食物療法/飲食與保健
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食物療法 |
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“醫(yī)食同源”,“醫(yī)”與“食”是不可分割的。早在2000多年前,我國的《黃帝內(nèi)經(jīng).素問》中就指出“谷肉果實,食養(yǎng)盡之”??梢姽湃嗽缫讯脧氖澄镏袛z取營養(yǎng)以強身壯體。食物中的營養(yǎng)素不僅是維持人體正常生理功能的物質(zhì)基礎(chǔ),而且還能用于防病治病。早在周朝時期,醫(yī)學共分科,其中就有“食醫(yī)”科,在防治疾病方面,占有重要地位。唐代著名醫(yī)學家孫思邈在《千金方》中寫道:“凡欲治療,先以食療,即食療不愈,后乃藥爾。”碘鹽用于防治地方性甲狀腺腫,即是食療的一種體現(xiàn)。《備急千金方》指出:“安生之本,必資于食,不足以存在也?!薄侗静菥V目》說得更明確:“飲食者,人之命脈也,而營衛(wèi)以賴之?!敝挥虚L期合理的飲食和營養(yǎng),才能使人們保持健康的體魄、旺盛的精力,進而從事和完成各種社會活動。飲食失調(diào)可以影響到人體的功能乃至生命。
飲食營養(yǎng)與身體功能密切相關(guān),飲食營養(yǎng)在人體內(nèi)或者變?yōu)闄C體的組成部分,或者分解釋放出熱能維持身體功能活動。如果一個人有良好的營養(yǎng)供給,就會有正常的生理功能,表現(xiàn)為精力充沛,充滿活力。如果飲食營養(yǎng)不足,就會發(fā)生身體功能減退,表現(xiàn)為精神萎靡,氣短乏力,工作能力下降。
合理的飲食營養(yǎng)可以維持人體的健康,但攝入養(yǎng)分過多或不足又可引起疾病。(1)飲食與肥胖:盡管引起肥胖的原因很多,但大多數(shù)是由于長期進食超過機體需要的營養(yǎng)量而引起過多脂肪蓄積所致。特別是中老年人活動量相對減少,如果攝取熱能物質(zhì)過多更是容易發(fā)生肥胖。肥胖病患者常易合并高血壓病、高血脂癥、心腦血管疾病,嚴重影響身體健康,縮短壽命。(2)飲食與骨質(zhì)疏松及骨質(zhì)軟化:老年患者,特別是女性患者的發(fā)病,飲食營養(yǎng)因素占有重要地位。老年人常因胃腸道功能減退、消化吸收功能較差、食量減少,使蛋白質(zhì)、鈣及維生素D攝入量不能滿足身體需要。更由于戶外活動少,日光照射不足,導致維生素D缺乏,使骨質(zhì)疏松及骨質(zhì)軟化癥發(fā)病率明顯增多。
衰老是一種正常的生物學現(xiàn)象,多出現(xiàn)于65歲以后。但是,嚴重營養(yǎng)不良會引起早衰。早衰會嚴重縮短壽命。解放前,由于生活貧困,我國人民多數(shù)營養(yǎng)不良,平均壽命僅35歲;現(xiàn)在平均壽命達70歲。
合理的飲食營養(yǎng)是健康長壽的基礎(chǔ)。動物實驗發(fā)現(xiàn),在蛋白質(zhì)供給不受影響的條件下,熱能攝取少的動物壽命較長,即在飼喂51%酪朊食物時,鼠的平均壽命:自由飲食組為614天,熱能限制組為934天。調(diào)查發(fā)現(xiàn),長壽老人通常攝入熱能和脂肪較少,肥胖者不多。他們?nèi)粘J澄锒酁樾迈r谷物、蔬菜、水果。此外,他們居住環(huán)境好,常年堅持體力活動。著名生物學家麥奇尼克夫曾指出:酸奶可使人長壽。據(jù)調(diào)查,常食酸奶者其血清總膽固醇值正常,健康情況良好,衰老明顯延遲。經(jīng)研究表明,老年人經(jīng)常食用維生素A、C、E有防癌延壽作用。維生素C能增強細胞間質(zhì)粘著性,有防止癌細胞的浸潤和轉(zhuǎn)移作用。同時,維生素C能抑制甲基芐胺與亞硝酸鈉在體內(nèi)合成亞硝胺(致癌物質(zhì)),從而起到防癌作用。維生素A主要能防止上皮癌變。化學致癌物質(zhì)多為強氧化劑,維生素E具有抗氧化作用,能對抗脂褐質(zhì),故有防癌及抗衰老作用。植物油含較多的不飽和脂肪酸,不飽和脂肪酸可降低血清膽固醇和低密度脂蛋白,能預防冠心病。老年人吃植物油有助于健康長壽。
總之,飲食與保健關(guān)系極為密切,為了健康長壽,就必須講究飲食營養(yǎng),對于一些疾病用飲食治療也可收到滿意的療效。
水 | 合理的膳食內(nèi)容 |
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