烏魚蛋
| A+醫(yī)學(xué)百科 >> 藥品百科 >> 中藥百科 >> 烏魚蛋 | 中藥圖典 |
| 烏魚蛋 Wū Yú Dàn |
|
|---|---|
 |
|
| 別名 | 針烏賊、金烏賊 |
| 功效作用 | 健脾；利水。主水腫 |
| 英文名 | cuttlefish roe |
| 始載于 | 《藥性考》 |
| 毒性 | |
| 歸經(jīng) | 胃經(jīng)、腎經(jīng) |
| 藥性 | 平 |
| 藥味 | 咸 |
烏魚蛋為日照獨(dú)有的海珍品，歷史悠久，馳名海內(nèi)外，相傳為封建帝王御膳佳品。烏魚蛋，系由日照特產(chǎn)金烏賊的卵巢加工而成，其色乳白，狀如卵，經(jīng)廚師之手，可加工成狀若花瓣、薄如紙片的高級(jí)食品。據(jù)清朝康熙五十四的《日照縣志》載，“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一?！敝燎迥?，烏魚蛋一直列為貢品。
烏魚蛋之所以名貴，系因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，有冬食去寒夏食解熱之功效，且富含人體必需的多種微量元素。
在1964年全國(guó)農(nóng)業(yè)展覽會(huì)上，日照烏魚蛋是著名展品；在1984年全國(guó)展銷會(huì)上，被評(píng)為名優(yōu)產(chǎn)品；1992年全國(guó)首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)獲銀獎(jiǎng)；1994年被評(píng)為法國(guó)阿維尼翁國(guó)際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
烏魚蛋
(《藥性考》)
【來(lái)源】為烏鲗科動(dòng)物無(wú)針烏鲗或金烏鲗等的纏卵腺。
【性味】《藥性考》："咸。"
烏魚蛋是同雌墨魚的纏卵腺加工制成的，將鮮墨魚的纏卵腺割下來(lái)，用明礬和食鹽混合液腌制，使之脫水并使蛋白質(zhì)凝固即為成品。烏魚蛋卵圓形而稍扁，乳白色，大型烏魚蛋似雞蛋大小，小型似鴿蛋大小，主產(chǎn)于山東省。
食用時(shí)先將烏魚蛋用清水洗凈，放入開水中浸一下，撈出入涼水中洗去外皮，再用手一片一片地撕開，再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調(diào)，可以用來(lái)燴食和汆湯。
烏魚蛋以飽滿堅(jiān)實(shí)，體表光潔。蛋層揭片完整，乳白色為上品。
|
||||||||||||||||||||||||||||
出自A+醫(yī)學(xué)百科 “烏魚蛋”條目 http://www.yibo008.com/w/%E4%B9%8C%E9%B1%BC%E8%9B%8B 轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留此鏈接
| 關(guān)于“烏魚蛋”的留言： |  訂閱討論RSS
|
|
目前暫無(wú)留言 | |
| 添加留言 | |