生物化學(xué)與分子生物學(xué)/維生素E
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生物化學(xué)與分子生物學(xué) |
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維生素E又稱為生育酚,已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的生育酚有α、β、γ和δ四種,其中以α-生育酚的生理效用最強(qiáng)。它們都是苯駢二氫吡喃的衍生物。α-生育酚的結(jié)構(gòu)如下:
維生素E為油狀物,具有特異的紫外吸收光譜(295nm波長處),在無氧狀況下能耐高熱,并對酸和堿有一定抗力,但對氧卻十分敏感,是一種有效的抗氧化劑。維生素E被氧化后即失效。
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