高峰淀粉酶
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高峰淀粉酶;taka-diastase
性質：由微生物米曲酶(Aspergillas diastase)發(fā)酵生產(chǎn)的一種耐酸性淀粉酶,能催化糊化后的長鏈淀粉水解液化。黃白色粉末,易受潮。最適作用pH值為4.7～9.5,熱穩(wěn)定溫度55～70℃。Ca2+對酶有保護作用,主要用于織物退漿,酶法生產(chǎn)葡萄糖及發(fā)酵工業(yè)。
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