鞣質(zhì)

[[鞣質(zhì)]](tannins)，又稱[[單寧]]，是存在于[[植物體]]內(nèi)的一類結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的多元酚類化合物。鞣質(zhì)能與[[蛋白質(zhì)]]結(jié)合形成不溶于水的沉淀，故可用來(lái)鞣皮，即與獸皮中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使皮成為致密、柔韌、難于透水且不易腐敗的革，因此稱為鞣質(zhì)。鞣質(zhì)存在于多種樹(shù)木(如橡樹(shù)和[[漆樹(shù)]])的樹(shù)皮和果實(shí)中，也是這些樹(shù)木受昆蟲(chóng)侵襲而生成的[[蟲(chóng)癭]]中的主要成分，含量達(dá)50％～70％。鞣質(zhì)為黃色或棕黃色無(wú)定形松散粉末；在空氣中顏色逐漸變深；有強(qiáng)吸濕性；不溶于[[乙醚]]、苯、[[氯仿]]，易溶于水、[[乙醇]]、[[丙酮]]；水溶液味澀；在210～215℃分解。

==分布==
鞣質(zhì)廣泛存在于[[植物界]]，約70%以上的生藥中含有鞣質(zhì)類化合物，尤以在裸子植物及雙子葉植物的[[楊柳科]]、山毛[[櫸]]科、[[蓼]]科、[[薔薇]]科、豆科、[[桃金娘]]科和[[茜草]]科中為多。鞣質(zhì)存在于植物的皮、木、葉、根、果實(shí)等部位，樹(shù)皮中尤為常見(jiàn)，某些蟲(chóng)癭（galls）中含量特別多，如[[五倍子]]所含鞣質(zhì)的量可高達(dá)70%以上。在正常生活的[[細(xì)胞]]中，鞣質(zhì)僅存在于[[液泡]]中，不與[[原生質(zhì)]]接觸，大多呈游離狀態(tài)存在，部分與其它物質(zhì)（如[[生物堿類]]）結(jié)合而存在?！　?==應(yīng)用==
鞣質(zhì)具收斂性，內(nèi)服可用于治療[[胃腸道出血]]，[[潰瘍]]和水瀉等癥；外用于[[創(chuàng)傷]]、灼傷，可使創(chuàng)傷后滲出物中蛋白質(zhì)凝固，形成[[痂]]膜，可減少分泌和防止[[感染]]，鞣質(zhì)能使[[創(chuàng)面]]的[[微血管]]收縮，有局部[[止血]]作用。鞣質(zhì)能凝固微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，故有[[抑菌]]作用，有些鞣質(zhì)具抗病毒作用，如[[貫眾]]能抑制多種[[流感病毒]]。鞣質(zhì)可用作[[生物堿]]及某些重金屬[[中毒]]時(shí)的解毒劑。鞣質(zhì)具較強(qiáng)的還原性，可清除生物體內(nèi)的超[[氧自由基]]，[[延緩衰老]]。此外，鞣質(zhì)還有抗變態(tài)反應(yīng)、抗炎、驅(qū)蟲(chóng)、降血壓等作用。

人類對(duì)鞣質(zhì)的應(yīng)用可追溯到5000年以前。具《[[素問(wèn)]]?至真要大論》記載：散者收之，是立法的依據(jù)。老年、久病、[[元?dú)鈃]不固引起的[[自汗]][[盜汗]]、瀉痢不止、[[滑精]][[遺尿]]，應(yīng)用固澀收斂滑脫、遏制[[氣血津液]]的耗散，該種治療方法叫<b>固澀法</b>?，F(xiàn)代研究表明固澀類藥物都含有豐富的鞣質(zhì)成分。鞣質(zhì)是植物的次生[[代謝]]產(chǎn)物，屬于天然有機(jī)化合物，廣泛存在于植物、水果和[[蔬菜]]中，大約70%天然植物中均含有鞣質(zhì)。多年來(lái)，鞣質(zhì)成分在醫(yī)藥領(lǐng)域被認(rèn)為僅有收斂及蛋白質(zhì)凝固作用，臨床上用于各種止血，[[止瀉]]及[[抗菌]]抗病毒。近十年來(lái)，由于新技術(shù)，新方法的應(yīng)用，人們對(duì)植物中鞣質(zhì)的研究取得重大進(jìn)展，除發(fā)現(xiàn)其有抗菌、抗炎、止血藥理活性外，還發(fā)現(xiàn)具有抗[[突變]]、抗[[脂質(zhì)]]過(guò)氧化、清除[[自由基]]、抗腫瘤與抗[[艾滋病]]等多種藥理活性。尤其在抗腫瘤治療中顯示出了誘人的前景?！　?==研究史==
1786年瑞典的Scheele首次從棓子中分離出[[棓酸]]。

{{百科小圖片|bkbqd.jpg|[[兒茶]]}}1796年Seguin首次提出“鞣質(zhì)”一詞。

1821年Runge從兒茶中分離出[[兒茶素]]。

1920年，在發(fā)現(xiàn)兒茶素后100年，F(xiàn)reudenberg確定了兒茶素的結(jié)構(gòu)式是[[黃烷]]-3-醇。標(biāo)志著縮和鞣質(zhì)[[化學(xué)]]的開(kāi)端。

1910-1930年，五棓子鞣質(zhì)結(jié)構(gòu)的研究被認(rèn)為是水解鞣質(zhì)化學(xué)研究的重大成就。

1920年Freudenberg將鞣質(zhì)分為水解鞣質(zhì)和縮和鞣質(zhì)二大類，這個(gè)分類法一直沿用至今。

現(xiàn)代色譜技術(shù)在鞣質(zhì)化學(xué)中的應(yīng)用，使鞣質(zhì)化學(xué)的研究中長(zhǎng)期存在的重大困難——鞣質(zhì)的分離[[純化]]得到了解決。

進(jìn)入50-60年代，Schmidt提出鞣花鞣質(zhì)是棓[[?；鵠]的脫氫偶合的產(chǎn)物。

1975年以后，日本奧田拓南等先后開(kāi)始研究[[中草藥]]植物及許多植物中的鞣質(zhì)，至今發(fā)現(xiàn)了數(shù)百個(gè)新的鞣質(zhì)及相關(guān)[[化合物]]。

中國(guó)對(duì)鞣質(zhì)成分的研究起步于70年代末。研究?jī)?nèi)容有鞣質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)，分子量，分離與鑒定等。2001年首個(gè)鞣質(zhì)類[[抗癌藥物]]上市——[[威麥寧]]（北京華頤[[中藥]]制藥廠）?！　?==分類==
根據(jù)鞣質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為兩大類：　　
===可水解鞣質(zhì)===
<b>可水解鞣質(zhì)</b>（{{百科小圖片|bkbqe.jpg|[[沒(méi)食子]]鞣質(zhì)}}hydrolysable tannins）這是一類由酚酸及其[[衍生物]]與[[葡萄糖]]或多元醇通過(guò)甙鍵[[或酯]]鍵而形成的化合物。因此，可被酸、堿、酶（如鞣酶tannase、[[苦杏仁酶]]emulsin等）[[催化]]水解，依水解后所得酚酸類的不同，又可分為[[沒(méi)食子酸]]鞣質(zhì)(gallotannin)和逆沒(méi)食子酸鞣質(zhì)(ellagotannin)兩類。含這類鞣質(zhì)的生藥有[[五味子]]、沒(méi)食子、柯子、[[石榴皮]]、大黃、[[桉葉]]、[[丁香]]等。　　
===縮合鞣質(zhì)===
<b>縮合鞣質(zhì)</b>（condensed tannins）這是一類由兒茶素（catechin）或其衍生物棓兒茶素(gallocatechin)等黃烷-3-醇(flavan-3-ol)化合物以碳-碳鍵聚合而形成的化合物。通常[[三聚體]]以上才具有鞣質(zhì)的性質(zhì)。由于結(jié)構(gòu)中無(wú)甙鍵與酯鍵，故不能被酸、堿水解?？s合鞣質(zhì)的水溶液在空氣中久置能進(jìn)一步縮合，形成不溶于水的紅棕色沉淀，稱為<b>鞣紅</b>(phlobaphene)。當(dāng)與酸、堿共熱時(shí)，鞣紅的形成更為迅速。如切開(kāi)的生梨、[[蘋果]]等久置會(huì)變紅棕色，茶水久置形成紅棕色沉淀等。含縮合鞣質(zhì)的生藥更廣泛，如兒茶、[[茶葉]]、[[虎杖]]、[[桂皮]]、[[四季青]]、桉葉、[[鉤藤]]、金雞納皮、綿馬、[[檳榔]]等?！　?==通性==
鞣{{百科小圖片|bkbqf.jpg|[[石榴]]}}質(zhì)的通性有一下幾點(diǎn)：

(1) 鞣質(zhì)大多為無(wú)定形粉末，僅少數(shù)為[[晶體]]。味澀，具收斂性，易潮解，較難提純。鞣質(zhì)的分子量通常為 500 至 3000，具較多的酚[[羥基]]，特別有鄰位酚羥基易被氧化，難以得到無(wú)色單體，多為杏黃色、棕色或褐色。

(2) 鞣質(zhì)可與蛋白質(zhì)（如[[明膠]]溶液）結(jié)合生成沉淀，此性質(zhì)在工業(yè)上用于鞣革。鞣質(zhì)與蛋白質(zhì)的沉淀反應(yīng)在一定條件下是可逆的，當(dāng)此沉淀與丙酮回流，鞣質(zhì)可溶于丙酮而與蛋白質(zhì)分離。

(3) 鞣質(zhì)具較強(qiáng)的極性，可溶于水、乙醇和[[甲醇]]，形成[[膠體溶液]]，可溶于[[乙酸乙酯]]和丙酮，不溶于[[石油]]醚、乙醚、氯仿與苯。

(4) 鞣質(zhì)[[分子]]中有鄰位酚羥基，故可與多種[[金屬離子]]絡(luò)合。鞣質(zhì)的水溶液遇Fe3+產(chǎn)生藍(lán)（黑）色或綠（黑色）色或沉淀，故在煎煮和制備生藥制劑時(shí)，應(yīng)避免鐵器接觸。鞣質(zhì)水溶液遇重金屬鹽（如[[醋酸鉛]]、[[醋酸]]銅、[[重鉻酸鉀](méi)]等），生物堿或堿土金屬氫氧化物（如[[氫氧化鈣]]）都會(huì)產(chǎn)生沉淀，此性質(zhì)可用于鞣質(zhì)的提取、分離、定性、定量或除去鞣質(zhì)。

(5) 鞣質(zhì)為強(qiáng)[[還原劑]]，可使 KMmO4褪色，鞣質(zhì)極易被氧化，特別在堿性條件下氧化更快?！　?==提取溶劑==
用于提取鞣質(zhì)的最好的原料是剛剛采摘的原料，未變質(zhì)的氣干原料也可應(yīng)用。采摘的新鮮原料宜立即浸提，也可以用[[冷凍]]或浸泡在丙酮中的方法貯存。

浸提用溶劑應(yīng)該是對(duì)鞣質(zhì)優(yōu)良好的溶解能力，不與鞣質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，浸出雜質(zhì)少，易于分離的。此外還要低毒、安全、經(jīng)濟(jì)、易得。水是鞣質(zhì)的良好溶劑，有作者采用含[[亞硫酸鈉]]、[[亞硫酸氫鈉]]的水溶液提取石榴皮中的鞣質(zhì)。有機(jī)溶劑和水的[[復(fù)合體]]系（有機(jī)溶劑占50%-70%）使用更為普遍，可選的有機(jī)溶劑有乙醇、甲醇、[[丙醇]]、丙酮、乙酸乙酯、乙醚等。丙酮-水體系對(duì)鞣質(zhì)溶解能力最強(qiáng)，能夠打開(kāi)鞣質(zhì)-蛋白質(zhì)的連接鍵，減壓[[蒸發(fā)]]易除去丙酮是目前使用最普遍的溶劑體系。

鞣質(zhì)粗提物中含有大量的糖、蛋白質(zhì)、[[脂類]]等雜質(zhì)，加上鞣質(zhì)本身是許多結(jié)構(gòu)和理化性質(zhì)十分接近的混合物，需進(jìn)一步分離純化。通常采用有機(jī)溶劑分步萃取的方法進(jìn)行初步純化，甲醇能使水解鞣質(zhì)中的縮酚酸鍵發(fā)生醇解，乙酸乙酯能夠溶解多種水解鞣質(zhì)及[[低聚]]的縮合鞣質(zhì)，乙醚只溶解分子量小的多元酚。初步分離還可以采取皮粉法、醋酸鉛沉淀法、[[氯化鈉]][[鹽析]]法、滲析法、[[超濾]]法和結(jié)晶法等。柱色譜是目前制備純鞣質(zhì)及有關(guān)化合物的最主要方法，可選用的固定相有[[硅膠]]、纖維素、聚酰胺、[[聚苯乙烯]][[凝膠]]，[[聚乙烯]]凝膠、[[葡聚糖]]凝膠等，其中又以葡聚糖凝膠Sephadex LH-20最為常用?！　?==提取方法==

===[[浸漬]]法===
將植物粗粉裝入有蓋的容器中，加入合適的溶劑（一般為水或乙醇），在室溫或加熱情況下浸泡一定時(shí)間（一日至數(shù)日），使其中所含成分溶出，過(guò)濾，殘?jiān)倭砑有氯軇?，重?fù)提取兩次。合并提取液，濃縮后{{百科小圖片|bkbqg.jpg|滲漉罐}}得提取物。此法簡(jiǎn)單易行，對(duì)含有多量[[淀粉]]、樹(shù)膠、[[黏液質(zhì)]]、[[果膠]]等成分的植物材料很適宜。缺點(diǎn)是提取率不高，用水作溶劑時(shí)若浸潰時(shí)間長(zhǎng)，物料易發(fā)霉變質(zhì)，必須加入[[防腐劑]]?！　?===[[滲漉法]]===
滲漉法是將植物粉末裝在滲渡器中，自上添加新溶劑，自下收集提取液。植物材料粉碎要求適度，不宜太細(xì)或太粗。太粗會(huì)影響提取效率，太細(xì)則易結(jié)塊而阻塞溶劑流通另外還要考慮植物粉末的潤(rùn)脹和填料壓力等。與浸漬法相比，滲漉法可使植物材料與新溶劑或有效成分含量低的溶液接觸，具有一定的濃度差，提高了提取率，提取效果優(yōu)于浸潰法。該法的缺點(diǎn)是溶劑用量較大，操作過(guò)程較長(zhǎng)?！　?===[[煎煮法]]===
將植物材料放在砂罐或塘瓷器皿中，加入適量的水，加熱煮沸，將有效成分提取出來(lái)。這是中國(guó)最早使用且現(xiàn)在仍在使用的傳統(tǒng)浸出方法。此法既簡(jiǎn)便，又能溶出植物材料中的大部分成分。缺點(diǎn)是對(duì)含[[揮發(fā)性]]成分及有效成分遇熱易破壞的植物材料不宜用此法。　　
===回流提取法===
用有機(jī)溶劑進(jìn)行加熱提取時(shí)，需要采用回流加熱裝置，以免溶劑[[揮發(fā)]]損失。此法較冷浸法提取率高，但對(duì)受熱易破壞的成分，不宜采用此法?！　?===連續(xù)[[回流法]]===
為了彌補(bǔ)回流提取法中要進(jìn)行反復(fù)過(guò)濾、需要溶劑量大的不足，可采用連續(xù)回流提取法。連續(xù)回流的裝置，實(shí)驗(yàn)室常用索氏提取器。由于溶劑可反復(fù)被[[氣化]]、冷凝，使被提取物與溶劑之間一直保持著相當(dāng)大的濃度差，提取效率高，溶劑用量少。不足之處是提取液受熱時(shí)間較長(zhǎng)，對(duì)受熱易分解的成分不宜采用此法?！　?===[[超聲波]]提取法===
超聲波振蕩是能的一種形式，它可以在氣態(tài)、液態(tài)或固態(tài)介質(zhì)中傳播。將植物材料和提取溶劑放入超聲波發(fā)生器中，在超聲波的作用下，原料細(xì)胞部分被破壞，有效成分可很容易地?cái)U(kuò)散到提取液中，加之超聲波振蕩也可使原料顆粒不停運(yùn)動(dòng)，并使浸提溫度升高，有利于擴(kuò)散，提高浸提效率。

利用[[超聲]]場(chǎng)強(qiáng)化浸取和萃取過(guò)程是超聲化學(xué)領(lǐng)域中極具潛力的發(fā)展方向。傳統(tǒng)的提取方法是針對(duì)某種目標(biāo)成分選取正確的溶劑，同時(shí)采用加熱或攪拌。較高的溫度有利于目標(biāo)成分的浸出，但溫度過(guò)高又會(huì)使有效成分受熱分解或改變結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。如果在提取過(guò)程中引入超聲波，就可以在較低的溫度下大大促進(jìn)溶劑提浸、萃取天然成分的過(guò)程。研究表明，超聲波作用可以改變反應(yīng)物的質(zhì)量傳輸機(jī)制，破壞細(xì)胞的[[細(xì)胞壁]]，使[[細(xì)胞內(nèi)含物]]更易釋放。超聲波形成的微流效應(yīng)也是其提高提取過(guò)程效率的一個(gè)重要原因。　　
===組織破碎提取法===
動(dòng)物組織、植物肉質(zhì)種子、柔嫩的葉芽等多采用組織破碎提取法。不同實(shí)驗(yàn)規(guī)模、不同實(shí)驗(yàn)材料和實(shí)驗(yàn)要求，使用的破碎方法和條件也不同?！　?==測(cè)定==

===檢識(shí)反應(yīng)===
鞣質(zhì)一般可用[[三氯化鐵]]反應(yīng)、溴水反應(yīng)、[[乙酸]]鉛反應(yīng)、[[香草醛]]-濃[[硫酸]]反應(yīng)、[[二甲氨基]][[苯甲醛]]反應(yīng)、[[甲醛]]濃[[鹽酸]]-[[硫酸鐵銨]]反應(yīng)等反應(yīng)檢識(shí)。如果三氯化鐵反應(yīng)無(wú)色提示無(wú)鞣質(zhì)或有單取代酚羥基的縮合鞣質(zhì)；三氯化鐵反應(yīng)顯藍(lán)色一般為具鄰三酚羥基化合物，可分為水解鞣質(zhì)和沒(méi)食子[[兒茶酸]]縮合鞣質(zhì)；三氯化鐵反應(yīng)顯深綠色，一般具鄰[[二酚]]羥基化合物，可分為鄰二酚羥基的黃酮和兒茶素類縮合鞣質(zhì)。如果溴水反應(yīng)有黃或橙紅色沉淀為縮合鞣質(zhì)。如果乙酸鉛反應(yīng)有沉淀且沉淀溶于乙酸的為縮合鞣質(zhì)。如果香草醛濃硫酸反應(yīng)與[[對(duì)二甲氨基苯甲醛]]反應(yīng)呈紅色，說(shuō)明存在兒茶素類縮合鞣質(zhì)。如果甲醛濃鹽酸-硫酸鐵銨反應(yīng)有櫻紅色沉淀為縮合鞣質(zhì)?！　?===[[物理]]方法===
物理參數(shù)的測(cè)定熔點(diǎn)、[[比旋]]值。進(jìn)一步的分析一般用[[薄層層析法]]、紙層[[析法]]等。薄層層析法應(yīng)用較多，檢測(cè)鞣質(zhì)的分解產(chǎn)物沒(méi)食子酸的重現(xiàn)性好，靈敏度高，斑點(diǎn)集中較清晰。紙層析法分離效果差，斑點(diǎn)重疊不集中，拖尾現(xiàn)象嚴(yán)重。近來(lái)也可用高效液相色譜區(qū)分各種鞣質(zhì)類型，可識(shí)別[[植物提取物]]中的鞣質(zhì)是普通的還是[[咖啡]]酰鞣質(zhì)，類黃酮鞣質(zhì)或其它物質(zhì)。需用的樣品量和紫外法差不多，在研究植物中鞣質(zhì)和其有關(guān)的多酚化合物分布情況特別有效。在鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)測(cè)定中，1H-NMR、13C-NMR是兩種重要的工具，相輔相成，提供有關(guān)分子中氫及碳原子的類型，數(shù)目，相互連接方式，周圍化學(xué)環(huán)境等。在確定有機(jī)化合物分子的平面及立體結(jié)構(gòu)中發(fā)揮著巨大的威力?！　?==[[生理]]活性==
鞣質(zhì)具有與蛋白質(zhì)發(fā)生結(jié)合使之沉淀的性質(zhì)，稱之為收斂性。鞣質(zhì)傳統(tǒng)的藥理活性大部分都可歸因于收斂性，但目前的研究證明鞣質(zhì)還具有更廣泛的藥理活性，這些活性還與鞣質(zhì)的抗氧化性和與金屬離子絡(luò)合等其它性質(zhì)相關(guān)，主要有：　　
===抑菌===
{{百科小圖片|bkbqh.jpg|[[含鞣質(zhì)]]水果——[[柿子]]}}藥典中記載的富含鞣質(zhì)的中草藥有多種，傳統(tǒng)中醫(yī)常常認(rèn)為這些草藥具有“[[清熱解毒]]、逐癖[[通經(jīng)]]、收斂止血、利尿[[通淋]]”等功效。隨著近年來(lái)植物化學(xué)和現(xiàn)代分析技術(shù)的迅速發(fā)展，使鞣質(zhì)的生理活性和化學(xué)成分研究成為天然產(chǎn)物領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一。使得傳統(tǒng)中藥的功效從分子水平得到確認(rèn)。如[[甜茶]]的抗過(guò)敏作用經(jīng)分析與其特有成分鞣花鞣質(zhì)聚合物有關(guān)，與聚合度成正比；長(zhǎng)期飲用綠茶和食用果蔬可有效降低[[癌癥]]和[[腫瘤]][[發(fā)病率]]亦與鞣質(zhì)有關(guān)等。鞣質(zhì)因其能凝固微生物體內(nèi)的原生質(zhì)，以及對(duì)多種酶的作用，對(duì)多種[[細(xì)菌]]、[[真菌]]、[[酵母]]茵都有明顯的抑制能力，抑制機(jī)理針對(duì)種類不同的微生物有所不同，但不影響動(dòng)物[[體細(xì)胞]]的生長(zhǎng)，例如，對(duì)[[霍亂]]菌、[[金黃色葡萄球菌]]、[[大腸桿菌]]等常見(jiàn)[[致病菌]]都有某些鞣質(zhì)能起到很強(qiáng)的抑制作用。鞣質(zhì)可作[[胃炎]]和潰瘍藥物成分，抑制[[幽門]]螺旋菌的生長(zhǎng)。睡蓬松因其所含水解鞣質(zhì)的殺菌能力，可治[[喉炎]]、[[白帶]]、眼部感染。熊果的乙醇提取物在pH高至5.2時(shí)仍保持抑菌能力，其中主要為縮合鞣質(zhì)起作用。抑菌作用可能從一個(gè)角度說(shuō)明了鞣質(zhì)“清熱解毒、利尿通淋”的原因。

鞣質(zhì)，尤其是[[丹皮]]、熊果、老鶴草中的水解類鞣質(zhì)，茶葉、檳榔中的縮合鞣質(zhì)具有很強(qiáng)的抗[[齲]]功能，其作用主要通過(guò)抑制鏈球茵的生長(zhǎng)及其在牙齒表面的吸附。從各種鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)和抗齲性分析可得出：鞣質(zhì)與酶作用是選擇性結(jié)合，并且在低濃度下促進(jìn)[[酶活性]]而在高濃度下抑制?！　?===抗病毒===
鞣質(zhì)抗病毒的性質(zhì)與其抑菌性有一定相似之處。[[病毒]]結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單（蛋白質(zhì)外殼內(nèi)含[[核酸]]），對(duì)鞣質(zhì)尤其敏感。貫眾治療[[感冒]]，中藥石榴皮治療[[生殖器皰疹]]都與其鞣質(zhì)抗病毒有關(guān)。目前鞣質(zhì)的抗艾滋病研究令人關(guān)注。[[低分子量]]的

水解鞣質(zhì)，尤其二聚鞣花鞣質(zhì)（如馬桑因，[[仙鶴草素]]）可作口服劑用來(lái)抑制AIDS。繼花葉鞣質(zhì)具有較好的抗炎[[鎮(zhèn)痛]]作用，能顯著抑制[[二甲苯]]所致的小鼠耳殼[[腫脹](méi)]和蛋清所致[[大鼠]][[足趾]]腫脹，能顯著延長(zhǎng)[[酒石酸銻鉀](méi)]所至小鼠扭體發(fā)生[[潛伏期]]。作用眾多的試驗(yàn)結(jié)果表明鞣花鞣質(zhì)抗病毒活性最顯著，而且[[二聚體]]比單體強(qiáng)很{{百科小圖片|bkbqi.jpg|[[杜仲]]}}多，這說(shuō)明鞣質(zhì)的抗病毒活性與收斂性相關(guān)?！　?===抗脂質(zhì)過(guò)氧化===
虎杖、[[肉桂]]、杜仲等所含鞣質(zhì)可抑制脂質(zhì)過(guò)氧化而保護(hù)[[肝腎]]。[[葡萄籽]]可顯著降低[[高膽固醇]]飲食大鼠的[[血清]]。主要成分為葡萄籽提取物中的原[[花色素]]的一個(gè)制品經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)確認(rèn)具有減輕氧化性[[應(yīng)激]]、抑制[[動(dòng)脈硬化]]、[[胃潰瘍]]、[[白內(nèi)障]]等效果，最近的臨床實(shí)驗(yàn)又確認(rèn)其有抑制運(yùn)動(dòng)氧化應(yīng)激產(chǎn)生的活性氧效果。檳榔鞣質(zhì)對(duì)[[高血壓大鼠]]口服靜注均可降低[[血壓]]，但并不影響正常大鼠血壓。柿子鞣質(zhì)、大黃鞣質(zhì)無(wú)降壓功效，但可減少導(dǎo)致[[腦出血]]、[[腦梗死]]的可能性?！　?===抗腫瘤[[癌變]]===
鞣質(zhì)作為多元酚類化合物，具有很強(qiáng)的抗氧化作用其抗癌機(jī)理有些就是與其抗氧化作用相關(guān)。病毒也是導(dǎo)致腫瘤的原因之一，Kakiuchi等研究了種鞣質(zhì)成分對(duì)鳥(niǎo)[[成髓細(xì)胞]]性[[白血病病毒]]中[[逆轉(zhuǎn)錄酶]]的抑制活性，結(jié)果表明逆沒(méi)食子鞣質(zhì)和沒(méi)食子鞣質(zhì)單元體抑制活性較差，而二聚逆沒(méi)食子鞣質(zhì)的抑制性較強(qiáng)。這種抑制可因模板[[引物]]([[聚腺苷酸]]-寡[[胸腺嘧啶]]核酸)或酶的加入而發(fā)生逆轉(zhuǎn)，從而提示這種抑制是由鞣質(zhì)與它們二者的相互作用所致。越來(lái)越多的研究也表明大環(huán)二聚體鞣質(zhì)的抗腫瘤活性較強(qiáng)，并且大部分不是單純的[[細(xì)胞毒]]作用，而是具有選擇性，對(duì)正常細(xì)胞影響較小。對(duì)DNA[[拓?fù)洚悩?gòu)酶]]-II的抑制作用也是鞣質(zhì)類化合物的抗腫瘤機(jī)制之一。　　
==研究進(jìn)展==
臨床用于抗癌藥物中有許多來(lái)源于植物的有效成分，如[[紫杉醇]]、[[喜樹(shù)堿]]、[[長(zhǎng)春新堿]]、[[秋水仙堿]]等就是成功的范例。因此，從天然植物中篩選分離有效的抗癌[[活性成分]]是一個(gè)非常有意義的研究方向，也是抗癌藥物開(kāi)發(fā)的一個(gè)有效途徑。

藥用植物中鞣質(zhì)的研究在天然藥物化學(xué)中已成為一個(gè)非?；钴S的領(lǐng)域，其在醫(yī)藥行業(yè)的抗腫瘤治療中也顯示出相當(dāng)誘人的前景。在可水解鞣質(zhì)的研究方面取得了引入注目的成就，確定了許多可水解鞣質(zhì)的結(jié)構(gòu)，并發(fā)現(xiàn)了不少新的生物活性。這些成就的取得為進(jìn)一步深入廣泛開(kāi)展鞣質(zhì)類的研究工作展示了光明的前景，利用得天獨(dú)厚的幾千年的臨床應(yīng)用經(jīng)驗(yàn)，充分運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，結(jié)合傳統(tǒng)的醫(yī)療實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，開(kāi)辟這一古老而年青的領(lǐng)域的研究工作，就一定能使藥用鞣質(zhì)的研究工作重放異彩，使鞣質(zhì)類化臺(tái)物在醫(yī)藥方面發(fā)揮更大的作用。

[[分類:化學(xué)]][[分類:生物學(xué)]][[分類:有機(jī)化學(xué)]]