雞毛菜
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| 雞毛菜 Jī Máo Cài |
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| 別名 | 凍菜渣渣、淺水藻 |
| 功效作用 | 清熱瀉火；軟堅(jiān)化痰。主肺熱痰結(jié)干咳；喉炎；慢性便秘 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | 肺經(jīng) |
| 藥性 | 寒 |
| 藥味 | 咸 |
共有兩種，請注意區(qū)分！
一：是綠葉蔬菜（見右圖），十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。
二：是藻類植物，石花菜科雞毛菜（Pterocladia tenuis Okam. ）的藻體?！ ?/p>
一： 綠葉蔬菜雞毛菜
雞毛菜是十字花科植物小白菜（Brassica chinensis）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶最為普遍。
雞毛菜又名青菜、小白菜、上海青 ，是十字花科蔬菜大白菜的變種，為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，而且雞毛菜是小白菜的嫩苗，口感和質(zhì)地更為柔嫩，味道清香，是大眾特別喜歡的一種蔬菜。
雞毛菜原產(chǎn)我國，各地均有栽培，以南方栽種最廣，一年四季供應(yīng)，春夏兩季最多。
選購指南
雞毛菜是市場上生長期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié)，播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個要求。
一是鮮，即新鮮度要高。
雞毛菜很嫩，最易失水萎縮。一旦失水再去噴水，壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。
二是嫩，即長相老的不要買，顏色深的老，淡的嫩。生長期長的葉柄也長，一般說來短的好（長度不應(yīng)超過15厘米）。
營養(yǎng)分析
1. 提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體：
雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2. 保持血管彈性：
雞毛菜中含有大量纖維，其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后，可防止血漿膽固醇形成，促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外，以減少動脈粥樣硬化的形成，從而保持血管彈性。
雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多，并且還有豐富的維生素C，進(jìn)入人體后，可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝，防止皮膚粗糙及色素沉著，使皮膚亮潔，延緩衰老。
4. 防癌抗癌：
雞毛菜中所含的維生素C，在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”，這種物質(zhì)具有抗癌作用，可使癌細(xì)胞喪失活力。此外，雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動，增加大腸內(nèi)毒素的排出，達(dá)到防癌抗癌的目的。
食用指南
一般人群均可食用。
但脾胃虛寒、大便溏薄者，不宜多食。
制作建議
雞毛菜可煮食或炒食，亦可做成菜湯或者涼拌食用。
用雞毛菜制作菜肴，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免損失營養(yǎng)。
食療作用
雞毛菜具有清熱除煩，行氣祛瘀，消腫散結(jié)，通利胃腸等功效；
主治肺熱咳嗽、身熱、口渴、胸悶、心煩、食少便秘、腹脹等病癥。
二：藻類植物雞毛菜
雞毛菜為藻類植物石花菜科雞毛菜（Pterocladia tenuis Okam. ）的藻體，又名凍菜渣渣、淺
水藻等。
藻體紫紅色，高5-15 厘米，壓扁至壓平，規(guī)則地羽狀分枝2-3 次。生長在大于潮線附近巖礁上。分布于我國沿海。
雞毛菜含瓊脂、糖類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等。性味咸寒，具有軟堅(jiān)化痰、清熱瀉火的功效。用于干咳痰結(jié)、喉炎等。脾胃虛寒者忌食。
藥用價(jià)值
【藥名】雞毛菜
【別名】雞毛藻、凍菜渣渣、淺水藻
【漢語拼音】ji mao cai
【拉丁植物動物礦物名】Pterocladia tenuis Okam.
【歸經(jīng)】肺經(jīng)
【中藥化學(xué)成分】含多糖，丙酮酸(pyrnvic acid)，3，6-脫水半乳糖(3，6-anhydrogalactose)，瓊脂，蛋白質(zhì)，無機(jī)鹽和膽甾醇(cholesterol)。
【功效】清熱瀉火；軟堅(jiān)化痰
【科屬分類】石花菜科
【拉丁文名】Alga Pterocladiae Tenuis
【主治】肺熱痰結(jié)干咳；喉炎；慢性便秘
【生態(tài)環(huán)境】生于中潮帶石塊上或石沼中，或低潮帶巖石裂縫中較隱蔽處。
【采收和儲藏】夏、秋季采收，洗凈曬干。
【資源分布】分布于遼寧、河北、山東、浙江、福建、臺灣、廣東、廣西等沿海。
【動植物形態(tài)】藻體紅紫色，軟骨質(zhì)，叢生，高5-15(-20)cm，主枝扁平，羽狀分枝2-3次，較有規(guī)則，對生，也有少數(shù)互生，枝寬1-2mm，枝基部驟狹縮，末端鈍尖，上部分枝較密而短，下部枝略稀疏而長。髓部和皮層無明顯界線，絲狀細(xì)胞密集或散生于髓部，皮層中較少。四分孢子囊群先在末枝上形成圓斑，其后逐漸膨大成圓形，囊果生于小枝頂端下方，向一面膨起，有一囊孔。
【功效分類】清熱瀉火藥；軟堅(jiān)化痰藥
【生藥材鑒定】性狀鑒別 藻體深紫紅色，叢生，長5-15cm，軟骨質(zhì)。全體呈羽毛狀。主枝扁平，有較規(guī)律的2-3次羽狀分枝，多數(shù)呈對生。枝基部驟然收縮，頂端鈍圓。上部分枝較密而短，下部分枝較稀而長。小枝上有時(shí)有略膨大的囊果。
【性味】咸；寒
【藥材基源】為石花菜科植物雞毛菜的藻體。
【用法用量】內(nèi)服：煎湯，3-15g。
【出處】《中華本草》
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