果膠酶
| A+醫(yī)學(xué)百科 >> 果膠酶 |
【簡介］】
果膠酶由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵精制而得。外觀呈淺黃色粉末狀。果膠酶主要用于果蔬汁飲料及果酒的榨汁及澄清，對分解果膠具有良好的作用。
【PH值特性】
作用PH：2.5-6.0，最適作用PH3.5。
【溫度特性】
作用溫度為15-55℃左右。最適作用溫度為 50℃。
【應(yīng)用范圍】
①果漿用酶：
②果汁用酶：
【貯存】
本品最佳貯藏條件為4-15℃，一般為室溫貯藏，避免陽光直射。
果膠酶本質(zhì)上是聚半乳糖醛酸水解酶,果膠酶水解果膠主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘酸鈉法進行半乳醛酸的定量,從而測定果膠酶活力。
出自A+醫(yī)學(xué)百科 “果膠酶”條目 http://www.yibo008.com/w/%E6%9E%9C%E8%83%B6%E9%85%B6 轉(zhuǎn)載請保留此鏈接
| 關(guān)于“果膠酶”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無留言 | |
| 添加留言 | |