魚(yú)油
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| 魚(yú)油 Yú Yóu |
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| 別名 | 魚(yú)脂 |
| 功效作用 | 活血；降脂。主高血脂癥；高血壓病；冠心病；腦栓塞的及治 |
| 英文名 | |
| 始載于 | |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | |
| 藥性 | 溫 |
| 藥味 | 甘 |
目錄 |
魚(yú)油
魚(yú)油
魚(yú)油是魚(yú)體內(nèi)的全部油類(lèi)物質(zhì)的統(tǒng)稱(chēng)，它包括體油、肝油和腦油。魚(yú)油是魚(yú)粉加工的副產(chǎn)品,是魚(yú)及其廢棄物經(jīng)蒸、壓榨和分離而得到的?！ ?/p>
魚(yú)油的主要成份
魚(yú)油的主要成份是：甘油三脂、磷甘油醚、類(lèi)脂、脂溶性維生素，以及蛋白質(zhì)降解物等。海洋魚(yú)類(lèi)的魚(yú)體中均未測(cè)出汞、砷、鉛有毒物質(zhì)，而鉀、銅、鋁、鎘等均低于衛(wèi)生允許值，農(nóng)藥殘留量也幾乎等于零，因而用魚(yú)及其廢棄物加工所得魚(yú)油用作油脂的質(zhì)量是可靠的?！ ?/p>
魚(yú)油的特點(diǎn)
1.魚(yú)是高熱能物質(zhì)之一，每克脂肪含熱量94卡，是蛋白質(zhì)和碳水化合物的兩倍多，動(dòng)物對(duì)其消化率很高。實(shí)踐證明，在鰻魚(yú)餌料中添加魚(yú)油，總利用率高達(dá)90%以上。動(dòng)物吸收后，主要是轉(zhuǎn)化為能量供其活動(dòng)消耗，提高了飼料中的可利用能，減少了作為能源消耗的部分蛋白質(zhì)，達(dá)到了節(jié)約蛋白質(zhì)、提高飼料能量、降低飼料成本、促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育的目的。
2.魚(yú)油所含的磷脂是動(dòng)物腦、神經(jīng)組織、骨髓、心、肝、卵和脾中不可缺少的組成部分，同時(shí)有助于脂的消化吸收、轉(zhuǎn)運(yùn)和形成，又是生物膜的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì)。
3.魚(yú)油除了提供動(dòng)物必需的n-3長(zhǎng)鏈多聚不飽和脂酸外，還作為脂溶性維生素A、D和類(lèi)胡蘿卜素等的載體促進(jìn)維生素以脂溶性的物質(zhì)吸收利用，動(dòng)物缺乏必需脂肪酸將引起生長(zhǎng)停滯、繁殖機(jī)能下降、皮下水腫出血、體色暗淡等疾病。特別是能夠增加日糧中的n-3脂肪酸的含量，而這些脂肪酸能夠降低前列腺素，從而提高了畜體抗體產(chǎn)生水平，節(jié)約畜用抗生素的用量，達(dá)到防病治病的作用。
魚(yú)油的特殊作用
魚(yú)油所含的亞油酸可影響蛋的大小，但對(duì)蛋黃中總脂的含油量沒(méi)有影響，卻影響到肝臟中脂肪水平及組成。亞油酸是控制肝臟中脂蛋白合成的關(guān)鍵因素，而脂蛋白通過(guò)血液轉(zhuǎn)運(yùn)到達(dá)卵巢中發(fā)育成泡，從而控制蛋的大小，實(shí)踐表明，每羽蛋雞食亞油酸2.75克對(duì)蛋重明顯增加。此外，在蛋雞飼料中添加魚(yú)油，使雞蛋中膽固醇含量減少了20%，使食用此雞蛋的人體內(nèi)血液中的膽固醇含量不會(huì)發(fā)生變化，而食用普通雞蛋，膽固醇會(huì)增加。
蛋鴨在產(chǎn)蛋高峰期時(shí)的產(chǎn)蛋率一般為80%左右，高峰期過(guò)后，產(chǎn)蛋率則會(huì)降至60%左右，據(jù)報(bào)道這種現(xiàn)象與飼料中脂肪、維生素蛋白質(zhì)及氨基酸營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)，而魚(yú)油恰好彌補(bǔ)了這一點(diǎn)，如果在蛋鴨產(chǎn)蛋高峰期后的日糧中添加2%的魚(yú)油，可使產(chǎn)蛋率提高到73%左右，每羽平均增加收益達(dá)到70%。在飼料加工中加入飼料總量3%～5%的魚(yú)油可以完善飼料營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生物生長(zhǎng)，改善水產(chǎn)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)、畜禽的肉質(zhì)品質(zhì)和防止動(dòng)物自身脂肪過(guò)多。再者，魚(yú)油有強(qiáng)烈的魚(yú)腥味，具有較強(qiáng)的誘食性。此外，魚(yú)油含有大量的脂溶性維生素A和D，能保證畜禽及水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)比的要求?！ ?/p>
功效應(yīng)用
魚(yú)油的主要有效成分叫Omega-3，一種多元不飽和脂肪酸。它是人體血管的清道夫，還能預(yù)防動(dòng)脈硬化、中風(fēng)和心臟病。魚(yú)油是高血壓、冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癌癥等疾病患者為首選保健品。魚(yú)油也有抑制血小板凝聚的作用，如果你曾經(jīng)患心血管方面的疾病，或曾經(jīng)接受治療，為了自身的健康，安全和更有效地利用魚(yú)油，請(qǐng)務(wù)必照醫(yī)師指示適量謹(jǐn)慎的服用?！ ?/p>
選購(gòu)常識(shí)
魚(yú)油在選擇時(shí)也有技巧，一般從魚(yú)的眼窩以及不含脂的部位能提煉出DHA比例較高的適合青少年使用的魚(yú)油，價(jià)格也較普通魚(yú)油要高，市場(chǎng)上常見(jiàn)的魚(yú)油有50%與30%兩種，前者常用來(lái)輔助治療，后者用于日常保健。由于50%魚(yú)油對(duì)分裝要求更嚴(yán)格，其售價(jià)也高很多，效果是普通魚(yú)油的3-4倍。
如果選購(gòu)到稱(chēng)心如意的魚(yú)油呢？大家請(qǐng)牢記這幾個(gè)要點(diǎn)！
第一，看包裝：看包裝的標(biāo)志是否清楚，標(biāo)稱(chēng)為進(jìn)口產(chǎn)品是不是原裝進(jìn)口。
第二，看生產(chǎn)日期：魚(yú)油易氧化，好的魚(yú)油是放在不透明包裝瓶?jī)?nèi)保存的。
第三，看含量：一般天然魚(yú)油產(chǎn)品，每1000mg含DHA120mg，EPA180mg。
第四，看膠囊：魚(yú)油膠囊顆粒均勻，無(wú)雜質(zhì)，添加維生素E的魚(yú)油效果更好。
第五，看色澤：較好的魚(yú)油呈淡黃色，色澤清純，明亮。
第六，認(rèn)準(zhǔn)品牌的保健食品藍(lán)色帽（國(guó)食或衛(wèi)食健字批準(zhǔn)）以及品牌的正確包裝盒（可參考產(chǎn)品相應(yīng)的公司網(wǎng)站主頁(yè)）。
魚(yú)油與魚(yú)肝油的區(qū)別
魚(yú)油與魚(yú)肝油完全不同。魚(yú)油的主要成分是EPA和DHA，而魚(yú)肝油的主要成分是維生素A和D，不同的成份自然會(huì)有不同的用途和功效。魚(yú)油主要用來(lái)預(yù)防心腦血管疾病和健腦；而魚(yú)肝油則是用來(lái)防治夜盲癥和佝僂病。
魚(yú)油與藥物的區(qū)別
魚(yú)油是一種天然的功能性保健食品。它雖然對(duì)很多疾病有緩解甚至治療的作用，但客觀存在與藥物的區(qū)別在于：它不一定要遵醫(yī)囑服用，它沒(méi)有嚴(yán)格的劑量、時(shí)間、服用方法和療程的規(guī)定，健康的人服用可預(yù)防疾病，強(qiáng)健體質(zhì)，患病的人服用可緩解疾病。而且最重要的區(qū)別在于它沒(méi)有藥物給人體帶來(lái)的毒副作用?！ ?/p>
如何服用魚(yú)油
因?yàn)轸~(yú)油有少許腥味，所以用膠囊來(lái)減輕這種味道，在服用時(shí)不要將膠囊咬破，用溫水送服。請(qǐng)按照說(shuō)明書(shū)中的建議用量服用，空腹服用效果更佳，服用魚(yú)油后，隔一小時(shí)以上再用餐，有利于魚(yú)油的充分吸收，不過(guò)魚(yú)油是一種保健食品，在服用方法上沒(méi)有嚴(yán)格的要求。腸胃功能佳者，可在飯后1小時(shí)用溫水送服?！ ?/p>
對(duì)魚(yú)油錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)
1、只選“深海魚(yú)油”、“阿拉斯加”。 所謂“深?！?、 “阿拉斯加”只是商家所造的概念，不少商家是買(mǎi)現(xiàn)成的魚(yú)油直接進(jìn)行灌裝，就制成了所謂的深海魚(yú)油。更有甚者，就直接從日常的魚(yú)肉或植物油中提取。據(jù)了解，上世紀(jì)九十年代，日本相模研究所較早從深海中進(jìn)行了捕撈，但是結(jié)果從那些魚(yú)身上只提取了1公斤魚(yú)油，這也許是真正意義上的深海魚(yú)油了。
2、魚(yú)油本身含維生素E，不需要再補(bǔ)充抗氧化劑。魚(yú)油膠囊中的維生素E是為了防止魚(yú)油被氧化，補(bǔ)充抗氧化劑是為了增加血管穩(wěn)定性。
3、進(jìn)口魚(yú)油比國(guó)產(chǎn)魚(yú)油質(zhì)量好。不可否認(rèn)，部分國(guó)內(nèi)魚(yú)油生產(chǎn)商不注重質(zhì)量，但是，魚(yú)油的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)是一項(xiàng)成熟技術(shù)，根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局的檢查結(jié)果，國(guó)產(chǎn)魚(yú)油的質(zhì)量平均高于進(jìn)口魚(yú)油。而且，不少標(biāo)稱(chēng)“進(jìn)口”的魚(yú)油實(shí)際上就是國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的。
4、含有DPA的魚(yú)油比其它魚(yú)油效果好。其實(shí)任何魚(yú)油中都含有DPA，它是魚(yú)油中“3A”之一。只不過(guò)國(guó)家魚(yú)油行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定不準(zhǔn)在包裝上體現(xiàn)DPA的含量。凡是宣傳DPA含量的做法，都是違反國(guó)家有關(guān)規(guī)定的。
5、全家吃1瓶魚(yú)油。魚(yú)油雖然全家都能服用，但服用的型號(hào)應(yīng)當(dāng)有所不同。不同年齡的吸收能力不同，不同人群所需要魚(yú)油的配比也有所不同?！ ?/p>
相關(guān)知識(shí)
格陵蘭島位于北冰洋，是一個(gè)冰天雪地的銀色世界，島上居住的土著民族愛(ài)斯基摩人以捕魚(yú)為生，他們極難吃到新鮮的蔬菜和水果。就醫(yī)學(xué)常識(shí)來(lái)說(shuō)，常吃動(dòng)物脂肪而少食蔬菜水果易患心腦血管疾病。但事實(shí)上恰恰相反，愛(ài)斯基摩人不但身體非常健康，而且在他們當(dāng)中很難發(fā)現(xiàn)高血壓、冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、癌癥等疾病。這種不可思議的現(xiàn)象，同樣出現(xiàn)在日本一個(gè)島的漁民身上，這難道僅僅是巧合嗎？其中有沒(méi)有必然的聯(lián)系呢？科學(xué)家們對(duì)此產(chǎn)生了濃厚的興趣，歷經(jīng)十余年的潛心研究，謎底終于找到了，原來(lái)與他們每天吃的海魚(yú)中所含的物質(zhì)有關(guān)，那就是EPA、DHA。這兩種物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)給醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)帶來(lái)了重大的突破。
中藥材的知識(shí)
藥名】魚(yú)油
【別名】魚(yú)脂
【漢語(yǔ)拼音】yu you
【拉丁植物動(dòng)物礦物名】
1.Dasyatis akajei(Muller et Henle)
2.Dasyatis uarnak(Forskal)
【功效】活血；降脂
【科屬分類(lèi)】魟科
【生態(tài)環(huán)境】
1.暖水性底層魟?lì)悾瑮⒂诮Ｉ衬噘|(zhì)海底，主食貝類(lèi)與甲殼類(lèi)，冬季生活于深水處，夏季移棲于內(nèi)灣淺水區(qū)，有時(shí)溯江而上，也可生活于淡水。
2.暖水性大型魟?lì)?，棲息于近海底層，卵胎生?/p>
【采收和儲(chǔ)藏】魚(yú)捕獲后，剖腹取出脂肪，熬油。
【資源分布】
1.我國(guó)沿海均有分布。
2.我辦發(fā)布于東海和南海。
【動(dòng)植物形態(tài)】
1.赤魟，體盤(pán)亞圓形，平扁，前緣斜直，與吻端約成60°。一般重1-2kg，大者可達(dá)10-20kg，體盤(pán)長(zhǎng)達(dá)1m，盤(pán)寬比盤(pán)長(zhǎng)約大1.2倍。吻短，稍突出。眼小，眼球紅與噴水孔等大?？谛?，波曲，口底具乳突5個(gè)，中間3個(gè)較大。外側(cè)乳突細(xì)小。牙細(xì)小平扁，鋪石狀排列。幼體較光滑，頭后正中有1個(gè)扁平結(jié)刺。成體自頭后至尾刺前有一縱行結(jié)刺，約20余枚，肩區(qū)外各具結(jié)刺一短行，紅1枚。眼后具一小群小刺，尾上幾個(gè)結(jié)刺較大而尖利。腹鰭后緣平直，前后角均鈍圓。尾細(xì)長(zhǎng)，為體盤(pán)長(zhǎng)2-2.7倍。上下方均具膜，上皮膜短而低，下皮膜明顯延長(zhǎng)。體赤褐色或綠褐色，大者色較深，于眼前、眼下、噴水孔上側(cè)和后部及尾的兩側(cè)呈赤黃色；腹面白色，近邊緣外橙黃色。
2.花點(diǎn)魟，體盤(pán)寬達(dá)1.5m以上，重100余kg。吻頗尖，相當(dāng)突出眼頗小，稍突起，眼球比噴水孔稍小。口小，波曲，口底乳突4-7個(gè)，近中部2個(gè)最顯著。牙細(xì)小，平扁，具橫突，上頜30多縱行。腹鰭頗狹長(zhǎng)，在雌體較短寬，里緣與后緣連合，外角圓鈍。鰭腳平扁，后端頗尖。尾鞭狀，很長(zhǎng)，約為體盤(pán)長(zhǎng)的3倍以上，上下皮膜幸免消失。具尾刺，在尾刺以前的尾部具一平扁鱗片狹帶，尾刺后的尾部密被尖細(xì)鱗片。體背黃褐色或灰褐色，密具黑褐色圓形或多邊形斑塊，大斑與眼球約同大。尾具暗青色橫環(huán)70余條。腹面淡白，邊區(qū)褐色。
【用法用量】一般制成膠丸，按常規(guī)服。
【出處】《中華本草》
魚(yú)油成分解析
魚(yú)油成分解析
科學(xué)家驚奇地發(fā)現(xiàn)，以吃動(dòng)物脂肪而很少吃蔬菜和水果的愛(ài)斯基摩人很少患心血管、高血壓等心腦血管疾病，而同樣的情況也發(fā)生在日本漁民身上，經(jīng)過(guò)十多年的研究，終于找到原因在于愛(ài)斯基摩人、日本漁民經(jīng)常吃海魚(yú)，而這些海魚(yú)含有神奇的物質(zhì)，那就是EPA、DHA。這兩種物質(zhì)的發(fā)現(xiàn)給醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)帶來(lái)了重大突破。
EPA——守護(hù)血液循環(huán)
EPA是Eicosapaentaenoic Acid即二十碳五烯酸的英文縮寫(xiě)，是一種特殊的不飽和脂肪酸，具有許多有益于血液循環(huán)的保護(hù)因子，包括：（1）協(xié)助肥胖患者、高血壓、高血脂患者，保持血液高度的流動(dòng)性，抑制不正常血液凝集，預(yù)防血栓的產(chǎn)生以中風(fēng)和心肌梗塞的發(fā)生；（2）協(xié)助清除附著于血管壁上的膽固醇與硬化斑，使血液中不好的膽固醇下降，以維持血管良好的彈性與通透性；（3）協(xié)助脂肪代謝不良的人（包括高三酸甘油脂患者和糖尿病患者），降低三酸甘油脂避免脂肪堆積，進(jìn)而預(yù)防動(dòng)脈硬化、末梢血管阻塞破壞等情況的發(fā)生。
DHA是Docosahexenoic即二十二碳六烯酸的英文縮寫(xiě)，是另一種特殊的不飽和脂肪酸，具有活化腦細(xì)胞的聰明因子。成人腦部的脂肪中約有10%是DHA成分，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在腦部的“神經(jīng)元突起細(xì)胞”中含有大量的DHA成分，使得腦部的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)能比較容易去傳導(dǎo)正確的訊息。因此DHA所扮演的角色是：促進(jìn)、協(xié)調(diào)神經(jīng)傳導(dǎo)作用，以維持腦部細(xì)胞的正常運(yùn)作，從而提高集中力、記憶力、注意力及理解能力。
根據(jù)許多臨床研究顯示：胎兒在腦部發(fā)育過(guò)程需要DHA，因此懷孕、哺乳期補(bǔ)充DHA，可以促進(jìn)胎兒或嬰兒的大腦與視力發(fā)育。而對(duì)于成長(zhǎng)學(xué)習(xí)中的兒童，DHA可以提升學(xué)習(xí)注意力，增強(qiáng)記憶，維護(hù)視力健康。
OMEGA-3-—抗發(fā)炎、調(diào)節(jié)荷爾蒙分泌
一般而言，飲食中的脂肪大多是OMEGA-6系列的脂肪酸，當(dāng)攝取過(guò)多時(shí)就會(huì)促進(jìn)壞的前列腺素分泌，造成內(nèi)分泌與免疫系統(tǒng)的失調(diào)，導(dǎo)致風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、皮膚炎、濕疹、牛皮癬的發(fā)生。日常補(bǔ)充深海魚(yú)油，可以平衡OMEGA-6脂肪酸過(guò)量的攝取，控制壞的前列腺素的分泌，以減少體內(nèi)許多不必要的發(fā)炎癥。
補(bǔ)充適當(dāng)?shù)腛MEGA-3脂肪酸，可以協(xié)助好的前列腺素分泌，進(jìn)而轉(zhuǎn)換合成人體所需的性腺荷爾蒙，達(dá)到調(diào)節(jié)因荷爾蒙失調(diào)所引起的女性更年期障礙與男性攝護(hù)腺腫大。20-45歲的女性更需要注意補(bǔ)充OMEGA-3脂肪酸，以平衡因體內(nèi)女性荷爾蒙濃度變化所引起的經(jīng)前癥候群。另外OMEGA-3脂肪酸可以平衡人體內(nèi)的前列腺素濃度，降低刺激性的前列腺素，增加安定性的前列腺素，減少情緒過(guò)度起伏，以得到平靜安寧的心情感受?！ ?/p>
深海魚(yú)油的作用
深海魚(yú)油的作用是由它的主要成分決定的。深海魚(yú)油的主要成分是多不飽和脂肪酸，即俗稱(chēng)的“好脂肪”，與堅(jiān)果中所含“好脂肪”同屬不飽和脂肪酸；而我們平時(shí)說(shuō)的動(dòng)物油脂等容易引起高血脂、心臟病的油類(lèi)成分則主要為飽和脂肪酸，俗稱(chēng)“壞脂肪”。另外，深海魚(yú)油膠囊與其他油類(lèi)不同的還包括含有高量的EPA和DHA成分。
研究認(rèn)為，深海魚(yú)油中的Ω-3多不飽和脂肪被認(rèn)可為具有降低膽固醇的功效，因此深海魚(yú)油膠囊有極佳的保健價(jià)值。
深海魚(yú)油的作用價(jià)值還體現(xiàn)在高量的EPA和DHA含量中。深海魚(yú)油含有的EPA和DHA同屬于Ω-3多不飽和脂肪酸，是人自身無(wú)法合成但又必須的重要成分。深海魚(yú)油膠囊中的EPA俗名血管清道夫，可降血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化從而預(yù)防心腦血管疾病，通過(guò)對(duì)血管和心臟的保護(hù)還有降血壓的作用；DHA俗名“腦黃金”，主要存在于人的大腦，有活化腦細(xì)胞、增強(qiáng)記憶力、延緩大腦衰老、增強(qiáng)腦神經(jīng)靈敏性和信息傳達(dá)速度的作用。
深海魚(yú)油并不是普通油類(lèi)，因其更高含量的有益物質(zhì)，深海魚(yú)油的作用和保健價(jià)值遠(yuǎn)非其他油類(lèi)可比。適量服用深海魚(yú)油膠囊對(duì)高血脂、高血壓、冠心病病人有很好的保健作用。
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