)以上：砧樁剪除愈合良好：無(wú)機(jī)械損傷：無(wú)檢疫對(duì)象美國(guó)白蛾；無(wú)根頭癌腫病和胴痼病。
科學(xué)設(shè)計(jì)
栽植密度不同，栽植形式不同，所采用的樹(shù)形，地上、地下管理措施也就不同，這樣就形成了不同的栽培管理制度。最優(yōu)的栽培管理制度應(yīng)當(dāng)是幼樹(shù)期葉面積系數(shù)迅速增大，進(jìn)入豐產(chǎn)期之后能維持較高的光合作用有效面積，而且應(yīng)當(dāng)方便管理。稀植的梨園，結(jié)果晚、見(jiàn)效慢。采用變化密度設(shè)計(jì)，就是采用永久植株和臨時(shí)植株同時(shí)定植，666.6m 栽植333株或111株比較好。永久行株距2m，行距5m：在永久行中間1m栽植2行臨時(shí)行，株行距均為1m，這樣666.6m 可栽植333株。栽植三年見(jiàn)果，四年很容易超過(guò)1500公斤。若小行距2 m，大行距4m，株距2m，666.6m 可栽植l1l株。
精心整地、施足底肥
春季栽植的果園，要在頭年秋季整地。永久植株挖直徑1100厘米、深80-100厘米的定植穴。栽植密度較大、株距小的臨時(shí)植株可以開(kāi)50-60厘米寬、深60厘米的定植溝。挖穴、溝時(shí)不要打亂土層，表土放在一邊，心土放在一邊， 回填時(shí)注意先將肥沃表土填在根際周圍。每株需要施15-25千克土雜肥和50-100克氮素化肥。栽樹(shù)時(shí)把表土和有機(jī)肥按3:1的比例混勻填在樹(shù)苗根系附近。挖出的土回填到80％時(shí)就灌水沉實(shí)，等水滲下以后再埋上余下的土。
加強(qiáng)逐年管理
苗木定植后，要加強(qiáng)逐年管理，才能實(shí)現(xiàn)早期豐產(chǎn)。各年管理達(dá)到的目標(biāo)是：第一年，苗全苗壯。為了達(dá)到這一目標(biāo)，在備苗時(shí)要多余10-15％ ，假植到行間或空地。
由于人為或其他原因造成缺苗、弱苗，可以在當(dāng)年秋天，翌年春天補(bǔ)齊。同時(shí)，還要做好間作，除草、根外追肥、防病滅蟲(chóng)和防寒工作。第二年，促枝擴(kuò)冠。春季解除防寒物、整形修剪，隨之繼續(xù)做好間作、除草、根外追肥、防病滅蟲(chóng)、施基肥、拉枝等田問(wèn)管理。
第三年，成花見(jiàn)果。在做好整形修剪、追肥灌水、間作、中耕除草、根外追肥和秋施基肥、防病滅蟲(chóng)等綜合管理的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)做好“刻”、“剝”、“拉”、“多”、“扭”促成花芽的措施。
第四年，優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)。在綜合管理的基礎(chǔ)上，著重做好人工授粉、疏花疏果，及時(shí)防治病蟲(chóng)等優(yōu)質(zhì)措施。人工授粉宜在盛花初期進(jìn)行，一定要爭(zhēng)取在開(kāi)花3天以內(nèi)，抓緊時(shí)機(jī)進(jìn)行人工授粉。疏花疏果：花和果實(shí)的發(fā)育需要消耗大量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，如果花量過(guò)多，消耗大量營(yíng)養(yǎng)，必然抑制新梢和根系生長(zhǎng)，也影響當(dāng)年的養(yǎng)分積累；如果幼果消耗營(yíng)養(yǎng)過(guò)多，新梢生長(zhǎng)將明顯下降，也不利于花芽分化。所以疏花疏果，嚴(yán)格控制負(fù)載量可以節(jié)省養(yǎng)分，并使落花、落果大大減輕，克服大小年，增大果個(gè)，提高品質(zhì)，增加產(chǎn)量，提高經(jīng)濟(jì)效果。及時(shí)防治病蟲(chóng)害：為害梨的主要病害有梨黑星病、梨腐爛病、梨銹病、梨疫病、梨褐斑病、梨黃葉病等：主要害蟲(chóng)有食心蟲(chóng)、食葉性害蟲(chóng)、枝干害蟲(chóng)，還有梨木虱、紅蜘蛛、金龜子等。應(yīng)根據(jù)發(fā)生的實(shí)際情況，做好預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，及時(shí)防治。
梨的效用
梨果：生津、潤(rùn)燥、清熱、化痰等功效，適用于熱病傷津煩渴、消渴癥、熱咳、痰熱驚狂、噎膈、口渴失音、眼赤腫痛、消化不良。
梨果皮：清心、潤(rùn)肺、降火、生津、滋腎、補(bǔ)陰功效。根、枝葉、花可以潤(rùn)肺、消痰
清熱、解毒。
梨籽：含有木質(zhì)素，是一種不可溶纖維，能在腸子中溶解，形成像膠質(zhì)的薄膜，能在腸子中與膽固醇結(jié)合而排除。梨子含有硼可以預(yù)防婦女骨質(zhì)疏松癥。硼充足時(shí)，記憶力、注意力、心智敏銳度會(huì)提高。
-梨的吃法
-生食：民間對(duì)其有“生者清六腑之熱，熟者滋五腑之陰”的說(shuō)法。因此，生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞，以及便秘尿赤等癥狀。
-榨汁：將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對(duì)天氣亢燥、體質(zhì)火旺、喉炎干澀、聲音不揚(yáng)者，具有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效。
-冰糖蒸梨：冰糖蒸梨是我國(guó)傳統(tǒng)的食療補(bǔ)品。可以滋陰潤(rùn)肺，止咳祛痰，對(duì)嗓子具有良好的潤(rùn)澤保護(hù)作用。
-梨的飲料：“梨膏糖”更是聞名中外，它是用梨加蜂蜜熬制而成，對(duì)患肺熱久咳癥的病人有明顯療效。
-吃梨小貼士
★梨性偏寒助濕，多吃會(huì)傷脾胃，故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。
★梨含果酸較多，胃酸多者，不可多食。
★梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前少吃梨。
★血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨，并且最好煮熟再吃，以防濕寒癥狀加重。
★梨含有糖量高，糖尿病者當(dāng)慎。
★梨含果酸多，不宜與堿性藥同用，如氨茶堿、小蘇打等。梨不應(yīng)與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
★用以止咳化痰者，不宜選擇含糖量太高的甜梨。
二、醫(yī)用驗(yàn)方
(1) 感冒、咳嗽、急性支氣管炎：生梨1個(gè)，洗凈連皮切碎，加冰糖蒸熟吃。或?qū)⒗嫒ロ斖诤?，放?a href="/w/%E5%B7%9D%E8%B4%9D%E6%AF%8D" title="川貝母">川貝母3克、冰糖10克，置碗內(nèi)文火燭之，待梨燉熟，喝湯吃梨，連服2~3天，療效尤佳。
(2) 慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘：生梨1個(gè)，蜂蜜或冰精放入梨內(nèi)，蒸熟吃梨喝湯，每日1次，連吃5天為一療程?；蚶嫱谛南髌?，放入北杏仁10克，冰糖30克蒸熟吃，可止咳化痰，清熱生津。
(3) 肺熱、咽疼、失音：雪梨搗汁徐徐含咽，每日服3~4次。
(4) 肺熱咳嗽：生梨加冰糖燉服，或生梨去心加貝母3克燉服;或梨1個(gè)，蘆根30克，冰糖同煮，睡前熱食，見(jiàn)小汗為佳，食3天；或梨汁、藕汁等量服。
(5) 百日咳，梨挖心裝麻黃1克或川貝3克，桔仁6克，蓋好蒸熟吃。
(6) 肺結(jié)核咯血、干咳無(wú)痰：川貝10克，梨2個(gè)削皮挖心切塊，加豬肺煮湯，冰糖調(diào)味，可清熱潤(rùn)肺、止咳去痰。
(7) 肺結(jié)核虛弱：梨汁100毫升，人乳100毫升蒸熱飲，可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤(rùn)燥。
(8) 肺痰咳嗽、干咳咯血：雪梨6個(gè)。削皮挖心，將糯米100克煮成飯，川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻，裝 入梨中，蒸50分鐘后食用，早晚各服1次，可潤(rùn)肺化痰，降火止咳。
(9) 小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振：鴨梨水煎取汁，加入大米煮粥。
(10) 虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳：鴨梨、白蘿卜各1000克切碎絞汁，濃縮成膏，加入生姜250克絞汁，和煉乳、蜂蜜各250克攪勻，煮沸瓶，每服1匙。
(11) 咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難：沙梨用米醋浸漬，搗爛、榨汁，慢慢咽服，早晚各1次。
(12) 久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥：雪梨1個(gè)、百合15克，冰糖25克，水煮，待百合熟透時(shí)，即可食用。
(13) 清痰止咳：將梨搗汁，加姜汁、白蜜；或?qū)⒗姘靖嗉咏?、白蜜食用用?/p>
(14) 浸潤(rùn)性肺結(jié)核，雪梨干100克、菠菜根、百合、 珍珠母各50克，水煎透后食用。
(15) 津液不足、干咳：雪梨1個(gè)，菊花、麥冬各25克，水煎后加適量白糖服用。
(16) 失音：梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
(18) 太陰溫病、口渴：甜梨1個(gè)，切成薄片，在涼水內(nèi)浸半日，搗取汁，時(shí)時(shí)頻飲。
(19) 陰虛有熱，雪梨l個(gè)，雪耳10克，川貝母5克，水煎服用。
(20) 嘔吐、藥食不下，大雪梨1個(gè)，將丁香15粒刺入梨內(nèi)，用濕紙包4~5層，煨熟食之。
(21) 黃疸：雪梨切片浸醋中，每日食1個(gè)。
(22) 高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結(jié)，梨1－2個(gè)，川貝6克，蜂蜜1匙，同蒸食之，或食梨汁。
(23) 各種出血 (咳血、吐血、尿血、便血、月經(jīng)多)及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口干、尿少、便秘：常食煮梨或梨干，可益陰潤(rùn)燥。
(24) 中風(fēng)偏癱，語(yǔ)言不利：頻飲生梨汁驅(qū)肺絡(luò)郁熱。
(25）瘡瘍：飲食梨汁或煮梨湯，清熱去火。
(26）醉酒：梨生食或梨榨汁服。
(27）風(fēng)熱咳嗽：梨1個(gè)，蔥白連須7條，白糖10克加水煎服。
(28）噎膈反胃：梨挖心，放入丁香50粒，包好蒸熟吃。
(29）熱病口渴、咽干及酒后煩渴：雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬（或甘蔗）適量切碎榨汁飲。
(30）消渴：生梨搗汁服，或熬成雪梨膏服。
(31）食道癌：梨汁同人乳、甘蔗汁、蘆根汁、童便、竹瀝服之。
(32）腸炎：鮮秋子梨60克搗爛，加水煎服，每日
樹(shù)防治病蟲(chóng)害
來(lái)源：農(nóng)民日?qǐng)?bào)
一年之計(jì)在于春，開(kāi)展春季梨樹(shù)病蟲(chóng)害綜合防治，可有效減輕全年病蟲(chóng)害發(fā)生，改善梨果的品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。
當(dāng)前，梨樹(shù)主要病蟲(chóng)害有：梨大食心蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、梨木虱、椿象、潛葉壁虱、黑星病等防治時(shí)間
早春至花芽膨大前清潔果園和刮樹(shù)皮。在樹(shù)下鋪塑料布，然后將主干和大枝上的翹皮、粗皮仔細(xì)刮下，但不可傷及新生的表皮。對(duì)枝丫處的粗縱皮要細(xì)刮。將刮下的樹(shù)皮及幼蟲(chóng)、蟲(chóng)卵等集中深埋或燒毀。打落樹(shù)上枯葉和殘留干果、將樹(shù)下的枯枝落葉清理出果園銷毀，最后全樹(shù)噴3~5度石硫合劑一次。開(kāi)花前半月，灌水一次。
防治措施花芽膨大至開(kāi)花前全樹(shù)噴800倍氧化樂(lè)果與1500倍敵殺死混合藥液一次，噴霧要均勻，噴至樹(shù)枝如小雨淋濕。
開(kāi)花前至樹(shù)盤內(nèi)撒施土壤菌蟲(chóng)丹100克，施藥后淺摟一遍，使農(nóng)藥與土壤充分摻勻。
花期始花期，全樹(shù)噴1000倍主效氯氰酯一次，預(yù)防金龜子為害梨花（無(wú)人工授粉條件的果園不能噴這次農(nóng)藥）。
盛花期全樹(shù)全花噴0.3%硼砂和0.3%尿素及0.5%白砂糖混合液，可有效促進(jìn)花朵坐果率。
落花后落花后10天至15天后，全樹(shù)噴800倍多菌靈與1000倍高效氯氰菊酯混合藥液二次，間隔7天。主要預(yù)防黑星病，霉心及金龜子、椿象等。如加噴1500倍吡蟲(chóng)啉，可兼治潛葉壁虱、木虱和蚜蟲(chóng)。
如有天幕毛蟲(chóng)或舞毒蛾，因藥液中有菊酯類藥，亦有預(yù)防作用?！ ?/p>
適于加工的梨品種
適于加工的梨品種有哪些？
巴梨是世界聞名的生食與制罐兼用品種，除巴梨外，尚有貴妃梨、錦香梨、矮香梨。
（1）貴妃梨：原產(chǎn)美國(guó)，為梨的自然實(shí)生苗。遼寧省有少量栽培。該品種的突出優(yōu)點(diǎn)是極豐產(chǎn)、抗病、抗蟲(chóng)、抗熱，適應(yīng)性廣。鮮食品質(zhì)不佳，在美國(guó)主要用其制罐和烹調(diào)。果實(shí)中大，重約 150一200克，短紡錘形。果梗粗直，長(zhǎng)3～7厘米，基部常膨大成肉質(zhì)。萼片小，較淺，果皮綠黃色，果肉淡黃色，果心中大，靠近果心處石細(xì)胞較多，后熟后肉質(zhì)半軟，人口不溶，汁中多，味酸甜較淡，生食品質(zhì)中等，果實(shí)可貯到12月底。
（2）錦香梨：為中國(guó)果樹(shù)研究所育成，親本為南果梨×巴梨。突出優(yōu)點(diǎn)是，除生食外，特宜加工罐頭，其制罐品還不亞于巴梨，唯其個(gè)頭比巴梨小。樹(shù)勢(shì)中庸，成枝力強(qiáng)，以中、短果枝結(jié)果為主，豐產(chǎn)，在興城9月中下旬成熟。果實(shí)中大，平均重140克，果形不整齊，果皮黃綠色，陽(yáng)面有紅暈，貯后逐漸變綠黃色，果肉淡黃白色，經(jīng)后熟肉質(zhì)細(xì)軟多汁，酸甜，味濃，可溶性固形物可達(dá) 15％，品質(zhì)上等，果實(shí)可貯存7～10天。
（3）矮香梨：中國(guó)果樹(shù)研究所1957年從車頭梨的實(shí)生苗中選育而成。果實(shí)較小，平均重70克，近圓形，黃綠色。陽(yáng)面有暗紅暈，果面光滑。果梗短粗，萼片宿存。采收時(shí)果肉稍粗，松脆，經(jīng)7天左右后熟；肉變軟，汁增多，香甜味濃，含可溶性固形物12一15％，品質(zhì)上等。極適宜于制計(jì)。該，種樹(shù)冠開(kāi)張，耐旱，耐瘠，抗寒，但不抗輪紋病，適宜在東北、西北冷凍干爽地區(qū)作密植栽培。
原料介紹
Pear梨為薔薇科植物白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等的果實(shí)，多分布在華北、東北、西北及長(zhǎng)江流域各省。8～9月間果實(shí)成熟時(shí)采收，鮮用或切片曬干。
主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨分布在華北及東北各省，果實(shí)圓形或扁圓形。優(yōu)良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等。白梨主要分布于華北地區(qū)，果實(shí)為倒卵形。優(yōu)良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨，山西的油梨，山東萊陽(yáng)的慈梨。沙梨分布在長(zhǎng)江流域和淮河流域，果實(shí)近圓形，果皮綠色或褐色，著名品種有安徽的碭山梨等。洋梨在山東煙臺(tái)與遼寧大連栽培較多，果實(shí)瓢形或圓形，熟后果肉脆嫩多汁，石細(xì)胞少，香味濃。
梨即“百果之宗”。因其鮮嫩多汁，酸甜適口，所以又有“天然礦泉水”之稱。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護(hù)心臟，減輕疲勞，增強(qiáng)心肌活力，降低血壓；
2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對(duì)咽喉有養(yǎng)護(hù)作用；
3. 梨有較多糖類物質(zhì)和多種維生素，易被人體吸收，增進(jìn)食欲，對(duì)肝臟具有保護(hù)作用；
4. 梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜，常食能使血壓恢復(fù)正常，改善動(dòng)脈粥樣硬化，抑制致癌物質(zhì)亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；
6. 梨中的果膠含量很高，有助于消化、通利大便。
相關(guān)人群
一般人群均可食用
1. 咳嗽痰稠或無(wú)痰、咽喉發(fā)癢干疼者，慢性支氣管炎、肺結(jié)核患者，高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化患者，飲酒后或宿醉未醒者尤其適合；
制作指導(dǎo)
1. 梨性寒涼，一次不要吃得過(guò)多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨，可把梨切塊煮水食用；
2. 吃梨時(shí)喝熱水、食油膩食品會(huì)導(dǎo)致腹瀉；
3. 梨可清喉降火，播音、演唱人員經(jīng)常食用煮好的熟梨，能增加口中的津液，起到保養(yǎng)嗓子的作用。
食療作用
梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經(jīng)；
具有生津，潤(rùn)燥，清熱，化痰，解酒的作用；
用于熱病傷陰或陰虛所致的干咳、口渴、便秘等癥，也可用于內(nèi)熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等癥。
梨的貯藏保鮮技術(shù)
一、冷藏：鴨梨冷藏時(shí)要注意采用緩慢降溫措施，降溫過(guò)快會(huì)引起黑心病。開(kāi)始庫(kù)溫應(yīng)保持在10-12℃，1周后每5-7天降1℃，以后改為每3天降1℃；在35-40天內(nèi)將庫(kù)溫降到0℃，并保持0℃，鴨梨可貯藏8個(gè)月，好果率達(dá)80%以上。
二、窖藏：在梨產(chǎn)地多用窖藏。將適時(shí)采收的梨分等分級(jí)，剔除病傷果，用紙單果包裝后裝入紙箱或筐中。由于梨采收時(shí)溫度尚高，一般不直接入窖，要先在窖外陰涼處預(yù)貯。預(yù)貯時(shí)，白天要在貨堆上遮陽(yáng)覆蓋，防止暴曬；晚上要打開(kāi)覆蓋物放風(fēng)，使梨很快降溫。當(dāng)果溫和窖溫都接近0℃時(shí)可入窖。入窖時(shí)將不同等級(jí)的梨分別堆放，一般不再進(jìn)行挑選。梨在窖 堆碼時(shí)，要注意堆間、箱間及堆的四周都要留有通風(fēng)間隙。產(chǎn)品入庫(kù)前期主要管理工作是控制通風(fēng)，導(dǎo)入庫(kù)外冷空氣，排除庫(kù)內(nèi)熱空氣，降低庫(kù)內(nèi)濁度。為促使產(chǎn)品盡快降溫，必要時(shí)還可打開(kāi)庫(kù)門，增加空氣流量。中期則以防凍保溫為主，這一時(shí)期的管理要特別注意防寒保溫，在關(guān)閉通負(fù)系統(tǒng)的同時(shí)，適當(dāng)更換庫(kù)內(nèi)空氣。只能在白天或中午，庫(kù)外氣溫高于凍結(jié)溫度時(shí)，打開(kāi)通氣口作適當(dāng)?shù)耐L(fēng)換氣。當(dāng)春季來(lái)臨時(shí)，庫(kù)外氣溫和土溫逐漸回升，庫(kù)內(nèi)已難維持低溫條件時(shí)，再開(kāi)啟進(jìn)出氣口，引入冷空氣調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)溫度。通負(fù)時(shí)間仍在外界氣溫低于庫(kù)內(nèi)溫度進(jìn)進(jìn)行。當(dāng)外界氣溫進(jìn)一步升高，夜間溫度也難以調(diào)節(jié)到適宜的貯藏低溫時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)將產(chǎn)品出庫(kù)銷售。
三、氣調(diào)貯藏：梨的氣調(diào)貯藏可采用12%-13%氧和1%以下的二氧化碳。但要預(yù)防二氧化碳的累積，會(huì)導(dǎo)致果肉或果心褐變。
食療價(jià)值
薔薇科木本植物白梨、沙梨、秋子梨等的成熟果實(shí)。又稱快果、果宗、蜜父。梨的品種甚多，我國(guó)大多數(shù)地區(qū)有栽培。秋季采收，洗凈用。食時(shí)去核，或去皮。
[性能]味甘、微酸，性涼。能清熱生津，潤(rùn)燥化痰，解酒毒。
[參考]含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，含葡萄糖、蔗糖、果糖、維生素B1、B2、C，煙酸等成分。
[用途]用于熱病津傷，心煩口渴，或消渴口干，或噎膈反胃，大便干結(jié)；肺熱或痰熱咳嗽；飲酒過(guò)多。
[用法]生食或熟食，絞汁或敷膏、煎湯。
[附方]
1，五汁飲：梨、鮮荸薺、蘆根、麥門冬、藕（或甘蔗）等適量，搗爛取汁。臨時(shí)斟酌多少服用，不喜涼者，煎熱服。
源于《溫病條辨》。梨、荸薺、蘆根等能清熱生津，除煩止渴，共取汁飲用，其效尤佳。用于普濟(jì)方》。將梨熬膏服，有良好的養(yǎng)陰生津、潤(rùn)燥止渴的作用。用于消渴喜飲。亦可用于陰虛火熾，津液虧耗，口渴心煩，咽痛喉干，失音，或肺燥咳嗽。
3，治噎六汁飲：梨汁、人乳（或牛乳）、蔗汁、蘆根汁各等量，童便、竹瀝減半。煎沸，待冷，時(shí)時(shí)飲用。
源于《本草求原》。梨、乳、蔗、蘆根等汁液均可養(yǎng)陰潤(rùn)燥，童便（10歲以下男孩的小便為佳）降火滋陰，竹瀝（慈竹經(jīng)烘烤流出的汁液）清熱化痰，共成養(yǎng)陰潤(rùn)燥、清熱化痰之品。用于噎膈（或食管癌），津枯而熱痰阻結(jié)，吞咽梗阻，飲食難下，口干咽燥，大便艱澀，舌紅少津。
4，丁香煨梨：梨1個(gè)（個(gè)大的），挖去核，放入丁香15粒，外用菜葉或濕草紙包裹，于火灰中煨熟食（將放入丁香的梨封固，蒸熟食亦可）。
源于《圣濟(jì)總錄》。梨煨熟食能益胃養(yǎng)陰；丁香性溫，有降逆和胃止嘔作用，與梨同用，雖溫而不燥熱。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐食。
5，川貝蒸梨：梨1個(gè)（個(gè)大的），挖去核，川貝母3g（研末），冰糖適量，一并納入梨中，封好，煮熟或蒸熟。二次服食。
川貝母為潤(rùn)肺化痰、止咳要藥，梨、冰糖均能清熱潤(rùn)肺化痰。用于肺部燥熱，咳嗽痰黃稠，咽喉干燥?！ ?/p>
梨.藥膳食療
【簡(jiǎn)介】本品為薔薇科植物白梨、沙梨、秋梨的果實(shí)。
【功用】養(yǎng)陰生津，滋潤(rùn)肺胃，清熱化痰。主治肺陰虧虛，于咳少痰，咽干口燥，聲音嘶啞等；胃陰虧虛，煩渴欲飲，消谷善饑，形體消瘦，大便干結(jié)等。
【性味歸經(jīng)】性涼，味甘、微酸。人肺、胃經(jīng)。
【用量用法】?jī)?nèi)服：生食、搗汁或熬膏。外用：
搗敷或搗汁點(diǎn)眼。
【現(xiàn)代研究】本品含蘋果酸、檸檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。
【進(jìn)補(bǔ)應(yīng)用】1.肺陰虧虛，干咳無(wú)痰或痰少而黏，咯血，潮熱顴紅 川貝梨燉豬肺：雪梨2個(gè)，川貝母15克，豬肺40克。冰糖適量，將雪梨切成小塊；豬肺洗凈，擠去泡沫，切成小塊；川貝母洗凈，一并放人沙鍋內(nèi)，酌加適量冰糖和清水，選用武火煮沸，再用文火燉煮3小時(shí)左右。吃雪梨、豬肺，喝湯。
2.熱病傷陰，心煩口燥，大便干結(jié) 雪梨漿：大雪梨1個(gè)。將雪梨切成薄片，放在碗中，加人涼開(kāi)水，淹沒(méi)梨片，浸泡半日，用紗布絞汁。頓飲，1日數(shù)次。
3.痰熱蘊(yùn)肺，咳嗽，咯痰黃稠，發(fā)熱，咽干口燥秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。將秋梨削皮、去核，白藕去節(jié)，分別切碎，一并用紗布絞汁。
頓服。
4.肺陰虧虛，虛熱內(nèi)燥，午后低熱，久咳不止，痰少質(zhì)黏，心煩不安，大便秘結(jié)，小便短黃 五汁蜜膏：鴨梨1000克，白蘿卜 1000克，生姜250克，煉乳250克，蜂蜜250克。將梨洗凈，去核；白蘿卜和生姜洗凈。以上3味分別用紗布絞取汁液。將梨汁和蘿卜汁放在鍋內(nèi)，先用武火煮沸，再用文火煎熬，濃縮至膏狀時(shí)，加人姜汁、煉乳和蜂蜜，攪拌均勻，繼續(xù)煎熬，煮沸后停火。晾涼，盛人瓶?jī)?nèi)。每次 湯匙，每日2次，用沸水沖化飲用。
【注意事項(xiàng)】梨性寒涼，易傷中焦，故不宜多食。脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。
防治病蟲(chóng)害
梨花
病害主要有梨黑星病、梨銹病、輪紋病、黑斑病等，防治方法主要采取清掃落葉、剪除病枝、病葉、病果。蟲(chóng)害主要有梨小食心蟲(chóng)、桃小食心蟲(chóng)、梨大食心蟲(chóng)、梨星毛蟲(chóng)、山楂葉螨、梨二叉蚜等。
一年之計(jì)在于春，開(kāi)展春季梨樹(shù)病蟲(chóng)害綜合防治，可有效減輕全年病蟲(chóng)害發(fā)生，改善梨果的品質(zhì)，增加經(jīng)濟(jì)效益。
當(dāng)前，梨樹(shù)主要病蟲(chóng)害有：梨大食心蟲(chóng)、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、梨木虱、椿象、潛葉壁虱、黑星病等防治時(shí)間
早春至花芽膨大前清潔果園和刮樹(shù)皮。在樹(shù)下鋪塑料布，然后將主干和大枝上的翹皮、粗皮仔細(xì)刮下，但不可傷及新生的表皮。對(duì)枝丫處的粗縱皮要細(xì)刮。將刮下的樹(shù)皮及幼蟲(chóng)、蟲(chóng)卵等集中深埋或燒毀。打落樹(shù)上枯葉和殘留干果、將樹(shù)下的枯枝落葉清理出果園銷毀，最后全樹(shù)噴3-5度石硫合劑一次。開(kāi)花前半月，灌水一次。
防治措施花芽膨大至開(kāi)花前全樹(shù)噴800倍氧化樂(lè)果與1500倍敵殺死混合藥液一次，噴霧要均勻，噴至樹(shù)枝如小雨淋濕。
開(kāi)花前至樹(shù)盤內(nèi)撒施土壤菌蟲(chóng)丹100克，施藥后淺摟一遍，使農(nóng)藥與土壤充分摻勻。
花期始花期，全樹(shù)噴1000倍主效氯氰酯一次，預(yù)防金龜子為害梨花（無(wú)人工授粉條件的果園不能噴這次農(nóng)藥）。
盛花期全樹(shù)全花噴0.3%硼砂和0.3%尿素及0.5%白砂糖混合液，可有效促進(jìn)花朵坐果率。
落花后落花后10天至15天后，全樹(shù)噴800倍多菌靈與1000倍高效氯氰菊酯混合藥液二次，間隔7天。主要預(yù)防黑星病，霉心及金龜子、椿象等。如加噴1500倍吡蟲(chóng)啉，可兼治潛葉壁虱、木虱和蚜蟲(chóng)。
如有天幕毛蟲(chóng)或舞毒蛾，因藥液中有菊酯類藥，亦有預(yù)防作用。
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