大蒜素
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大蒜素（Allicin）是從蔥科蔥屬植物大蒜（Allium Sativum）的鱗莖（大蒜頭）中提取的一種有機(jī)硫化合物，也存在于洋蔥和其他蔥科植物中。學(xué)名二烯丙基硫代亞磺酸酯。
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基本簡(jiǎn)介
大蒜素 Allicin;Diallyldisulfid-S-oxide;Dially disulfide
別名：大蒜精油、大蒜油
大蒜素是以大蒜Allium Sativum L.鱗莖為原料提取的產(chǎn)品，也可化工合成，目前作為飼料添加劑使用的大蒜素絕大部分是化工合成的產(chǎn)物。
分子式：C6H10S2
分子量：146
化學(xué)名：二烯丙基二硫醚（CH2=CH-CH-S-S-CH-CH=CH2）
CAS號(hào)：539-86-6
性質(zhì)：淡黃色油狀液體。沸點(diǎn)80-85℃（0.2kPa），相對(duì)密度1.112（20/4℃），折光率1.561。溶于乙醇、氯仿或乙醚。水中溶解度2.5%(質(zhì)量)(10℃)，其水溶液pH值為6.5，靜置時(shí)有油狀物沉淀物形成。與乙醇，乙醚及苯可互溶。對(duì)熱堿不穩(wěn)定，對(duì)酸穩(wěn)定。由存在于百合科植物大蒜的鱗莖中，由存在的大蒜氨酸在大蒜酶作用下轉(zhuǎn)化產(chǎn)生。也存在于蔥的鱗莖中。具有強(qiáng)烈的大蒜臭，味辣。
制備方法：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得，也可化工合成。
主要用途
農(nóng)業(yè)上用作殺蟲(chóng)、殺菌劑，也用于飼料、食品、醫(yī)藥上。 作為飼料添加劑具有如下功能：（1）增加肉仔雞、甲魚(yú)的風(fēng)味。在雞或甲魚(yú)的飼料中加入大蒜素，可使雞肉、甲魚(yú)的香味變得更濃。（2）提高動(dòng)物成活率。大蒜有解、殺菌、防病、治病的作用，在雞、鴿子等動(dòng)物中飼料中添加0.1%得大蒜素，可提高成活率5%～15%。（3）增加食欲。大蒜素有增加胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，刺激食欲及促進(jìn)消化的作用，在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑，可增強(qiáng)飼料的適口性。
抗菌作用：大蒜素可抑制痢疾桿菌、傷寒桿菌繁殖，對(duì)葡萄球菌、肺炎球菌等有明顯的抑制滅殺作用。臨床上口服大蒜素可治療動(dòng)物腸炎、下痢、食欲不振等。
大蒜素
英 文：Allicin
別 名：大蒜新素
化學(xué)名：二烯丙基三硫醚（CH2=CH-CH-S-S-CH-CH=CH2）
提取來(lái)源：由百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖(大蒜頭)提取而得
性 質(zhì)：黃色液體，具有強(qiáng)烈刺激味和蒜所特有的辛辣味，不耐熱，對(duì)堿不穩(wěn)定但對(duì)酸較穩(wěn)定，難溶于水，可與乙醇、乙醚和苯等混合。
CAS: 539-86-6
EINECS 登錄號(hào): 208-727-7
分 子 式：C6H10S3
分 子 量：178
藥理作用
有多種生物活性，被譽(yù)為天然廣譜抗生素，有抗真菌、抗細(xì)菌、降血酯、降血壓、防治動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的作用，并具有良好的抗癌，防癌的作用。臨床應(yīng)用于肺部和消化道的真菌感染、隱球菌性腦膜炎、急慢性菌痢和腸炎、百日咳，以及肺結(jié)核等。并有降低血膽固醇、三酸甘油酯和脂蛋白的作用。
包裝說(shuō)明：毫升級(jí),克級(jí),公斤級(jí)
保 質(zhì) 期：2年
保 存： 陰涼干燥，避光環(huán)境密封保存
用途:(補(bǔ)充)1.抗霉菌作用.可替代防霉劑.
大蒜素系選用優(yōu)質(zhì)大蒜油和適宜載體精心配制而成，具有廣譜強(qiáng)烈的抑菌、殺菌作用，能促進(jìn)生長(zhǎng)，改善生產(chǎn)性能，提高畜禽、水產(chǎn)品的產(chǎn)品品質(zhì)。本品適用于各年齡階段畜類(lèi)、禽類(lèi)、淡水和海水魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹、鱉等及其他特種動(dòng)物飼料添加。
主要活性成份二烯丙基三硫醚[(CH 2 =CHCH 2 ) 2 S 3 ]
活性物含量分為25%、15%兩種。
外觀及性狀：類(lèi)白色流動(dòng)性粉末，具有濃烈的大蒜氣味。
主要功效
1、抑菌殺菌。對(duì)大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、肺炎球菌，鏈球菌等有害菌有明顯抑制和殺滅作用，對(duì)有益菌如干酪乳桿菌則無(wú)抑制作用。
2、誘食增食。散發(fā)獨(dú)特的大蒜香味，使動(dòng)物產(chǎn)生食欲感，使之迅速攝食；同時(shí)攝取后可增強(qiáng)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，顯著提高飼料報(bào)酬。
3、解毒保健?？娠@著降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物的毒性。動(dòng)物攝取后，皮毛光亮，體質(zhì)健壯，增強(qiáng)抗病力，提高成活率，具有理想的保健功能。
4、防霉驅(qū)蟲(chóng)。有效地殺滅各種霉菌、防霉作用顯著，抑制蠅蛆的生長(zhǎng)，減少養(yǎng)殖場(chǎng)的蚊蠅危害，延長(zhǎng)飼料保質(zhì)期，改善飼養(yǎng)環(huán)境。
5、改善肉品質(zhì)。動(dòng)物攝取后，其肉蛋奶品質(zhì)顯著提高，原有腥臭味降低，其味道變得更加鮮美。
6、對(duì)魚(yú)、蝦、鱉因各種感污引起的爛腮、赤皮、腸炎、出血等疾病的治療有特效。
7、降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，使血清、蛋黃和肝中的膽固醇含量下降。
8、無(wú)毒、無(wú)副作用，無(wú)藥物殘留，無(wú)耐藥性，是替代抗生素，生產(chǎn)安全無(wú)公害產(chǎn)品最佳添加劑，人類(lèi)健康的保證。
適用范圍
人使用的大蒜素：
大蒜素粉：
從優(yōu)質(zhì)大蒜中提取其精華，經(jīng)濃縮制成膠囊，它保留了大蒜所有的天然成分，純天然、高濃縮、無(wú)異味、食用方便、易吸收。活化細(xì)胞，促進(jìn)能量產(chǎn)生，增加疾病抗菌能力。能去脂降壓、降血糖、防癌、調(diào)節(jié)腸胃。
適用人群：
1、免疫力低下的人群
【國(guó)內(nèi)主要生產(chǎn)單位】
北京資源亞太食品有限公司、北京桑普生物化學(xué)有限公司、滄州市天宇牧業(yè)有限公司、齊魯中牧生物科技有限公司、大華廣濟(jì)生化工程有限公司、
【國(guó)外知名廠商】
Allimax
養(yǎng)殖業(yè)用大蒜素：
適用于各年齡段的畜類(lèi)、禽類(lèi)、淡水和海水魚(yú)類(lèi)、蝦、蟹、鱉及其它特種動(dòng)物。
作為飼料添加劑的大蒜素，國(guó)家農(nóng)業(yè)部2007年制定了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定大蒜素的主要成份為：二稀丙基二硫醚，二稀丙基三硫醚，分子式：C6H10S2,分子量：146.21；C6H10S3, 分子量：178.27.氯丙烯殘留量≤0.5%，含量≥80%（標(biāo)示量的）
大蒜素對(duì)對(duì)腫瘤的影響
有實(shí)驗(yàn)證實(shí)大蒜素具有預(yù)防胃癌發(fā)生的作用，其對(duì)胃液分離出的硝酸鹽還原菌的生長(zhǎng)，及其產(chǎn)生亞硝酸鹽的能力均有 明顯的抑制作用，可降低人體胃液中亞硝酸鹽含量，從而降低患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。用大蒜素治療患者的免疫指標(biāo)也表明，在接受治療后，多數(shù)患者巨噬細(xì)胞的吞噬率及淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率都明顯升高。
cAMP是腫瘤細(xì)胞生長(zhǎng)的陰性信號(hào)，任何途徑提高 細(xì)胞內(nèi)cAMP水平均可抑制腫瘤組織的生長(zhǎng)，促使其分化。大蒜素可提高腫瘤組織內(nèi)cAMP水平，可抑制腫瘤組織的過(guò)度生長(zhǎng)增殖 ”。
解云濤等在大蒜素抑制小鼠S180生長(zhǎng)的研究中，從透射電鏡中觀察到腫瘤細(xì)胞膜和核膜皺縮斷裂，線粒體出現(xiàn)腫脹和空袍樣改變，表明大蒜素對(duì)腫瘤細(xì)胞有直接殺傷作用。張桂梅等研究了大蒜素對(duì)巨噬細(xì)胞殺滅和抑制小鼠 S180肉瘤細(xì)胞、艾氏腹水癌細(xì)胞及肝癌細(xì)胞活性的影響，研究表明，大蒜素單獨(dú)或與其它激活劑協(xié)同作用時(shí)，具有增強(qiáng)巨噬細(xì)胞的抗腫瘤活性作用，同時(shí)可增強(qiáng)某些瘤細(xì)胞對(duì)巨噬細(xì)胞介導(dǎo)的細(xì)胞毒作用的敏感性。
孫麗研究結(jié)果顯示：大蒜素 能誘導(dǎo)腫瘤細(xì)胞凋亡，其原因可能和端粒酶活性下降有關(guān)。端粒酶活性下降后，端粒縮短，細(xì)胞有絲分裂受阻，導(dǎo)致細(xì)胞凋亡。有人用流式細(xì)胞法(FCM)分析癌細(xì)胞周期時(shí)，發(fā)現(xiàn)大蒜素可以阻滯腫瘤細(xì)胞從G1期進(jìn)入S期，使G1期細(xì)胞堆積，進(jìn)而抑制細(xì)胞的增殖 。有實(shí)驗(yàn)證明人腫瘤組織中存在表皮生長(zhǎng)因子(EGF)，EGF存在于癌細(xì)胞的細(xì)胞質(zhì)中，在癌細(xì)胞核及無(wú)癌部分均未發(fā)現(xiàn)EGF，并提示癌組織中的EGF是由人肝癌細(xì)胞產(chǎn)生的。Moyer等證明大蒜素能顯著抑制人肝癌細(xì)胞表皮 生長(zhǎng)因子受體(EGFR)的表達(dá)，明顯降低EGF刺激人肝癌細(xì)胞 造成的EGFR的上調(diào)，從而實(shí)現(xiàn)抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。大蒜素還能抑制皮膚癌，結(jié)腸癌，食道癌，鼻咽癌，肝癌的增長(zhǎng)。 原因之一是因?yàn)榇笏饽芊乐?a href="/w/%E8%87%AA%E7%94%B1%E5%9F%BA" title="自由基">自由基的形成 從而減小了損害 DNA、細(xì)胞膜和細(xì)胞蛋白的機(jī)會(huì)。
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