接種物
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inoculum
又稱種子。發(fā)酵過程需要有微生物的參與。預(yù)先培養(yǎng)好一定數(shù)量和質(zhì)量含有目的微生物營養(yǎng)細(xì)胞(或孢子、芽胞)的培養(yǎng)物，以作為微生物的來源，這類培養(yǎng)物稱為種子。
種子可以是液體的(即將種子懸浮在無菌水中)也可以是固體的(即將種子分布于無菌的瓊脂、沙土等介質(zhì)中)。種子的質(zhì)量好壞是發(fā)酵成功的關(guān)鍵，對于純種發(fā)酵的產(chǎn)品種子必須絕對沒有其他外源微生物的污染。
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